Saragosse a été témoin de la fermeture d’une multitude de commerces sur des rues très importantes pour le commerce ces derniers mois. Des magasins multinationaux aux entreprises historiques. Une grande partie du commerce local est de plus en plus influencée par les grands magasins, qui ils monopolisent la clientèle des petits commercesainsi Ils sont obligés de baisser les stores.
Mais cette fois-ci, la raison de la fermeture d’une importante pâtisserie de Saragosse est totalement différente. L’accumulation d’heures, le manque de changement générationnel et les maladies médicales Ils peuvent vous obliger à fermer votre entreprise de la même manière, même si votre volume d’affaires est considérablement bon.
La pâtisserie Entaban, située au numéro 26 de l’avenue Catalunya dans le quartier Arrabal de Saragosse, a ouvert ses portes en 1980. Depuis lors, bien qu’avec des époques plus et moins fructueuses que d’autres, Ce lieu convivial est l’une des pâtisseries de référence pour de nombreux habitants de Saragosse.
C’est pourquoi il ne s’agit pas d’une fermeture par manque de clientèle. En fait, Comme nous le raconte le propriétaire de l’entreprise, la pâtisserie fonctionne à merveille : « C’est des bonbons. « Je pleurais en mettant le panneau de clôture. »commente-t-il. La vraie raison pour laquelle cette boulangerie réputée, qui a une note de 4,7 sur 5 dans les avis Google, est contrainte de fermer ses portes est surcharge de travail : « Je ne peux pas faire 16 heures par jour ».
Cette surcharge est causée par une série de circonstances, comme le fait que María Pilar a encore deux ans avant sa retraite et qu’elle en a assez de travailler de très longues journées. En plus, À cela s’ajoute le fait que le chef pâtissier de cette boulangerie est récemment tombé malade.
EN IMAGES | L’une des pâtisseries les plus connues de Saragosse recherche un transfert / Bruno Palacio
Après ce revers pour l’entreprise, María Pilar a décidé de fermer la pâtisserie. Désormais, elle fonctionne grâce à deux ateliers extérieurs qui lui permettent de maintenir son offre de pâtisserie auprès du public. « Je bénéficie de l’aide de deux ateliers avec qui j’ai de très bonnes relations », explique-t-il. « Pas vraiment besoin d’un atelier dans sa pâtisserie, mais avoir une idée peut faire beaucoup de choses.
María Pilar García a rejoint la pâtisserie en tant qu’employée, ouverte par Fernando Fernández Gil en 1980. Cependant, Le manque d’activité a contraint Fernando à fermer boutique et il a proposé à María Pilar d’acheter la boulangerie il y a 15 ans. Depuis, le lieu s’est agrandi grâce aux efforts de son actuel propriétaire : « Il en a fallu beaucoup pour le mettre là où il est aujourd’hui. Je suis venu ici à 4 heures du matin pour que tout soit prêt pour l’ouverture, à 7 heures. D’autres ouvrent à 9 heures et fonctionnent très bien, mais j’ai préféré le faire à l’avance », ajoute-t-il.
Possibilité de transfert
Même si tout indique la fermeture de la boulangerie Entaban en juin de cette année, María Pilar n’exclut pas d’autres possibilités puisque a évalué d’autres options alternatives à la fermeture, telles que la réduction des horaires ou le transfertou : « Si je reçois demain une offre de transfert pour ce que je demande, je la vendrais. Aussi, en raison de la nostalgie que produit cette fermeture, a envisagé la possibilité de modifier les horaires pour réduire les horaires de travail : « Il ne peut être ouvert que l’après-midi ».