Il café et la caféine sont considérés comme nocifs pour la santé depuis des décennies, même si des preuves plus récentes soulignent le de multiples avantages associés à sa consommation. Même s’il est vrai que la tolérance à l’infusion la plus consommée en Espagne n’est pas universelle, ceux qui savent la prendre correctement profiteront de chacun de ses bienfaits sans inconvénient.
On sait aujourd’hui que la consommation d’environ 400 mg de caféine – 4 cafés typiques de 100 ml chacun – serait liée à augmentation de l’espérance de vieun risque moindre de maladies cardiovasculaires, de diabète et d’obésité, et même avec un de meilleures performances sportives s’il est pris sous forme de supplémentation.
Dans ce dernier cas, il convient de noter qu’il existe des comprimés de caféine qui sont mieux tolérés que le café classique avant l’exercice, mais dépasser les doses n’est pas une bonne idée. Et comme on dit toujours, il faut savoir choisir. Tous les cafés ne sont pas identiques.
Classement du café
La popularité du café a conduit à l’émergence d’un grande variété de types, de marques et de façons de le prendre. Nous avons du café instantané, du café américain, prémoulu ou à grains entiers, en capsules et même prêt à emporter. S’il est vrai que bon nombre de ces préparations ne constituent pas une bonne option, leur faible prix ou leur facilité de consommation ont catapulté leur popularité.
[Este es el nuevo beneficio saludable del café y que ayudará a alargar tu esperanza de vida]
Heureusement ou malheureusement, j’ai essayé chacune de ces options tout au long de ma vie. Et même si certains se distinguent par leur saveur, ce sont précisément Ce sont généralement les pires options. Le café moulu et les grains seraient les deux options les plus saines, et même dans ce cas, n’importe laquelle ne ferait pas l’affaire. On sait qu’il existe du café naturel, mélangé ou torréfié, et leurs propriétés varient considérablement entre eux.
Sous cet aspect, le le café torréfiébien qu’il soit l’un des plus consommés en Espagne, est un café au goût amer et peut être Nocif pour la santé. En fait, il est interdit dans une grande partie de l’Europe. C’est un café de mauvaise qualité qui grillé avec du sucrequi est ajouté dans la dernière phase, lorsque les grains de café atteignent 200 degrés.
À ce stade, le sucre caramélise, ce qui entraîne une couche brillante et sombre sur les grains de café, modifiant leur saveur. Cela rend son prix assez abordable, mais cela ne le rend pas plus recommandé.
L’OMS aurait suggéré la présence de substances cancérigènes dans ce type de café en raison de son processus de torréfaction à haute température, qui peut libérer des substances similaires à celles de la viande excessivement brûlée. Et c’est sans compter la présence de sucre dans le grain de café lui-même.
D’un autre côté, nous avons le capsules de café, dont la popularité est montée en flèche ces dernières années. La commodité du transport et de la préparation a multiplié les cafetières de ce type dans les foyers, les hôtels et les lieux de travail. Cependant, bien qu’il existe de bonnes capsules d’espresso dans les supermarchés, elles ne sont pas toutes également recommandées, comme l’a déjà analysé l’OCU il y a quelques années.
Pour son analyse, l’OCU était basée sur la quantité d’humidité dans les capsules, la présence de solides solubles, de caféine et de contaminants potentiels tels que l’acrylamide et l’ochratoxine A dans les capsules. En général, les capsules commercialisées en Espagne obtiennent de bons résultats, et aucune trace de ochratoxine A qui peut être causée par la moisissure sur le café cru.
Oui, il a été détecté acrylamideIl s’agit cependant d’une substance potentiellement cancérigène produite lors de la torréfaction du café, mais à faibles doses et en dessous de la limite de sécurité fixée par l’UE. Cependant, au niveau environnemental, l’utilisation et la consommation de gélules restent une option terrible. La plupart des consommateurs ont tendance à les jeter comme produits biologiques alors qu’ils doivent être recyclés séparément.
Le pire café du « supermarché »
Pour finir, le la pire des options En ce qui concerne le café, ce serait café prêt à emporter. Ils contiennent jusqu’à 80 % de lait pour chaque préparation et seulement 15 à 20 % de café, ce qui dans de nombreux cas peut être soluble ou un extrait. Le lait lui-même peut être « demi-écrémé », mais dans certains cas il est ajouté crème pour améliorer sa texture et sa saveur, ce qui à terme augmente sa teneur en matière grasse et finit par doubler son pourcentage de matière grasse par rapport à un vrai demi-écrémé.
Il existe un troisième ingrédient qui représente entre 9 et 16 % de la teneur calorique totale de ces cafés préparés : sucre. Dans les analyses effectuées, il n’a pas été possible de détecter quelle proportion de sucres sont intrinsèque (comme ceux naturellement présents dans le lait) et quels seraient les sucres ajoutés. Certains de ces cafés ont additifscomme c’est le cas de certains cafés instantanés, pour améliorer sa rapidité de préparation, sa saveur ou sa texture.
Dans tous ces cas, soit en raison du sucre d’origine inconnue, soit en raison de la teneur en additifs, le les cafés déjà « préparés » seraient la pire option et celui que nous devrions éviter. Privilégions toujours un café de qualité préparé à la maison et à base de café moulu ou en grains.