Promenez-vous dans les rues de Albacete Vêtu de son gilet en plumes, sa frange lissée et il dégage une élégante odeur de parfum. Les gens l’arrêtent tous les quelques mètres et le saluent. Tout le monde le connaît. A actif cinq des locaux le plus célèbre dans le centre urbain d’Albacete et en a créé dix autres, dont certains ont déjà été cédés ou vendus après les avoir réalisés. décoller. Sa discothèque, la mythique Le secret de Sinatra, était si populaire dans la capitale que même les héritiers de La Voz l’ont menacé de poursuites judiciaires et il a dû éliminer le nom de famille. Son nom est Alfonso Gómez et tout le monde le connaît pour être, en plus d’un génie des affairesl’un des créateurs du concept ‘en retard ou‘ En Espagne.
Le débat sur ce qui a donné naissance à ce gène qui est aujourd’hui ancré dans l’ADN populaire espagnol est toujours un sujet de controverse entre Murciens, Alicante, Grenadiens et Albaceteños. Chacun a revendiqué la reconnaissance d’avoir été le premier à le populariser. Cependant, les récompenses Recyclez la nuit organisés par des associations Espagne la nuitil Guilde des discothèques de Barcelone et la Fédération catalane des lieux de loisirsa décerné à Albacete le 13 mars la véritable ville dans laquelle le « tardeo » a été créé.
« Ils m’ont appelé pour venir le chercher, mais je n’ai pas pu le récupérer pour des raisons personnelles, donc finalement, c’est le président de notre club qui l’a fait. » Association hôtelière. Il s’agissait d’une récompense générale décernée à la ville pour avoir été l’initiatrice du concept. » Gómez, celui qui a popularisé le « tardeo » avec son modèle économique depuis 1993, le considère comme un petit hommage personnel à sa carrière et au dévouement qu’il a , depuis tant d’années, l’a placé dans les rues de son territoire.
Alfonso Gómez lors de l’entretien avec EL ESPAÑOL dans son magasin La Bonita 1850, rue Tejares. Rodrigo Mínguez EE
« Les gens de Murcie, les gens d’Alicante, tout le monde voulait marquer le but tardif, mais Je pense honnêtement que c’était nous. Bien sûr : c’était par hasard. Avec El Cuco, mon premier endroit, nous avons commencé ce modèle de bière plus tapas que nous importions de Grenade. Nous avons également commencé à sortir un seau de quintas et des plateaux d’empanadillas. Commander quelque chose et obtenir de la nourriture ne se faisait nulle part. Tout était très compartimenté : une cafétéria était destinée à boire du café ; un restaurant, pour un déjeuner ou un dîner. Mais ce modèle de « donner quelque chose en plus avec la boisson » a triomphé parmi les jeunes. Le samedi, à midi, on ne pouvait même pas entrer. Puis nous avons eu l’idée de jouer de la musique vers quatre heures de l’après-midi. Au début, les gens étaient choqués d’avoir un DJ pendant qu’ils continuaient à manger, mais petit à petit, ça s’est répandu. »
Cependant, la « soirée » ne s’appelait pas ainsi au début, mais «café de torero« , se souvient Gómez en versant une bière au robinet et en faisant déborder le verre d’une pinte de mousse. Cela montre que, même s’il a bien réussi en affaires et a résisté au défi de la pandémie, les anneaux ne sont jamais tombés. Tout, dit-il, a commencé en 1992lorsque Gómez a été contraint de payer ses études universitaires. génie agricole, un domaine qui ne le passionnait pas autant qu’il le pensait. « J’ai vu une offre d’emploi de serveur et j’ai dit au gars du bar que j’avais beaucoup d’expérience à porter le plateau. Mais bien sûr, c’était un mensonge. Le même après-midi, je suis rentré à la maison en pleurant de bonheur et j’ai dit à ma famille Nous sommes descendus acheter rapidement un plateau pour pratiquer toute la journée.
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Le lendemain, il s’est présenté sur place. Était à lui premier contact avec l’industrie hôtelière. « Quand nous avons fini, le propriétaire s’est approché et m’a dit : ‘Vous n’avez pas porté de plateau dans votre vie, n’est-ce pas ?' » Gómez éclate de rire et reconnaît la plaisanterie. Malgré le revers de son premier jour de travail, il tombe amoureux du métier et fait le grand saut dans un autre lieu mythique d’Albacete, La Luna. Un an plus tard, dans 1993avec à peine 25 ansa décidé d’investir toutes ses économies et de se réunir avec quatre autres amis pour démarrer sa première entreprise, un bar appelé Le malinmême si aujourd’hui il n’existe plus en tant que tel.
