La Maison Kayser est déjà bien connue à Madrid pour rendre virale ses produits à base de croissants. Le dernier est le biscuitle nouveau croissant avec un cookie à l’intérieur.
« Le croissant est la star de la Maison Kayser et la manière de perpétuer la tradition de la pâtisserie française. Notre croissant ne change pas, nous l’adaptons », affirme-t-il. Marie Frailela propriétaire, avec son mari, Alexandre Boissonnetdes sept pâtisseries de la capitale.
Le crookie est un croissant coupé en deux et rempli de pâte à biscuits crue, puis ajouté des garnitures à biscuits sur le dessus. Le doux maintenant est devenu viral à Madrid et des milliers de personnes vont l’essayer ces derniers jours.
María Fraile, pâtissière, présente un plateau de biscuits à la Maison Kayser. Lion de mer
La pâtisserie recommande de le manger un peu chaud. Il a un prix de 5,90 euros et c’est idéal pour le partage, car c’est très cohérent.
« Il Le week-end dernier, nous avons vendu plus de 3 300 pièces Et lundi dernier, nous avons augmenté la production à 830 par jour et à 15 heures, ils étaient déjà épuisés. Les gens font la queue, ils viennent d’autres villes et s’ils ne restent pas, ils se mettent en colère. C’est un phénomène semblable à celui des brioches à la cannelle », se souvient Fraile.
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C’était il y a environ un an, lorsque la Maison Kayser avait la fièvre de New York roule, bien pire que celle des croustilles. Leurs boulangeries regorgeaient pendant des jours de délicieux petits pains à la pâte à croissant fourrés d’une crème aux différentes saveurs et d’un nappage.
Le cookie. Maison Kayser
Directement de Paris
Maria et Alexandre visitent fréquemment la ville natale de ce dernier, Paris. Lors de leur dernière visite, en février, ils se sont rendus au Pâtisserie Louvarddevenu viral pour avoir inventé le cookie.
« Nous avons fait la queue pendant une demi-heure dehors jusqu’à ce que nous puissions l’essayer et poser toutes sortes de questions aux boulangers. Nous étions très curieux et j’ai pensé à être le premier à l’amener en Espagne« , déclare le propriétaire de la Maison Kayser à Madrid.
Les débuts de la Maison Kayser
Les débuts de la Maison Kayser remontent à l’époque où María Fraile rencontra son futur mari à Suisse tout en étudiant la gestion hôtelière.
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Une fois ensemble, ils décident de s’installer à Paris, où Alexandre débute comme serveur dans la célèbre pâtisserie française Maison Kayser. Il a immédiatement cliqué avec le propriétaire, le Monsieur Kayseril a donc continué à gravir professionnellement jusqu’à devenir directeur des opérations de l’ensemble du groupe hôtelier.
Des années plus tard, le couple décide de déménager Mexique, où ils tenaient cette pâtisserie et ont fini par ouvrir 60 points de vente. En 2020, ils sont venus vivre à Madrid, la ville de María, pour implanter la Maison Kayser en Espagne, où ils possèdent sept ateliers dans la capitale. De plus, ils préparent prochainement deux nouvelles ouvertures.