C’est sans aucun doute le grande semaine des balanese, l’un des fruits de mer qui règne sur les tables de Noël, aux côtés des palourdes et des crabes. Le précieux crustacé, comme le veut la tradition, a connu lundi une importante réévaluation, le plaçant au-dessus du 100 euros/kilo en moyenne sur les principaux marchés, marquant déjà des pics très élevés pour les meilleurs spécimens, comme 224 €/kg.
Le principal patron de la confrérie Aguiño, José Antonio Santamaría, assure que « ce sont de très bons prix ». Il souligne également que « la qualité du produit », puisque le mauvais temps des derniers mois « nous a empêché d’atteindre les meilleures pierres, et maintenant nous avons la meilleure bernache pour Noël ». Même si ce n’est pas la meilleure année en quantité, ils perçoivent une légère amélioration.
clin d’œil C’est l’un des ports de référence à la balane dans La Galice, ainsi que Baiona, « puisque sur notre marché, entre 500 et 600 kilos sont vendus quotidiennement », explique Santamaría. Ils possèdent également l’un des plus grands groupes de balanes, actuellement composé d’un total de 160 professionnels.
Un autre espace renommé est courir (Ponteceso), sur les côtes duquel le précieux « Balanes de Roncudo». Les trente balanes Les locaux se sont rendus lundi pour la première fois depuis l’été aux fameuses pierres où ils collectent « les balanes les plus savoureuses et de la plus haute qualité », selon le porte-parole du groupe. José Francisco Carabel. Ce fut, dit-il, une journée fructueuse, puisque tout le monde est rentré à terre avec le quota maximum, fixé à 6 kilos. Les précieux crustacés ont été évalués au marché aux poissons de La Corogne entre 80 € et 130 €/kg.
Pomme de pin de balanes récoltées sur la côte d’Aguiño FRATERNITÉ D’AGUIÑO
Un peu plus au sud, à Muxia, Les balanes ont également commencé à travailler jeudi dernier dans le Pedras da Barça, dont ils extraient chaque année les spécimens les meilleurs et les plus appréciés, qui sont également cotés à des prix similaires à ceux d’O Roncudo, au-dessus de 100 €/kg. Et en Malpica, où travaillent une trentaine de balanes, ils ne sont pas en reste. Au marché aux poissons local, un lot de balanes a été vendu aux enchères ce lundi, était coté à 134€/kgavec un prix moyen « entre 80 et 90 euros le kilo », comme le confirme le plus gros mécène Pedro Pérez.
Dans le reste de la côte galicienne, jusqu’à présent ce mois-ci, en Bayonne Le prix maximum des balanes a atteint 198,80 €/kg ce mois-ci et en À Guarda s’élève à 140 €/kg, selon les relevés de Pêche galicienne. Au cours des 18 premiers jours de décembre, plus de 5 600 kilos de ce précieux crustacé, qui a généré des revenus d’un peu plus 366 000 euros.
Et les balanes de la meilleure qualité arrivent ces jours-ci sur le marché, étant donné que les professionnels réservent les zones les plus précieuses pour les tables de Noël, conscient que le prix monte en flèche. Le secteur est convaincu que le prix augmente Encore plus dans la dernière partie de cette semaine« parce que le temps est mauvais pour jeudi et vendredi », explique Cormelan José Francisco Carabel.