Les insectes comestibles et les alternatives végétales à la viande seront discutés avec les enfants dans le cadre de nouvelles recherches.
Le projet, dirigé par des universitaires de l’Université de Cardiff et de l’Université de l’ouest de l’Angleterre (UWE Bristol), vise à découvrir les attitudes des enfants face aux problèmes environnementaux et comment cela se traduit par des opinions sur la nourriture qu’ils mangent.
En se concentrant sur les apprenants en âge d’aller à l’école primaire (5 à 11 ans) et leurs enseignants au Pays de Galles, la recherche utilisera des enquêtes, des ateliers, des entretiens et des groupes de discussion pour explorer les compréhensions et les expériences des jeunes en matière de protéines alternatives. Les enseignants donneront également leur avis sur la façon dont ces discussions devraient se dérouler en classe.
En plus des recherches publiées, le projet vise à fournir des ressources aux écoles pour les aider à dispenser des cours sur l’impact environnemental de ce que les gens mettent dans leur assiette.
La première phase, qui commence cette semaine, implique des enquêtes initiales auprès des enseignants des écoles du sud du Pays de Galles.
Le Dr Christopher Bear, basé à l’École de géographie et de planification de l’Université de Cardiff, a déclaré : « La voix des jeunes prend de plus en plus d’importance dans les discussions sur l’avenir de l’environnement et le bien-être animal. les émissions de gaz ont été particulièrement médiatisées.
« Mais il existe encore peu de recherches sur la façon dont ces valeurs se traduisent dans les attitudes et les pratiques de consommation alimentaire chez les enfants. Ce projet de recherche est pour nous l’occasion de savoir comment les jeunes du primaire envisagent le rôle des insectes comestibles et des protéines végétales dans la un avenir alimentaire plus durable et éthique. »
Le Dr Verity Jones de l’UWE Bristol a déclaré : « L’introduction du nouveau programme au Pays de Galles, qui met l’accent sur le développement d’une citoyenneté éthique et durable par le biais de l’éducation formelle, nous donne l’occasion de travailler avec les écoles afin que les enseignants reçoivent les bons outils et les enfants sont habilités à explorer certaines de ces questions complexes.
« Tout en se concentrant sur le Pays de Galles, les résultats et les ressources parleront de préoccupations et de développements similaires à l’échelle internationale. »
Carl Evans, directeur de l’école primaire communautaire de Roch dans le Pembrokeshire, qui participe au projet, a déclaré : « À l’école, nous reconnaissons le lien important entre notre communauté locale, la production alimentaire et les problèmes mondiaux plus larges liés au développement durable. Nous connaissons ces problèmes sont importants pour les enfants, mais aussi difficiles à comprendre et peuvent souvent être déroutants pour eux. Nous nous félicitons de l’opportunité de travailler avec des universitaires de Cardiff et de l’UWE Bristol pour explorer ces questions et aider les enfants à développer une pensée critique autour de la citoyenneté durable.
Les consommateurs britanniques ont montré une demande accrue pour des régimes alimentaires sains et durables, en mettant l’accent sur la réduction des produits carnés traditionnels tels que le bœuf et le poulet.
Une étude récente a révélé que plus de sept millions d’adultes au Royaume-Uni suivent un régime sans viande et six autres millions ont l’intention de passer à un régime végétarien ou végétalien. Les régimes sans viande étaient les plus répandus chez les 18-23 ans. La plupart des études existantes sur les attitudes envers les protéines alternatives se concentrent sur les adultes ; cette nouvelle recherche comble une lacune importante en attirant l’attention sur les enfants en tant que consommateurs importants et influents.
Bien que la consommation d’insectes comme nourriture soit relativement nouvelle au Royaume-Uni, elle est pratiquée par deux milliards de personnes dans le monde, en particulier en Asie, en Amérique latine et en Afrique. Ils sont de plus en plus vendus dans toute l’UE. Au Royaume-Uni, la Food Standards Agency évalue actuellement les grillons domestiques destinés à la consommation humaine.
Les protéines végétales sont désormais des produits populaires dans les supermarchés au Royaume-Uni, promues sur la base de leur durabilité environnementale par rapport à d’autres secteurs de l’élevage, ainsi que de leur valeur nutritionnelle élevée.