Les biscuits ou les toasts avec du beurre et de la confiture étaient jusqu’à très récemment le petit-déjeuner le plus courant en Espagne. Nous prenons soudain conscience que tous ces produits sont effectivement nocifs pour la santé et nous avons dû repenser les petits déjeuners à partir de zéro. Puis sont apparus des toasts à l’avocat, des flocons d’avoine cuits et d’autres options que nous n’aimons pas tant, mais qui prennent mieux soin de notre santé. Cependant, nous avons raté certains petits déjeuners qui semblent sains et ne le sont pas.
L’un d’eux est le granola, qui s’apparente à une évolution du bol de céréales traditionnel. Il est préparé avec un bol dans lequel ils sont placés céréales, fruits frais, graines, noix et tout cela est ensuite mélangé avec du lait, du yaourt ou du kéfir. Oui, en théorie, cela peut être un petit-déjeuner très sain, mais les experts soulignent que beaucoup de ces granolas que l’on trouve dans les établissements contiennent des ingrédients qui détériorent considérablement leurs valeurs nutritionnelles.
Kamal Wagle, MD, du Hackensack Meridian Neurosciences Institute du Hackensack University Medical Center, recommande de limiter au minimum la consommation de granola au petit-déjeuner. Parce que? Selon cet article du magazine ParadeWagle dit que « de nombreuses recettes de granola contiennent des ingrédients qui peuvent causer dommages à court et à long terme au cerveau et à la santé générale lorsqu’il est consommé régulièrement. » En pratique, ce qui entre dans un granola n’est pas toujours aussi sain.
Apparence saine
« Bien que le granola semble être une option saine pour le petit-déjeuner, sa teneur élevée en sucre, sa densité calorique et ses éventuelles graisses malsaines en font un aliment à consommer avec modération ou à éviter », explique le médecin. Mais d’où peuvent apparaître ces composants indésirables ? Les sucres proviennent d’édulcorants comme le sirop d’érable, dans les recettes les plus influencées par les États-Unis, le miel ou les fruits secs. Ce dernier, bien qu’il s’agisse d’un fruit, présente des concentrations de sucre trop élevées.
Au final, Wagle explique que ces bols finissent par avoir une teneur élevée en sucre, mais aussi en graisses malsaines et peu de fibres. « Même si c’est délicieux, un bilan de l’année 2023 du magazine Nutrients a indiqué que Une consommation excessive de sucre à long terme peut affecter négativement la fonction cognitive. « La réduction de certaines graisses, comme les graisses saturées, est cruciale pour le fonctionnement du cœur et du cerveau. »
« Une méta-analyse publiée dans Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases a montré que les personnes qui consomment une grande quantité de graisses saturées présentait un risque plus élevé d’accident vasculaire cérébral »poursuit l’article de Parade. Bien que les granolas devraient théoriquement contenir des grains entiers, Wagle explique qu’ils contiennent une faible quantité de fibres. La consommation de ce nutriment ainsi que d’autres aliments à effet probiotique est essentielle pour le soin du microbiote.
Wagle prévient que le microbiote a été associé au système nerveux dans plusieurs études. « Les aliments que nous consommons peuvent influencer la production de neurotransmetteurscomme la sérotonine et la dopamine, qui régulent l’humeur et les émotions », explique Wagle. Selon cet article du magazine Microbiomeles personnes qui consomment moins de fibres sont plus susceptibles de souffrir d’un déclin cognitif à l’avenir. Pour cette raison, le médecin recommande de choisir d’autres petits-déjeuners associés à la prévention du déclin cognitif : avoine complète, yaourt grec naturel aux fruits rouges, œufs ou toasts de blé entier à l’avocat.
« Une alimentation pauvre en aliments ultra-transformés et en sucres ajoutés peut aider à prévenir les pics de glycémie, qui peut altérer la fonction cognitive. « Une inflammation chronique peut endommager les cellules cérébrales et contribuer au déclin cognitif », explique Wagle.