Les allergies alimentaires chez les enfants sont un problème croissant qui pédiatres et allergologues viennent en consultation de plus en plus fréquemment. Dans la Région de Murcie les cas augmentent d’environ 5% chaque année chez les mineurstandis que l’augmentation chez les adultes est encore plus importante, selon ce que le Dr Inmaculada Sánchez-Guerrero, présidente de l’association Alergomurcia, explique à La Opinión.
Derrière ce problème de santé, ils pointent le changement climatique et la nouveaux modèles de productioncomme l’agriculture intensive, « qui ne permet pas aux plantes de pousser naturellement ».
A propos de l’augmentation de allergies alimentaires chez les enfants Il a été débattu ce vendredi lors du 69e congrès de l’Association espagnole de pédiatrie (AEP), où il a été souligné que ceux-ci augmentent au niveau national d’environ 2%, un peu moins que ce que les allergologues de la région de Murcie enregistrent. , qui l’estiment à 5%. A cela s’ajoutent les chiffres traités par le Société espagnole d’immunologie clinique, d’allergologie et d’asthme pédiatrique (Seicap) et l’Organisation mondiale des allergies, qui estiment que dans les pays développés, un enfant sur dix souffre d’une allergie de ce type.
Le docteur Laura Valdesoiro Navarretecoordinateur du groupe de travail sur les allergies alimentaires du seicapa expliqué dans l’un des ateliers de ce congrès que cette augmentation des cas est due, d’une part, à l’amélioration des diagnostics et, d’autre part, aux caractéristiques de notre environnement.
« Les facteurs de stimulation des plantes sont perçus par eux comme une menace et ils se défendent »
« Ce l’augmentation des allergies est multifactorielle et il y a plusieurs hypothèses pour l’expliquer : d’un côté, il y a l’hygiéniste qui défend que la réduction du contact microbien à un âge précoce fait augmenter les maladies allergiques. Et puis il y a ceux qui soutiennent que c’est le contraire, que davantage d’allergies se développent en raison de l’exposition aux contaminants environnementaux et aux additifs alimentaires », explique Valdesoiro Navarrete.
L’allergologue murcien est d’accord sur ce dernier point Sanchez-Guerreroqui affirme que les allergies alimentaires augmentent en fréquence et en gravité et que, chez les adultes, les allergies aux aliments végétaux augmentent.
«La façon de cultiver change en raison de la volonté de produire de plus en plus, ce qui signifie que les facteurs sont utilisés pour stimuler les plantes et ne pas les laisser pousser naturellement avec le temps dont ils ont besoin », dit-il.
Les allergies aux fruits et aux noix sont les plus courantes et, surtout, aux Protéine LPP (protéine de liaison aux lipides). Cette protéine est produite par les plantes pour se défendre des agressions extérieures lorsqu’elles se sentent agressées et « les manœuvres effectuées pour forcer la croissance des plantes leur font percevoir cela comme une menace et tentent de se défendre en produisant plus de protéines, ce qui qui augmente les allergies alimentaires », explique le président de allergomurcie.
La prévention
Dans tous les cas, les allergologues pédiatriques soutiennent que la clé est la prévention. Et l’une des stratégies consiste à introduire aliments potentiellement allergisantss tôt dans le régime, voire avant 6 mois de vie (4-6 mois), en maintenant toujours l’allaitement le plus longtemps possible.
«Il ne faut pas avoir peur d’introduire dans l’alimentation des enfants des aliments réputés produire des allergies, sinon le contraire. Et chez les enfants allergiques à plus forte raison. Plus vous êtes petit, plus votre système immunitaire est modelable et il a plus d’adaptabilité et, si nous introduisons tôt toutes sortes d’aliments, nous empêcherons le développement de nouvelles allergies alimentaires », prévient le Dr Valdesoiro Navarrete. En même temps qu’il soutient que « même si pour avoir une allergie il faut être génétiquement prédisposé, on peut favoriser ou éviter son apparition ».
À propos de l’âge auquel la nourriture est introduite, Immaculée Sanchez-Guerrero souligne que les approches ont changé ces dernières années et elle est favorable à l’attente de preuves scientifiques suffisantes.
Le diagnostic moléculaire permet de ne pas éliminer les produits de l’alimentation
Jusqu’à il y a une décennie, être diagnostiqué dans l’enfance avec une allergie alimentaire Cela signifiait ne plus pouvoir manger la nourriture en question. Aujourd’hui, grâce aux nouvelles avancées du diagnostic moléculaire, avoir une allergie alimentaire n’implique pas nécessairement un évitement strict.
«Le diagnostic moléculaire nous permet de savoir quelles sont les protéines spécifiques des aliments qui produisent une réaction et, depuis certaines de ces protéines sont modifiées par la chaleuril est probable que vous puissiez tolérer cet aliment sous une certaine forme de préparation, comme cuit au four avec de la farine « , explique le Dr Laura Valdesoiro Navarrete de l’unité d’allergie pédiatrique et de pneumologie de l’hôpital universitaire Parc Taulí de Sabadell et coordinatrice du travail d’allergie groupe a Alimentos de la Société espagnole d’immunologie pédiatrique, d’allergologie et d’asthme (Seicap), qui aborde cette question avec le Dr Celia Pinto Fernández lors d’un atelier au 69e Congrès de l’AEP.
Les deux aliments qui provoquent le plus souvent des allergies chez les enfants sont du lait et des œufs.
Réunion de l’Association espagnole de pédiatrie. AEP
« Dans l’œuf, par exemple, nous avons trouvé l’ovomucoïde et l’ovalbumine ; Il est très important de savoir à laquelle de ces deux protéines vous êtes allergique afin de savoir si vous pouvez consommer l’aliment sous une forme ou non. Un enfant allergique à l’ovomucoïde ne tolérera probablement pas les œufs de toute façon car cette protéine est résistante à la chaleur. Cependant, un enfant allergique à l’ovalbumine peut manger des œufs s’ils sont cuits ou cuits avec de la farine. Nous devons toujours le vérifier, au préalable, avec une exposition contrôlée à l’hôpital », souligne le Dr Valdesoiro Navarrete.
Dans les noix, par exemple, il y a des protéines partagées par tous les noisettes et d’autres qui sont spécifiques à l’un en particulier ; Savoir exactement lequel est celui qui produit une réaction et dans quels fruits il est présent signifiera que vous n’aurez pas à éviter de tous les manger.
Cependant, lorsqu’un test d’allergie alimentaire est positif, il est très important de garder à l’esprit que cela ne signifie pas toujours que vous êtes allergique à cet aliment ; Il faut bien tester pour être sûr.
« Il est important de ne pas sous-diagnostiquer aux enfants mais non plus surdiagnostiquer et bannir les aliments à la légère. Il ne faut pas être strict avec les restrictions alimentaires, sinon adapter le régime aux caractéristiques du patient. Il ne suffit pas de dire que vous êtes allergique au lait ; Il faudra voir quel profil moléculaire vous devez connaître si vous devez avoir un évitement strict de la nourriture ou si vous pouvez en consommer d’une manière ou d’une autre », souligne l’expert.