Plus de trente ans se sont écoulés depuis sa première entreprise, mais Alfonso Gómez est toujours le ‘roi’ de l’industrie hôtelière Albacete. Recevoir L’ESPAGNOL dans l’un de ses cinq sites, La Bonita 1850le vieux bar Tuiles 10. Des pubs et des bars légendaires sont passés entre ses mains, comme El Secreto de Sinatra, toujours en activité, ou Club de cotonqui sert aujourd’hui d’entrepôt à l’une de ses entreprises actives les plus actives, La boutique du rhummais à l’époque c’était un débit de boissons avec lequel « ils ont frappé la balle» datant de la fin des années 2000. « En plus de La Ronería, où nous proposons 200 bouteilles de rhums différents, nous en avons une qui s’adresse à un profil jet set, le bar à cocktails Pic finainsi qu’un magasin de vermouth, Le Caprichosa« .
Andrés Gómez pose devant La Ronería, où l’on trouve plus de 200 variétés de rhum, certaines légendaires. Rodrigo Mínguez EE
Gómez définit l’après-midi comme « le fait de sortir tôt et de traîner jusqu’au soir, toute la journée. Vous commencez à midi avec la bière et la tapa, puis vous mangez et, après le déjeuner, vers seize heures, vous continuez avec un peu de musique et un peu de danse, et vous rejoignez ainsi la fête du soir. » Connaissant le profil de public qu’elle possède, consacre aujourd’hui chacun des cinq magasins qu’elle possède à Albacete à chacune de ces phases du «cercle de fin d’après-midi». De plus, à des prix très abordables. Madrid quand tu portes trois boissons à 15 € pièce veux-tu aller dormir. Ici les prix sont bien plus élevés économiquealors tu bois et tu te détends. »
Même si l’homme d’affaires hésite à révéler le chiffre de facturation que ses établissements peuvent faire, il assure qu’un jour de week-end, il nourrit ensemble 2 000 personnes et qu’il est difficile pour chacun de dépenser moins de 10 euros par personne. Les comptes doivent bien marcher, car à ses ordres il a un escadron de 50 employés réparti entre ses cinq sites.
[Carlos Moreno tiene en su cadena de restaurantes el menú del día a 3,50 €, el más barato de toda España]
Ce qui vous convient le mieux, c’est votre modèle économique. Beaucoup de leurs clients commencent par de la bière au magasin de vermouth ou à La Bonita. L’après-midi, il les envoie à La boutique du rhum ouais Pic fin et, à partir de là, il leur offre des réductions pour entrer dans la discothèque El Secreto. Il s’agit d’un système parfait qui redistribue les clients entre leurs propres sites, en couvrant tous les horaires et profils d’audience. « Je connecte les lieux. Quand l’un ferme, l’autre ouvre. Allez, tu manges avec nous, tu passes l’après-midi avec nous, tu fais la fête avec nous et tu nous dis au revoir quand il fait déjà jour, à 6h00, quand El ferme. Secret. Nous couvrons une large gamme de onze heures de midi à six heures du matin », rit Gómez.
Le roi de l’hôtellerie d’Albacete tend les bras en marchant dans la rue Concepción. « Ce qui est bien, c’est que dans toute la région, les gens mangent, boivent, font la fête. Il faut voir comment ces avenues se transforment quand il y a de l’agitation. Albacete est devenu l’un des endroits qui plus de renommée qu’il a acquise à l’échelle nationale venir faire la fête. Ce week-end, j’ai même eu des gens de Pampelune qui étaient venus spécialement pour ça. »
Alfonso Gómez lors de l’interview avec EL ESPAÑOL au restaurant La Bonita 1850. Rodrigo Mínguez EE
Albacete, se souvient Gómez, est un cité universitaire qui totalise entre 8 000 et 10 000 étudiants, ce qui représente un « potentiel énorme » pour les entreprises. « Quand nous avions le Tejares 10, nous avions des files d’attente entières pour entrer. Nous avons donné bière et tuyaux. C’était typique, car alors personne n’a rien donné. Nous avons atteint les 30 000 kilos de canalisations consommées ! A 19h00, quand nous avons réalisé que cela se remplissait, nous avons décidé d’agrandir l’activité et de créer Cotton, vers 2000, qui était notre troisième activité. Nous avons décidé de l’ouvrir directement l’après-midi et c’était déjà un non-stop la nuit. Puis, en 2008, est arrivé La boutique du rhumoù nous incluons des tapas et des pinchos plus élaborés ».
Lorsqu’on lui demande comment son corps a supporté tant d’années de marche et la nuit, il surprend révèle ton âge. « Je vais avoir 56 ans et on n’arrête pas de me dire que je suis le même qu’au début. Il faut que je me préserve avec de l’alcool ! » Il laisse échapper un rire. « Non, sérieusement, il faut être fort dans ce secteur, et plus souvent au travailler la nuit. Il y a vices. Vous devez être concentré sur ce que vous faites, mais travailler ainsi est comme n’importe quel autre travail. La nuit ne doit pas t’embrouiller. Les boulangers travaillent aussi comme ça, n’est-ce pas ? Cependant, de nombreuses personnes sont passées à mes côtés. Mes amis qui sont maintenant fauchés. Cela vous donne quand même beaucoup, mais cela vous enlève aussi rapidement. »