Qu’y a-t-il au menu des consommateurs d’aujourd’hui ? Manger sur place. À l’échelle mondiale, les gens se font de plus en plus livrer leurs repas par des tiers tels que DoorDash, Grubhub ou Uber Eats. Les revenus mondiaux du secteur de la livraison de nourriture en ligne ont considérablement augmenté, passant de 90 milliards de dollars en 2018 à 294 milliards de dollars en 2021, et devraient dépasser 466 milliards de dollars d’ici 2026.
Selon un article publié aujourd’hui dans La sciencecette révolution dans la livraison de nourriture a des implications considérables pour la nutrition, l’environnement, la création d’emplois, le travail et les options de politique publique.
Les auteurs de l’article, dont Marc Bellemare de l’Université du Minnesota, professeur émérite de l’Université McKnight au Département d’économie appliquée, décrivent les moteurs de cette révolution de la livraison de nourriture et son contexte dans une transformation plus large de l’ensemble du système alimentaire, notant que les conséquences et la politique Les implications restent mal comprises et méritent une plus grande attention.
Les auteurs ont trouvé :
Bien que la demande accrue de livraison de nourriture puisse être attribuée en partie à la pandémie de COVID-19, les experts prédisent que la tendance se poursuivra et espèrent que des politiques traitant des conséquences potentielles suivront.
« La COVID-19 a déplacé une grande partie de la demande d’aliments consommés à l’extérieur vers des aliments préparés à l’extérieur », a déclaré Bellemare. « Avec la levée des mesures de confinement et d’autres mesures liées au COVID-19 dans de nombreux pays, cette tendance s’inverse quelque peu, mais nous avons de bonnes raisons de croire que les habitudes alimentaires nouvellement acquises sont là pour rester. »
Plusieurs pays ont déjà mis en œuvre de nouvelles politiques liées au secteur de la livraison de nourriture, ce qui pourrait faire avancer les progrès vers les objectifs de développement durable des Nations Unies. Cependant, des recherches supplémentaires sont encore nécessaires pour évaluer l’efficacité de ces politiques.
Eva-Marie Meemken et al, Recherche et politique pour la révolution de la livraison de nourriture, La science (2022). DOI : 10.1126/science.abo2182