Une équipe d’archéologues a découvert le pain le plus ancien connu au monde, datant de 6600 avant JC. C. Il a été identifié à Çatalhöyük, une colonie néolithique importante en Anatolie centrale, en Turquie.
Des chercheurs de l’Université Necmettin Erbakan, à Turquieont identifié un morceau de pain fermenté et non cuit qui était daté de l’an 6600 avant JC. C. Selon les scientifiques, il s’agirait du pain le plus ancien du monde, devenant ainsi le premier exemple de l’un des aliments les plus populaires de l’histoire de l’humanité.
L’héritage des premiers agriculteurs
Du pain a été découvert à Çatal Höyük, l’un des établissements néolithiques les plus grands et les mieux conservés au monde. Le site est situé au sud-est de la ville turque moderne de Konya.
Çatalhöyük a commencé comme une petite colonie vers 7 500 avant JC. C., qui se composait de quelques maisons en briques crues. Après cette période initiale, le site a atteint son pic de développement entre les années 6700 et 6500 avant JC. C., avant que la population ne diminue rapidement et abandonne les lieux vers 5950 av. c.
Les habitants du lieu étaient agriculteurs en herbe, se distinguant dans la culture du blé et de l’orge. La zone a été découverte au début des années 1960 et se distingue par sa grande taille et son architecture bien préservée.
Des fouilles antérieures sur le site ont produit un grand nombre d’objets et de structures antiques, notamment une grande peinture murale de la ville, considérée par certains experts comme étant la carte la plus ancienne dont il existe des archives.
Le pain le plus ancien
Dans nouvelles fouillesles archéologues turcs ont identifié un ancien bâtiment de four dans le Vieille ville. Autour du four, ils ont découvert du blé, de l’orge, des graines de pois et un résidu organique spongieux.
Selon les analyses effectuées, les résidus étaient du pain fermenté et cru. « Nous avons découvert que le résidu spongieux trouvé dans le coin du four était du pain. Le bâtiment étant recouvert d’argile fine, cela permettait le pain sera conservé jusqu’à aujourd’hui« , a-t-il indiqué dans un article publié dans Sci.News par le Dr Ali Umut Türkcan, archéologue à l’Université Necmettin Erbakan.
Jusqu’à présent, les premiers exemples connus de pain fermenté ont été trouvés Egypte. « Nous pouvons dire que la nouvelle découverte de Çatalalhöyük est le pain le plus ancien du monde », a conclu Türkcan. Les experts vont désormais chercher à déterminer le contexte de production de cet aliment et les techniques utilisées.