De plus en plus de personnes sont conscientes des nombreux bienfaits nutritionnels que l’on peut trouver dans certaines graines. Parmi tous, il y en a un qui est inconnu en Espagne, mais qui contient cinq fois plus d’oméga 3 que le saumon et plus de protéines que la viande, ce qui rend particulièrement conseillé son introduction dans notre alimentation.
Nous parlons de graines de chanvre, également appelées graines de chanvre. Il s’agit d’un « superfood » très populaire aussi bien en Chine que dans d’autres pays asiatiques, où ils sont consommés depuis des siècles, à la fois comme nourriture et dans le cadre de différents remèdes thérapeutiques, comme en témoignent différents traités de médecine chinoise. De plus, ils sont également largement acceptés aux États-Unis, où ils ont toujours été appréciés pour leur excellente valeur gastronomique.
Issus de la plante de chanvre, qui est la même espèce dont sont extraits la marijuana et le cannabis, ils sont totalement légaux et manquent de composants toxiques ou de cannabiols et de résidus de THC – Delta-9-tétrahydrocannabinol -, un composant fondamental de la marijuana. De plus, ils apportent un grand nombre de propriétés bénéfiques pour notre organisme.
Une grande richesse nutritionnelle
Les graines de chanvre sont très appréciées d’un point de vue nutritionnel, se distinguant notamment par leur teneur élevée en protéines, fournissant 32,26 grammes chacune. 100 grammes de produit, soit 23% de sa composition. Ces qualités les placent au-dessus d’autres options beaucoup plus populaires dans notre pays comme les graines de chia ou de lin. De même, il convient de noter qu’ils contiennent tous les acides aminés essentiels, étant ainsi un superaliment qui parvient à répondre aux besoins des personnes, ce qui est particulièrement important pour ceux qui suivent des régimes végétaliens ou recherchent des sources plus légères.
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Il ne faut pas non plus oublier sa haute teneur en fibres, ce qui représente 43% de sa composition, étant une substance rassasiante qui aide à perdre du poids et aide également à réguler la fonction intestinale. De cette façon, ils sont d’une grande aide pour ceux qui souffrent de constipation ou d’autres troubles intestinaux.
En ce qui concerne les vitamines, les graines de chanvre dépassent de loin l’apport journalier recommandé (AJR) en magnésium et en manganèse et contiennent des quantités notables de phosphore et de zinc. Ils sont également riches en acides gras essentiels oméga 3 et oméga-6, indispensables au bon fonctionnement de l’organisme et à la santé cardiovasculaire. À cela, il faut ajouter son action vasodilatatrice et antiplaquettaire, ainsi que son effet sur la réduction de la tension artérielle et de la thrombose. De cette manière, il a été démontré qu’ils contribuent à réduire les maladies cardiovasculaires, les arythmies et la mort subite, mais qu’ils aident également réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL) et augmenter le bon cholestérol (HDL).
Dans ces graines, nous trouvons également de l’arginine, un acide aminé essentiel pour la formation des protéines et, en plus, il favorise la production d’oxyde nitrique, une substance qui aide à favoriser la dilatation des vaisseaux sanguins, afin qu’ils se détendent et minimisent le risque de souffrir de maladies cardiaques.
Comment utiliser les graines de chanvre en cuisine
Les graines de chanvre, de couleur verdâtre et de petite taille, ont une texture beurrée et une saveur à mi-chemin entre l’amande et la noisette. Sur le marché, on les trouve aussi bien avec la peau que pelées, étant parfaites pour être consommées comme collation ou pour être utilisées comme ingrédient dans les pains, les salades et les pâtisseries. De même, ils se combinent parfaitement avec les crèmes, les soupes et les produits laitiers, ce qui les rend plus digestifs, bien qu’ils puissent également être écrasés et utilisés comme condiment dans glaces, riz, plats de pâtes et beurres.
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Cependant, il faut également souligner qu’elles sont utilisées pour fabriquer de l’huile, apportant une saveur douce et aidant à préserver toutes les propriétés des graines, ce qui en fait une excellente alternative aux autres huiles que l’on peut trouver sur le marché. En fait, une étude publiée dans la célèbre American Chemical Society a conclu qu’il contient une grande variété de substances intéressantes, comme les alcools aliphatiques, les acides linoléniques et les stérols, qui contribuent à promouvoir une bonne santé.
D’autre part, les graines de chanvre sont généralement utilisées pour fabriquer de la farine, qui a plus de propriétés que la farine raffinée et a un goût plus naturel, ce qui la rend parfaite pour créer des pâtes à frire, des gâteaux, des fonds de pizza ou des gâteaux. C’est aussi un ingrédient parfait pour fabriquer du lait végétal.
Est-ce qu’ils ont des effets secondaires ?
Issues de la même plante dont sont extraites le cannabis et la marijuana, de nombreux sceptiques subsistent quant aux propriétés bénéfiques des graines de chanvre, qui conviennent aux végétariens et végétaliens. Par conséquent, il convient de noter que leur ingestion ne produira aucun effet similaire à celui des drogues, puisqu’elles ne sont pas narcotiques puisqu’elles ne contiennent pratiquement pas de cannabiols ni le principal composant narcotique de la marijuana, le THC susmentionné. Ils ne sont ni une drogue ni les effets hypnotiques de la marijuana.
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Cependant, comme pour de nombreux autres aliments, et dans ce cas-ci, étant donné qu’ils sont riches en graisses, il n’est pas recommandé d’en manger en grande quantité, car ils pourraient provoquer une légère diarrhée. Ils ne contiennent pas de gluten, ils peuvent donc être consommés par les personnes atteintes de la maladie cœliaque, mais sachez qu’ils peuvent avoir des contre-indications pour les personnes ayant des problèmes d’allergie aux noix, car les graines peuvent contenir des traces de soja, d’arachides, de noix ou d’autres graines.
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