La question des torreznos et leur comparaison avec les légumes est un excellent exemple de la manière dont l’information peut être déformée et mal interprétée, notamment dans le domaine de la santé et de la nutrition.
Dans ce cas, l’affirmation selon laquelle les torreznos sont tout aussi sains que les légumes est basée sur une prétendue étude selon laquelle personne ne sait de quoi il s’agit. En fait, le nutritionniste Juan Camilo Mesa indique que ce contenu aurait été inventé par le média argentin TN et de là, il s’est répandu d’un média à l’autre, même en plusieurs langues.
La tentative de comparer directement des aliments comme les torreznos avec des légumes est en soi problématique. La nutrition est un domaine complexe où La qualité des aliments ne peut être déterminée de manière isoléemais dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée.
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De plus, la santé alimentaire ne se mesure pas seulement par la présence de certains nutriments bénéfiques, mais aussi par l’absence de composants potentiellement nocifs, un tamis à travers lequel les torreznos ne passent pas.
« C’est clair que beaucoup de gens aiment les torreznos (moi aussi). C’est normal : Ils ont du gras, du sel et du croquant ; trois caractéristiques des aliments que notre cerveau adore. J’oserais dire qu’il y a aussi une influence pédagogique importante : on nous apprend souvent à détester les légumes parce que ce sont « ces choses qu’il faut manger parce qu’ils sont sains » et parce qu’ils sont parfois malmenés en cuisine avec des recettes non fumables », fait-il remarquer. Miguel A. Lurueñadocteur en sciences et technologies alimentaires, dans un publication sur les réseaux sociaux dans lequel il analyse le phénomène de cette information sur les torreznos.
Des graisses saines, mais à quel prix
Bien que les torreznos contiennent de l’acide oléique, un type de graisse considéré comme bon pour le cœur, il est important de savoir que cet acide gras se trouve en plus grande proportion et dans des sources plus saines comme l’huile d’olive, l’avocat et les noix. La consommation d’acide oléique devrait provenir d’aliments offrant un plus grand équilibre de nutriments bénéfiques et moins de risques pour la santé.
Le régime méditerranéen, largement reconnu pour ses bienfaits sur la santé, met l’accent sur les aliments végétaux légèrement transformés, y compris les fruits, les légumes, les grains entiers, les légumineuses et l’huile d’olive. Ce régime a été associé à une réduction du risque de maladies chroniques et est considéré comme un modèle d’alimentation saine. En comparaison, les torreznos, étant un aliment transformé riche en graisses saturées, ne correspondent pas à ce modèle.
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Une partie de la viralité des fausses nouvelles sur les torreznos peut être attribuée à la tendance des gens à croire des informations qui correspondent à leurs désirs ou à leurs préférences culturelles. Par exemple, l’idée selon laquelle un aliment traditionnel et savoureux peut être « sain » est séduisante, même si elle manque de fondement scientifique. De plus, il tire sa force de ce discours qui vient presque de l’enfance, au cours de laquelle nous étions « obligés » de manger des légumes, donc tout ce qui les laisse sous un mauvais jour en tant qu’adultes peut provoquer une certaine satisfaction.
En général, la consommation de torreznos, connus dans certaines régions sous le nom de chicharrones, peut avoir plusieurs impacts négatifs sur la santé. Par exemple, ils sont riches en graisses, en particulier en graisses saturées, qui représentent environ 80 % de leur composition en graisses. Ce type de graisse est fortement lié à l’hypercholestérolémieun facteur de risque important de maladies cardiovasculaires.
De plus, le processus de friture dans l’huile augmente l’absorption de ces graisses présentes dans la viande, augmentant ainsi l’apport calorique et le risque potentiel de nuire à la santé cardiaque. La présence de niveaux élevés de sel dans cet aliment transformé contribue également à ce risque, puisqu’une consommation excessive de sel est associée à l’hypertension, un autre facteur de risque cardiovasculaire.
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L’Organisation mondiale de la santé (OMS) classe le porc parmi les viandes rouges, ce qui est associé à un risque accru de certains types de cancer, comme le cancer colorectal, en particulier lorsqu’il est consommé en excès. Les Torreznos, fabriqués à partir de viande rouge et transformés, entrent dans cette catégorie.
De plus, malgré leur haute teneur énergétique, ils fournissent très peu de nutriments bénéfiques. Ils manquent de fibres et contiennent une proportion négligeable de vitamines et de minéraux. En comparaison, Il existe des alternatives de collations plus saines, comme les olives ou les noix.qui fournissent des graisses, des fibres et d’autres nutriments essentiels bons pour le cœur, contribuant à une sensation de satiété et évitant la surconsommation de calories.
La littérature scientifique compte une multitude d’enquêtes qui contredisent fortement ce type de publications en faveur du torrezno. Par exemple, un enquête examine la relation entre la consommation de viandes rouges et transformées et le risque de maladie coronarienne, d’accident vasculaire cérébral et de diabète.
Également une méta-analyse et une revue systématique sur l’impact des graisses saturées sur la santé cardiovasculaire, publié dans The American Journal of Clinical Nutrition, offre une perspective générale sur la manière dont les graisses saturées, comme celles présentes dans le bacon, peuvent affecter la santé cardiaque. Donc effectivement, les torreznos ne sont pas des aliments à inclure dans l’alimentation quotidienne, et encore moins sont-ils plus sains que les légumes.
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