Le système d’alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (Rasff) de l’Union européenne a émis une nouvelle alerte pour informer les agences de sécurité alimentaire des pays respectifs de la détection d’un nouveau risque sanitaire dans certaines noix destinées au marché espagnol et provenant des États-Unis.
Concrètement, selon les informations fournies par Rasff, des aflatoxines ont été détectées dans certaines amandes lors d’un contrôle frontalier. Les aflotoxines sont un type de toxines produites par certains champignons sur les cultures agricoles comme le maïs, cacahuètes, graines de coton ou noix. Ils sont produits par Aspergillus flavus et Aspergillus parasiticus, particulièrement abondants dans les zones chaudes et humides de la planète.
« Chez l’homme, de multiples épisodes d’intoxication massive ayant entraîné une hépatite aiguë ont été attribués aux aflatoxines dans différentes régions de l’Inde, de l’Asie du Sud-Est et de l’Afrique tropicale et équatoriale, et un facteur d’aggravation des maladies produits par la malnutrition », déclare l’Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition (Aesan). « Ils sont également peut-être responsables, avec d’autres facteurs, du taux élevé de cancer du foie observé dans certaines de ces zones », ajoute-t-il.
aflatoxines résister aux traitements habituels de nourriture. « Dans le cas de certains produits, comme les arachides, les noix, les fruits secs et le maïs, il a été démontré que des méthodes de sélection ou d’autres traitements physiques peuvent réduire la teneur en aflatoxines. »
Ainsi, ils sont particulièrement résistants à la chaleur, avec températures de décomposition comprises entre 237ºC et 306ºCselon diverses études, ce qui signifie que de nombreuses méthodes de cuisson courantes ne suffisent pas à les détruire.
Le système d’alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux de l’Union européenne a classé cette alerte comme « sérieuse ». Ainsi, l’association Facua-Consumers in Action a critiqué à plusieurs reprises le peu d’informations qui apparaissent dans ces alertes alimentaires au niveau européen car « cela fait rejeter le consommateur une ombre de suspicion sur tous les produits, qu’ils soient ou non concernés.
Ces communications ne détaillent pas les entreprises productrices ni les régions du pays d’où il provient.