Toutes les variétés de poissons ne sont pas identiques et n’ont pas toutes les mêmes nutriments et bienfaits pour notre corps. C’est quelque chose que les médecins et les nutritionnistes ont répété à maintes reprises. En fait, dans le premier « épisode » de la série « Je suis médecin et » d’EL ESPAÑOL, la première chose que nous avons faite a été de mettre en garde contre les trois poissons qui, même s’ils semblent sains et sont vendus comme tels, font en réalité partie de ce groupe alimentaire. que nous devrions garder à l’écart.
Aujourd’hui, de l’autre côté de la médaille, nous analyserons le cas inverse : le trois poissons qu’il serait conseillé de consommer sur une base continue et qu’ils se sont révélés être une option saine. S’il est vrai que le prix de certains d’entre eux a considérablement augmenté, leurs propriétés nutritionnelles restent précieuses.
Le saumon
Le saumon a un profil nutritionnel admirable, une saveur très appréciée et une énorme polyvalence culinaire. Oui, nous n’oublierons pas que son prix a grimpé en flèche dans les supermarchés ces dernières années, notamment sous sa forme fumée, mais cela ne veut pas dire que nous allons ignorer sa densité nutritionnelle.
Dans ce cas, en plus d’être une source de protéine de haute qualitéc’est aussi un poisson riche en acides gras monoinsaturés et polyinsaturésen plus de vitamines B, D et E, couvrant entre 23 % et 71 % des apports journaliers recommandés. De même, il se distingue par son contenu en potassium et correspondre.
En fait, selon une étude publiée dans Communications Terre et Environnementle saumon serait l’un des poissons les plus riches en protéinessurpassant le bœuf, le porc ou le poulet.
S’il est vrai que le saumon est un poisson très gras, il est acides gras sains dont la consommation aurait été liée à des taux plus faibles de cholestérol LDL ou « mauvais cholestérol » et à des taux plus élevés de cholestérol HDL ou « bon cholestérol », comme c’est le cas des acides gras oméga-3 comme l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque ( DHA).
Maquereau
L’un des poissons que je consomme aussi continuellement est le maquereau, un poisson bleu qui se distingue par son teneur élevée en acides gras oméga-3ce qui en fait également une bonne option pour améliorer et protéger la fonction cardiaque, comme c’est le cas du saumon.
De même, le maquereau est également riche en vitamines du groupe B, notamment vitamine B12dont la consommation a été liée à un métabolisme énergétique adéquat et au fonctionnement du système nerveux, en plus de collaborer au bon fonctionnement des globules rouges : rappelons que sa supplémentation est essentielle dans les régimes végétaliens et végétariens, étant donné que sa carence est très dangereuse.
De plus, le maquereau est riche en séléniumun minéral aux propriétés antioxydantes qui, à leur tour, ont également été liées au bon fonctionnement de la glande thyroïde : une consommation équilibrée de sélénium peut protéger et améliorer la fonction thyroïdienne, même en cas d’hypo ou d’hyperthyroïdie.
Enfin, comme cela se produirait également pour le saumon, le maquereau fait partie des Liste AECOSAN des « poissons à faible teneur en mercure »c’est pourquoi sa consommation serait si possible plus sûre par rapport à d’autres options.
Le hareng
Enfin, nous avons le cas de harengun poisson que nous avons récemment analysé dans ‘EL ESPAÑOL’: selon Organisation de consommateurs d’utilisateurs (OCU)le hareng serait l’un des poissons les plus recommandés à consommer, bien que relativement peu connu dans notre pays.
Le hareng présente de nombreuses similitudes avec la sardine et appartient en fait à la même famille que la sardine et l’anchois, la seule différence étant qu’il n’a pas de nageoire postérieure. Comme le saumon ou les sardines, le hareng peut être consommé frais, fumé ou cuit. Et c’est assez économique.
Concernant votre qualité nutritionnelle, c’est un poisson riche en protéines, acides gras oméga-3, sélénium, phosphore, iode et vitamines D et B12, avec jusqu’à 18 grammes de protéines pour 100 grammes de produit, n’ayant rien à envier aux viandes comme le poulet ou dinde. De plus, il appartient également à la liste des « poissons à faible teneur en mercure », sa consommation serait donc fortement recommandée à tout type de population.
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