La présence de sulfites dans les crevettes cuites venant d’Espagne. L’avis provient du système d’alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) de l’Union européenne. L’alerte a été publié jeudi dernier pour informer les agences alimentaires et les consommateurs potentiels de Los Veintisiete de ce possible risque pour la santé. Cette forte concentration de sulfites a été détectée lors d’un contrôle qualité.
Le RASFF a déterminé le niveau de risque du produit comme « grave », même s’il n’est pas précisé que des mesures supplémentaires telles que le retrait du marché ont été prises. Le produit Il a également été distribué en Allemagnemais l’organisme européen n’a détecté aucun danger ni symptôme de maladie chez les consommateurs potentiels.
Les sulfites sont des dérivés soufrés utilisés dans industrie alimentaire pour prolonger la durée de vie utile et le bon état des produits. Ils possèdent de multiples propriétés qui vont de la prévention de l’oxydation des huiles et graisses à la lutte contre la prolifération des bactéries, levures et moisissures.
Ces additifs sont Autorisé par tous les organismes de réglementation alimentaire pour contribuer à améliorer la conservation des produits. Cependant, si la concentration (comme c’est le cas) est supérieure à 10 milligrammes/kilo ou 10 milligrammes/litre, elles doivent être déclarées dans la liste des ingrédients figurant sur l’emballage pour informer les consommateurs.
La raison de cette prudence est qu’ils peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes. Ainsi, pour prévenir ce risque, il est obligatoire que l’étiquetage, comme c’est le cas pour les aliments contenant du gluten ou du lactose, indique leur présence. Vous pouvez souffrir de problèmes digestifs, difficulté respiratoire ou des réactions cutanées. Pour les autres personnes ne présentant pas d’intolérances, la présence de sulfites dans les aliments ne pose aucun problème.
Où trouve-t-on les sulfites ?
Les sulfites peuvent apparaître naturellement dans les aliments ayant subi un processus de fermentation, comme le pain, la bière ou le vin. Cependant, la concentration est très faible, à tel point que dans le cas du vin Ils sont également ajoutés artificiellement pour préserver sa saveur et son arôme.
Les autres aliments pouvant contenir des sulfites sont les crustacés (comme dans le cas de cette alerte) pour conserver sa couleur et qu’ils ne s’assombrissent pas. On les retrouve également dans les produits carnés (comme la viande hachée) et dans des préparations comme la purée de pomme de terre en poudre ou des versions de ce tubercule coupées et prêtes à cuire.
Est obligatoire que les sulfites apparaissent dans la liste des ingrédients sur l’étiquette du produit. La fonction qu’il remplit doit être indiquée (antioxydant ou conservateur par exemple) suivie du mot « sulfites » ou du nom spécifique de l’additif. Volontairement, le fabricant peut également inclure le numéro E correspondant à cet ajout, qui correspond aux numéros E-220 à E-228.
Le RASFF est un outil utilisé pour échanger des informations entre les autorités alimentaires. Grâce à lui, ils sont émis avis quotidiens sur la détection de contaminants dans les produits alimentaires ou d’autres types de risques pouvant affecter la santé de la population. Grâce à cela, les autorités sanitaires peuvent agir et retirer les aliments (si nécessaire) pour éviter qu’ils n’atteignent les différents établissements de ceux qui l’étaient. va être vendu.
L’association FACUA-Consumers in Action a critiqué à plusieurs reprises le informations limitées qui fournissent ces alertes alimentaires au niveau européen. Ils prétendent qu’ils amènent le consommateur à se méfier de tous les produits, qu’ils soient ou non concernés. Ils ne détaillent ni les entreprises productrices ni les régions du pays d’où il est originaire.