Le système d’alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux de l’Union européenne (Rasff), l’outil d’échange d’informations entre les autorités alimentaires communautaires, signale la détection de Salmonella spp.l’agent responsable de salmonellose, dans les moules d’Espagne et vendus dans les grands magasins déjà retirés.
Le Rasff permet d’émettre des avertissements après la détection d’une contamination alimentaire ou d’autres dangers dans différents produits. Les autorités agissent et retirer la nourriture lorsque ceux-ci sont détectés à différents niveaux de la chaîne de distribution. Dans ce cas, l’alerte a été communiquée par les autorités sanitaires de France.
Comme indiqué dans l’alerte publiée, la présence de cette bactérie pathogène dans les moules a été détectée dans une maîtrise de soi Auchan à Sète. Ainsi, le Rasff a qualifié le risque comme « sérieux » et a ordonné d' »informer les destinataires » de l’incident qui pourrait mettre en danger la santé de la population.
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L’Autorité française de la consommation – Rappel Conso – rappelle qu’il est très important que si vous avez acheté le produit, il ne soit pas ingéré. S’il a été consommé et que des symptômes compatibles avec la salmonellose apparaissent, tels que diarrhée et/ou vomissements accompagnés de fièvre et de maux de têteil est recommandé de se rendre immédiatement dans un centre de santé.
Attention aux complications
La salmonellose est une maladie causée par la bactérie du même nom, l’une des principales causes de maladies diarrhéiques chez l’homme. Dans la plupart des cas, les infections sont bénignes, bien qu’occasionnellement peut entraîner des complications et même dans la mort.
Cela dépendra des caractéristiques de la personne concernée, comme son âge ou son trouble de santé. Également du sérotype Salmonella qui vous a envahi. Au sein des deux espèces identifiées, Salmonella bongori et Salmonella enterica, elles ont été enregistrées plusieurs sous-espèces et plus de 2 500 sérotypes.
La plupart provoquent une gastro-entérite, mais ne nécessitent généralement pas de traitement. Cependant, les deux sérotypes les plus courants des espèces entériques, Salmonella enterica sérotype Enteriditis et Salmonella enterica sérotype Typhimurium, peuvent avoir des conséquences graves chez les enfants, les personnes âgées ou les personnes immunodéprimées.
Un polluant courant
Le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) a signalé l’année dernière deux foyers de Salmonella Enteritidis ST11 endémiques dans toute l’Europe, avec plus d’une centaine de cas humains identifiés dans 11 pays de l’Union européenne et de l’Espace économique européen. Ces infections ont été liées à la consommation de viande de poulet dans les produits de type kebab.
La plupart des isolats analysés présentaient des modifications génétiques provoquées chez la bactérie résistance à la ciprofloxacine. De nombreux cas d’infection à salmonelles ne nécessitent pas de traitement antibiotique, mais si le pronostic s’aggrave, il est nécessaire de recourir à la pharmacologie. La ciprofloxacine n’étant pas adaptée au traitement de l’infection dans ces cas, le rétablissement des patients les plus vulnérables peut être compromis.
Pour prévenir l’infection par la salmonelle et d’autres organismes d’origine alimentaire, il est essentiel bien cuire la viande et le poisson, bien laver les fruits et légumes, et éviter la contamination croisée de la viande avec des aliments prêts à consommer. Ceci est particulièrement important pour les personnes vulnérables, comme les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.