La scission a commencé avec les commentaires de campagne de Trump sur les immigrants, ce qui a provoqué la colère d’Andrés, d’origine espagnole, qui a fait de son amour pour l’histoire des immigrants américains un élément central de son identité. Des poursuites judiciaires, des batailles judiciaires, des gros titres ont suivi – et une présidence Trump qui divise.
Maintenant, Trump est un ex-président dont le nom a été retiré de l’hôtel fastueux qui aurait abrité le restaurant d’André. Cependant, Andrés retourne à Pennsylvania Avenue et prévoit d’ouvrir un nouveau restaurant au même endroit qu’auparavant.
Un emplacement du bazar, le concept global d’André, ouvrira plus tard cette année sous la nouvelle direction de l’hôtel, un fonds d’investissement de Miami appelé CGI Merchant Group, qui fonctionnera sous le nom de Waldorf Astoria. Andrés n’est pas seulement un locataire dans la transaction ; il détient également une partie non divulguée du fonds.
« C’est très symbolique pour moi d’ouvrir ce restaurant au cœur de la ville, amenant Bazaar dans la ville qui m’a tant donné de qui je suis », a déclaré Andrés dans une interview.
Andrés ne semblait pas intéressé à ressasser son combat avec Trump. Cela peut être en partie dû à l’accord conclu par les deux parties, dont les termes n’ont pas été rendus publics.
« C’était juste des affaires », a-t-il déclaré. « Hommes d’affaires faisant des affaires. »
Andrés préfère parler d’un autre politicien qui a joué un rôle dans l’histoire tordue du futur restaurant. Il a rappelé que l’idée d’ouvrir un restaurant dans le bâtiment Alte Post lui avait été mise en tête par nul autre que le sénateur Daniel Patrick Moynihan il y a des décennies. Le légendaire démocrate de New York avait dîné au Jaleo, le restaurant de Chinatown où Andrés s’est fait un nom en tant que chef, et les deux se sont liés d’amitié. Andrés a dit qu’il n’avait pas réalisé au début que son invité sérieux et dévoué était un sénateur.
Moynihan, dont l’objectif était le renouvellement urbain et la revitalisation des centres-villes américains, pensait que le bâtiment – qui languissait et dont les étages inférieurs étaient remplis de restaurants et de points de vente au détail ternes – pourrait être un joyau. Et il encourage Andrés à rêver, dit le chef. « Il a dit: » Jose, peut-être qu’un jour tu ouvriras ton propre appartement là-bas « », a déclaré Andrés. « C’est incroyable pour moi que cela se soit produit – c’est un bâtiment tellement emblématique et c’était un homme emblématique. »
C’est une autre histoire d’origine Made in America pour Andrés, qui raconte souvent comment il est arrivé aux États-Unis en provenance d’Espagne avec 50 dollars en poche avant de gravir les échelons pour diriger des restaurants qui portent son nom, dans des villes allant de Las Vegas à Dubaï.
Bazaar occupera l’espace qui abritait BLT Prime, le steakhouse récemment fermé dirigé par le chef new-yorkais David Burke, que les Trump ont choisi après l’échec spectaculaire de l’accord initial avec Andrés. Le BLT Prime excellait, sinon pour une cuisine particulièrement innovante, du moins pour être une destination gastronomique pour les membres de l’administration Trump, qui auraient peut-être trouvé un accueil moins convivial dans d’autres restaurants de Washington. Les fans de Trump pouvaient souvent être vus en train de prendre des selfies et de parcourir le hall scintillant à la recherche de VIP.
C’était le seul établissement de Beltway où l’ancien président a dîné devant les portes de la Maison Blanche, en contraste frappant avec de nombreux présidents précédents, en particulier le président Barack Obama, qui a organisé des soirées de rendez-vous à certaines des tables les plus chics de la ville et des déjeuners de travail dans des hamburgers locaux appréciés. joints et épiceries fines. Trump était toujours accueilli avec sa commande signature : un steak bien cuit avec des frites et du ketchup, plus un Coca light.
Andrés imagine une clientèle différente. Même si l’ambiance sera certainement haut de gamme, il dit se vouloir inclusif. « Sans aucun doute, partout où j’ouvre un restaurant, tout le monde est le bienvenu », a-t-il déclaré.
Le ThinkFoodGroup d’Andrés exploite déjà des emplacements Bazaar à Los Angeles et à Miami, et un autre est prévu à New York. Bazaar Meat, une spin-off axée sur le bœuf, a des emplacements à Chicago et à Las Vegas, avec une troisième ouverture prochainement à Los Angeles. L’avant-poste de Washington pourra accueillir 200 personnes et son intérieur « audacieux et ludique » (selon l’annonce de TFG) sera conçu par la société de design barcelonaise Lázaro Rosa-Violán.
Lorsqu’on lui a demandé s’il prévoyait d’effectuer une sorte de rituel de brûlage d’encens ou de sauge pour chasser les esprits indésirables laissés par les anciens résidents, Andrés s’est contenté de rire et de se concentrer sur les travailleurs. « Je ne pense pas que ce soient de mauvais esprits. Les gens qui travaillaient dans cet hôtel sont de bonnes personnes, ce sont des Washingtoniens, comme moi, et ils traitaient tout le monde avec respect », a-t-il déclaré.
Certains pourraient considérer l’ouverture d’un restaurant par Andrés dans le prestigieux Perche comme une victoire sur son ancien ennemi juré. Mais Andrés y voit davantage un triomphe pour sa vision du monde pro-immigrés, qu’il invoque souvent dans son mantra de «tables plus longues, pas de murs plus hauts».
« Les tables plus longues », a-t-il dit, « gagnent toujours la journée. »
Le message de retour de José Andrés à l’ancien hôtel Trump est apparu en premier sur Germanic News.