Les Aliments fonctionnels Ils sont devenus une activité en plein essor dans certains pays occidentaux, à tel point qu’ils tentent d’ajouter des suppléments supplémentaires à tout aliment ou boisson traditionnel. C’est ce qui semble se produire au Royaume-Uni, où des marques comme Dirtea, Spacegoods et Reformed ont commencé à vendre des cafés enrichis en « champignons fonctionnels ».
Il faut rappeler que ce qu’on appelle les « aliments fonctionnels » ne sont ni plus ni moins que ceux riches en certains micronutriments, et dont la relation avec les effets bénéfiques sur la santé a été démontrée. La fièvre de ces compléments ne correspond donc pas toujours à nos besoins.
Nous parlons d’aliments enrichis artificiellement avec certains composés, augmentant leur valeur nutritionnelle antérieure ou ajoutant des micronutriments supplémentaires qui compléteraient les besoins quotidiens. Dans ce domaine, le « champignons fonctionnels« Ils semblent essayer de se tailler leur propre niche.
[Este es el alimento típico de España que los japoneses toman a diario para vivir 100 años]
Café aux champignons fonctionnels
Comme cela a été répétéGardien« , le problème est que la demande de « produits de santé inutiles ». Dans ce cas, les cafés aux champignons fonctionnels promettent d’apporter 15 composants différents extraits des champignons tels que crinière de lion, reishi et chaga. Cependant, certains experts soulignent qu’« il n’y a pas encore suffisamment de preuves pour suggérer qu’ils fonctionnent, et la grande majorité n’ont pas d’allégations de santé autorisées au Royaume-Uni ».
En revanche, certains de ces champignons possèdent des bienfaits prouvés pour la santé, avec des ingrédients comme les oméga-3 ou les vitamines B12 et D. Ces champignons contiennent des antioxydants et des bêta-glucanes, mais il faut faire attention à leur contenu et à leur dosage réels. Sinon, le contenu de ces cafés enrichis pourrait être si insignifiant qu’il n’apporterait aucun avantage.
Ces infusions aux champignons fonctionnels ont séduit 35% des consommateurs de café au Royaume-Uni, et jusqu’à 50% des consommateurs entre 16 et 34 ans selon des enquêtes. La plupart des consommateurs les achètent généralement dans les magasins de marques officielles, mais ils sont également disponibles dans les pharmacies et les magasins de produits naturels tels que Holland & Barret.
Le mycologue Nicholas Money, de l’Université de Miami dans l’Ohio, et auteur du Livre Moisissures, champignons et médicamentsprévient cependant que les déclarations des entreprises ne sont pas « fondé » par des revues scientifiques. Les champignons contiennent des composés bénéfiques pour la santéconfirme, mais encore une fois cela dépendra du dosage : s’il est insuffisant, ils ne remplaceront pas la consommation du champignon lui-même.
Ainsi, certains champignons tels que crinière de lion ou Hericium erinaceus Ouais ils ont donné des résultats prometteurs comme complément contre le stress et pour la cognition. De son côté, le reishi ou Ganoderma lucidum Il est encore en phase de recherche. Finalement, le chaga ou Innotus obliquus et Shiitake ou Lentinula edodes Ils semblent également prometteurs en termes de fonctions antioxydantes, métaboliques et immunomodulatrices.
Il a été démontré que le café traditionnel est sans danger en tant que consommation quotidienne pour les personnes qui n’ont pas de contre-indications pour des raisons de santé et qu’il est lié à une plus grande longévité. Cependant, la caféine est une arme à double tranchant, et vous pouvez facilement dépasser les limites quotidiennes recommandées, avec des effets négatifs sur la santé. D’où l’un des effets positifs inattendus de cette nouvelle boisson, suggère Money : « Il est en effet possible que les consommateurs de ces ‘cafés fonctionnels’ se sentent mieux parce que « réduisez votre consommation de caféine ».