Ces dernières années, les salades ont gagné en popularité parce qu’elles sont des plats soi-disant sains, liés à la recherche de perte de poids, et étant des symboles clairs de toute alimentation saine qui vaut son sel. Cependant, mettre quelques feuilles vertes, un peu de tomate et d’oignon crus et autre chose n’est pas une salade. Est s’auto-tromper et augmentent le risque de perte de poids rapide, de faim et d’effet rebond significatif.
D’un autre côté, ajouter trop d’ingrédients à une salade, sans considération, ne rendra pas non plus ce plat sain : tout ne se passe pas, aucun ingrédient ne fonctionne et la consommation de salades déjà préparées n’est généralement pas la meilleure option, comme l’a fait déjà dit clairement analyse de l’Organisation des Consommateurs et des Utilisateurs de l’année dernière 2020. Pour toutes ces raisons, nous analyserons aujourd’hui trois types de salades en particulier, et comment les choisir.
Salades emballées
Tout d’abord, nous proposons des salades emballées, faciles à acheter dans presque tous les supermarchés ou grands magasins. Même si à première vue tout ils ont l’air en bonne santéplein de couleurs diverses, le même OCU suggérait déjà que la grande majorité ne le sont pas (seulement 4 des 22 analysés ont été sauvés).
[El drama de las ensaladas envasadas: éstas son las cuatro que se salvan, según la OCU]
La plupart de ces salades souffrent d’un excès de calories inutiles, de graisses saturées, de sucres ajoutés et d’excès de sel. Et dans la grande majorité des cas, le sauces ou vinaigrettes ajoutées Ces salades emballées posent le gros problème, sans laisser de côté les autres ingrédients comme les pâtes, le thon, le poulet ou le fromage qu’elles fournissent, d’une qualité pour le moins discutable. Et c’est sans compter les pires options, où les ingrédients sont du bacon, du jambon ou du poulet pané, entre autres.
De même, la plupart des salades emballées se caractérisent également par un paradoxe alimentaire très courant : la plupart d’entre eux sont faibles en calories (ce qui est habituellement recherché dans sa consommation), mais précisément cela peut être une erreur. L’OCU elle-même rappelle qu’un repas complet doit être d’environ 700 kcal, et la plupart de ces salades dépassent à peine les 400-500 kcal en moyenne. De plus, leur les prix sont incroyablement élevésil est préférable d’acheter les ingrédients les plus frais séparément.
Salades en conserve
Un autre exemple similaire aux salades emballées serait salades en conserve, ou « en pot ». Nous avons récemment évoqué le cas des légumineuses en conserve, en prenant l’exemple des pois chiches, mais en précisant que leur qualité nutritionnelle est similaire à celle du produit sec (même si dans ce dernier cas il faudrait les réhydrater et les cuire). Mais les salades en pot ne sont pas les mêmes.
Dans ce cas, le Les salades prêtes à l’emploi contiennent souvent des ingrédients douteux, comme le maïs (typique de la salade commerciale, mais de mauvaise qualité nutritionnelle), en plus d’une énorme quantité d’huile et de sel. Pour nous donner une idée, une cuillère à soupe de 10 ml d’huile d’olive équivaut à près de 100 kcal, et Normalement, ces bouteilles ne contiennent généralement pas d’huile d’olive extra vierge.. De même, la quantité de sel dans les bocaux est encore plus élevée que celle fournie par les légumineuses en conserve, ce qui rend plus difficile l’élimination de cet excès de sodium en comparaison.
De nouveau, La meilleure option serait de préparer une salade en pot maison, quelque chose de très tendance ces derniers temps sur les réseaux sociaux, mais utilisant des ingrédients frais et naturels. Évidemment, sa consommation devrait être plus précoce, pour éviter que les ingrédients ne perdent leur qualité nutritionnelle en raison du manque de conservateurs industriels typiques, mais ce sera une bien meilleure option que les salades en pot déjà préparées. Nous devons être conscients de ce que nous mangeons.
Salade cesar
Enfin, et à titre d’exemple pratique, nous avons le la fameuse salade César. Les ingrédients traditionnels de cette salade sont de la laitue romaine, de l’huile d’olive, de la moutarde de Dijon, de la sauce Worcestershire, des anchois, des œufs crus, du parmesan et des croûtons. Cependant, il ne s’agit même pas de la salade César « typique » que l’on trouve habituellement dans les restaurants ou sous forme emballée.
En fait, c’est Il est très courant de voir des salades César à base de laitue et de scarole., poulet pané, pain frit, bacon et « sauce César », ce qui donne un plat pas très sain. En fait, l’ensemble de cette combinaison peut dépasser les 600 kcal, et ce sans pour autant être sain. Avec un peu de chance.
A titre d’information, un salade césar habituelle (pas la recette originale) peut dépasser 650 kcal, avec 10 grammes de graisses saturées et 3,5 grammes supplémentaires de sel (lorsque la limite quotidienne recommandée est de 5 grammes de sel total). En fait, ce type de salade César est généralement celui habituel dans les grandes chaînes de restauration rapide, qu’elles proposent comme alternative aux hamburgers et autres plats.
Ongle salade royale Il doit être à base de légumes et assaisonné d’huile d’olive, de sel et de vinaigre, mais pas de sauces aux mille et un ingrédients. De même, le fromage doit être réel et non une « préparation laitière » comme c’est habituellement le cas dans ces établissements de restauration rapide. Enfin, si l’on ajoute de la viande, elle doit être fraîche et non ultra-transformée ou panée : nous ajoutons des calories inutiles à un plat qui devrait être sain et qui finit par être quelque chose de très différent.
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