Qu’il l’art du barman a piétiné à Saragosse est une réalité indiscutable. Cela a été démontré ce jeudi Joan Bebopsecoueur de restaurant boulevardier de la capitale aragonaise, qui vient de se faire une place dans le top 20 de l’édition espagnole du Compétition de classe mondialele concours de cocktails le plus important au niveau international. Le chanceux qui obtient se consacrer comme le meilleur barman de l’Espagne en 2023 continuera à représenter le pays en la finale mondiale du concours.
A partir de ce moment, le mixologue argentin basé à Saragosse Il devra affronter 19 autres barmans pour obtenir une place en finale nationale, dans une épreuve qui consistera en représentation en direct du cocktail avec lequel il a réussi à être parmi les 20 meilleurs d’Espagne.
Élaboration de Joan Bebop du Boulevardier BOULEVARDIER
‘Dualités’, la proposition de Joan Bebop
« Dualidades » est le cocktail qui a valu cet espace exceptionnel pour Joan Bebop. C’est un revisiter un Dry Martini qui cherche à refléter la énergies opposées et en même temps des harmoniques qui se rejoignent dans ce cocktail short drink populaire.
À partir d’une lecture historique des symboles, Jeanne montre en elle proposition les deux forces « coéternelles » de la recette classique : le côté « masculin et robuste » ce qui lui donne sa haute graduation et l’aile « féminine et délicate » du verre dans lequel il est servi.
« La masculinité est associée à la rigidité et à la mort, alors que le féminin au souple et à la vieun cocktail qui se boit de jour comme de nuit, un cocktail à la fois aimé et détesté, un cocktail caractérisé à la fois pour sa simplicité et sa complexité« , déplace le shaker.
Jalons de la classe mondiale ‘made in Zaragoza’
l’habileté de Joan avec les distillats Ce n’est pas un cas isolé dans la capitale aragonaise. Il le célèbre mixologue Borja Insa, du Moonlight Experimental Bar, a réussi à être finaliste de ce prestigieux concours pendant quatre ans. Lors de la dernière édition de 2022, Borja a remporté l’une des épreuves complexes de la finale, la ‘Défi dégustation à l’aveugle’qui consiste à goûter à l’aveugle 10 verres et à deviner de quels spiritueux ou cocktails il s’agit et de quelle marque et recette.
Borja Insa de Saragosse, parmi les dix meilleurs ‘bartenders’ d’Espagne