L’Agence espagnole de sécurité alimentaire et nutritionnelle (AESAN), qui dépend des ministères de la Santé, de la Consommation et de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation, a été informée de la détection de les bactéries pathogènes Salmonella spp. dans amandes feuilletées d’Espagne. La notification a été transmise par le système d’alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) et émane des autorités sanitaires et de protection des consommateurs du pays. Danemark et Allemagne.
Le produit concerné correspond à ‘Amandes pelées et tranchées » dans lequel des concentrations de bactéries responsables de la salmonellose ont été détectées dans 25 g. Le niveau d’alerte a été classé comme « Sérieux », bien qu’il n’y ait aucune preuve de consommateurs concernés. Selon RASFF, l’avis a été notifié par l’entreprise elle-même après avoir détecté le positif dans une inspection d’autocontrôle.
Les noix ont été retirées de la circulation en Allemagne, au Danemark et en Espagne, et les lots concernés ont été détruits en Suède. La bactérie Salmonella est la principale cause de infection alimentaire dans l’Union européenne avec E. coli et Listeria monocytogenes. Malgré le niveau élevé de contrôle, ces agents pathogènes sont extrêmement difficiles à éliminer complètement du processus de production alimentaire : les œufs et les tomates ont été au centre d’épidémies de salmonellose.
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D’ailleurs, le résistance bactérienne C’est une autre menace pour la sécurité alimentaire. La « méga-épidémie » en 2022 de S. Typhimurium monophasé originaire d’une célèbre chocolaterie belge représentait pour cette raison un risque aggravé. L’épidémie s’est caractérisée par une proportion inhabituellement élevée d’enfants hospitalisés, certains présentant des symptômes cliniques graves tels qu’une diarrhée sanglante.
L’infection à Salmonella a tendance à être léger voire asymptomatique, mais cela peut également provoquer des manifestations qui consistent généralement en diarrhée, fièvre et crampes abdominales. Cela se produit huit à 72 heures après le contact avec l’agent pathogène. La plupart des personnes en bonne santé guérissent en quelques jours sans traitement spécifique. Cependant, le retour à la normale du microbiote intestinal peut prendre plusieurs mois.
Dans certains cas, la diarrhée associée à la salmonellose peut être déshydratante au point de nécessiter des soins médicaux. Des complications potentiellement mortelles peuvent également survenir si l’infection se propage au-delà des intestins. Le traitement le plus courant est hydratation pour remplacer les liquides et les électrolytes perdus à cause d’une diarrhée persistante. Des antibiotiques sont parfois administrés lorsque le cas est grave ou lorsque les médecins soupçonnent que l’infection a dépassé le système digestif et peut avoir pénétré dans la circulation sanguine.
L’amande, un « superaliment » espagnol
Outre les lots spécifiques concernés par cette alerte alimentaire, les amandes sont un produit typique hautement recommandé du régime méditerranéen. La Fédération espagnole de nutrition (FEN) souligne qu’elle est riche en nutriments essentiels, contenant des protéines, des fibres, des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, ainsi qu’une grande variété de vitamines et de minéraux. Parmi ces derniers, il faut souligner sa teneur en calcium, zinc, potassium, phosphore, fer, vitamine E, niacine, folates, thiamine et riboflavine.
Grâce à leur teneur élevée en fibres et en protéines, ces noix procurent une sensation de satiété, qui aide à contrôler l’appétit et donc à maintenir un poids santé. Leur graisses monoinsaturées Ils apportent également des bienfaits cardiovasculaires, étant des graisses qui aident à contrôler le cholestérol. Il est recommandé une portion quotidienne de 25 grammesqui contribue à fournir 42 % de l’apport journalier recommandé (AJR) en vitamine E et 18 % de l’apport recommandé en phosphore.