Le yaourt a toujours été un aliment très polyvalent, généralement pris comme dessert au déjeuner et au dîner, mais faisant également partie de plats plus élaborés dans des recettes de la cuisine de plusieurs pays. En Espagne, nous disposons de plusieurs variétés de ces produits laitiers, et leur consommation est très simple et économique.
Cependant, tous les yaourts ne sont pas identiques. Il ne faut pas seulement regarder son aspect exotique, et encore moins son prix. Comme je le dis toujours : il faut savoir choisir. Et la réalité est que certaines méthodes d’étiquetage et de marketing des supermarchés ne rendent pas les choses très faciles. Par conséquent, nous analyserons aujourd’hui quelle serait la pire des pires options lors de l’achat de yaourt au supermarché.
Le pire yaourt : bannissez-le de votre alimentation
Comme nous le savons déjà, le rôle des produits laitiers en Espagne est essentiel. Notre pays a la chance de disposer de lait et produits dérivés locaux de grande qualité. Mais comme nous l’avions prévu, l’industrie agroalimentaire parvient à nous vendre des « produits laitiers » qui ils devraient sans doute être appelés ainsi. La formule originale consommée depuis des millénaires a été pervertie et elle est devenue riche en sucres et autres additifs que nous devrions éloigner de notre alimentation.
[Este es el yogur más nutritivo de todos: ‘bomba’ de probióticos y fibra que casi nadie toma en España]
Cela a été confirmé par un étude réalisée l’année dernière 2018 par l’équipe de Bernadette Moore de la School of Food Sciences and Nutrition de l’Université de Leeds au Royaume-Uni. Ils ont analysé 921 yaourts différents des supermarchés de leur pays, arrivant à une conclusion frappante mais sans surprise : plus de 90% Ils contenaient une quantité de sucre plus élevée que celle recommandée.
De plus, ces yaourts étaient classés comme « écrémés », « aux fruits » ou « allégés ». Curieusement, les yaourts « nature » ou « grecs » ils ont atteint les niveaux de sucre recommandé par l’OMS (5 grammes ou moins par portion). Il faut aussi prendre en compte une autre tromperie : yaourts « écrémés » ou « allégés » Ils peuvent cacher sous ce slogan, encore une fois, un excès de sucre ou un excès d’édulcorants artificiels.
Nous avons déjà évoqué le premier cas. Quant aux édulcorants, il ne faut pas en abuser, car ils ont été associés à des altérations du microbiome intestinal. Son goût sucré a été associé à une augmentation de la consommation calorique tout au long de la journée. Oui, ce seront des yaourts moins caloriquemais ils peuvent être une auto-tromperie insatisfaisante pour le reste de la journée.
De leur côté, il y a Yaourts aromatisés, avec morceaux de fruits, confiture ou miel. Encore une fois, ce sont des astuces pour améliorer la saveur, mais elles ne nous rendent pas service. Les saveurs ne viennent pas des petits morceaux de fruits ajoutés, mais, là encore, des excès de sucres, de confitures et d’édulcorants associés. De plus, les yaourts aromatisés contiennent des additifs pour améliorer leur texture, leur arôme et leur saveur. Ils sont donc un ultra-traité de livre.
Enfin, il existe des yaourts qui ont tripler les calories par rapport au yaourt nature. Un yaourt nature standard contient généralement environ 55 à 60 kcal, tandis qu’un yaourt grec en contient en moyenne environ 120 kcal. Cependant, le yaourt grec saveur stracciatella Elle contient jusqu’à 160 kcal pour 100 grammes en raison de la crème et de sa forte teneur en sucre. En fait, jusqu’à 15% du yaourt grec strciatella serait du sucre.
Donc, Ce dernier cas serait le pire des pires yaourts Ce que nous devrions consommer. Le yaourt grec aromatisé à la Straciatella présente tous les signaux d’alarme à éviter dans un yaourt :
– Excès de sucre.
– Excès de calories inutiles.
– Excès de crème, à classer comme « grecque », mais sans être saine comme le yaourt grec nature.
– Des petits morceaux de stracciatella, pour la rendre plus frappante, mais moins saine.
– Des arômes et donc des additifs alimentaires pour améliorer sa saveur et sa texture.
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