Le système d’alerte rapide de l’Union européenne pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (Rasff) a envoyé une alerte alimentaire avertissant de la présence de aflatoxines au-dessus des niveaux autorisés dans amandes des États-Unis. L’avis a été publié par l’Espagne le 4 avril et a été classé par l’organisme européen comme un risque « sérieux » pour la santé, puisque la consommation de ces substances augmente le risque de souffrir d’un cancer
Selon Rasff, l’ordre a déjà été donné de restreindre la distribution de ces noix en Espagne. Les aflatoxines sont produites par le champignon Aspergillus, localisé notamment dans les zones aux climats chauds et humides, et son exposition est liée à un risque plus élevé de souffrir de certains types de tumeurs telles que Cancer du foie. On estime que 28 % de tous les cas de cette maladie dans le monde sont liés à une exposition à des aliments contaminés par des moisissures.
Ces toxines peuvent être trouvées dans une variété d’aliments stockés dans des conditions d’humidité et de température qui favorisent la croissance de moisissures, comme les noix, les arachides, les pistaches, les noisettes, les amandes, les figues séchées, le maïs, le riz et les céréales. Il est visuellement identifié par des poils ou des taches noires sur la peau interne de la noix, qui sont sèches ou ont une couleur étrange.
[Los científicos de España alertan por sustancias cancerígenas en este ‘superalimento’ del súper]
Les aflatoxines sont difficiles à détecter et à éliminer en raison de leur résistance à la chaleur, avec des températures de décomposition comprises entre 237°C et 306°C, ce qui signifie que de nombreuses méthodes de cuisson courantes ne suffisent pas à les détruire. Actuellement, 20 types d’aflatoxines ont été identifiés, dont trois types principaux. Premièrement, l’aflatoxine B, qui comprend aflatoxines B1 et B2.
Le premier est le plus répandu dans l’alimentation et le plus toxique pour l’être humain, et c’est précisément celui qui a été localisé dans cette alerte. Deuxièmement, il existe les aflatoxines G, qui comprennent G1 et G2. Enfin, il existe les aflatoxines M, qui comprennent M1 et M2 (produits métaboliques des aflatoxines B1 et B2 excrétés dans le lait).
Les critiques
Face à cette alerte, FACUA-Consumers in Action a critiqué le fait que le système Rasff n’offre pas d’informations sur le société de production ni la région où les amandes ont été cultivées. Les analyses ont été effectuées à un contrôle frontalier.
En ce sens, il a souligné que les informations limitées publiées par la Commission européenne jettent des soupçons sur toutes les amandes en provenance des États-Unis, puisqu’elles ne donnent pas de détails sur l’entreprise productrice ni même sur la zone du pays dans laquelle elles ont été exportées. grandi.
La présence de toxines fongiques dans d’autres aliments n’est pas rare. Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), 25% des cultures sont contaminées par des mycotoxinesen particulier dans les régions aux climats chauds et humides.
Concrètement, il est possible de trouver des aflatoxines dans le maïs, les arachides, les noix, le riz, les figues séchées, le cacao, les huiles végétales et les épices, entre autres. L’ochratoxine A, quant à elle, se retrouve dans les céréales, les légumineuses, le café, la bière, le vin, le jus de raisin, les fruits secs, le cacao et les noix.