La hausse du prix du café est sur toutes les lèvres. Pourquoi cette augmentation s’est-elle produite ? Quel profit l’hôtelier réalise-t-il dans un café ? L’économiste Gonzalo Bernardos a réalisé une analyse de l’augmentation de ce produit de consommation quotidienne dans la majorité des ménages espagnols. C’est précisément pourquoi l’économiste, connu pour ses interventions véhémentes dans l’émission « La Sexta explique », souligne que « nous remarquons davantage l’augmentation ».
Combien coûte la matière première pour fabriquer un café pour un bar ou un restaurant ? La réponse de Bernardos: « Si le café est naturel, environ 0,17 €. S’il est torréfié (moins bonne qualité) environ 0,08 €. « C’est un produit avec une marge bénéficiaire importante, encore plus que le pain. »
Son commentaire a déjà suscité de nombreuses réactions sur les réseaux sociaux, qui considèrent qu’il ne prend pas en compte le prix du verre (s’il est à emporter), du sucre ou de la saccharine. Certains hôteliers soulignent : « Ajoutez la cafetière, la tasse, l’eau, la cuillère, l’électricité, le bar, la table, la chaise, le loyer du local, les taxes, le salaire du salarié, la gestion… ».
Les prix mondiaux du café ont accumulé une augmentation annuelle de 70 % tout au long de 2024, en raison, avant tout, de l’augmentation de la demande enregistrée dans les pays qui consommaient jusqu’à présent traditionnellement du thé, comme la Chine, le Japon ou la Corée du Sud, mais qui se sont récemment tournés vers le café. À cela s’ajoutent les restrictions continues du trafic maritime dont souffre le canal de Suez, qui ont parfois remis en cause l’approvisionnement.
L’indice composite des prix du café de l’Organisation mondiale du café (OIC) situe la quantité moyenne de ce produit en décembre dernier à 299,61 cents américains (287,74 cents d’euros) par livre produite – une unité de poids équivalente à environ 453 grammes, ce qui représente 70,5% de plus par rapport au même mois en 2023. Le café n’avait plus atteint ce niveau de prix mensuel depuis avril 1977, il y a 47 ans et demi, lorsqu’il atteignait 314,96 cents (302,53 cents), selon la même organisation internationale.
« La consommation a explosé à l’échelle internationale avec l’intégration rapide de certains marchés asiatiques, qui avaient plutôt une tradition de thé, mais qui voient maintenant les jeunes se tourner vers le café parce que cela leur donne un aspect plus occidental », explique José Miguel Masiques, directeur général du groupe d’entreprises Masiques, qui gère le plus grand terminal de café vert du sud de l’Europe depuis le port de Barcelone. Derrière cette tendance se trouvent très probablement des séries de plateformes telles que Netflix, qui ont introduit les tendances et les modes européennes et américaines dans ces pays. continue. Homme d’affaires barcelonais, « que la demande de café a augmenté plus vite que l’offre ».