Encore une fois, grâce à Gastropasión, la proposition gastronomique organisée par Horeca Restaurantes Zaragoza Pour la capitale et la province, différents plats liés à la tradition culinaire sont récupérés lors de ces journées, de demain jusqu’au lundi 1er avril.
Cet itinéraire Gastropasion, conçu pour les habitants de Saragosse eux-mêmes et pour ceux qui nous visitent ces jours-ci, maintient son schéma, avec quatre itinéraires possibles, axés sur les ragoûts, morue, torrijas et également des menus à prix fixes, conçus pour l’occasion. Au total, 32 établissements participent, de la capitale et aussi d’Alagón, CariñenaLa Almunia de Doña Godina, Morata de Jalón et Pedrola.
L’itinéraire des ragoûts de veillée comprend des propositions telles que le Potaje marinesca, d’Oisi, les pois chiches de Pâques, de l’Hôtel El Patio, à La Almunia, ou le Marmitako de pota de Don Pascual.
Diversité
Diversité pour nos poissons les plus salés : Cabillaud au tartare et sauce Mery, à l’Amontillado ; Cabillaud confit sur un nid croquant d’algues et de riz avec écume de bourrache et crevettes croustillantes, en Boulevardier; l’amusante omelette de morue grillée sur pierre de Mas Torres, un classique préparé devant le client; ou les Cocochas de Morue dans leur pilpil avec du riz sauté au vinaigre de safran, de Son de Luz.
Amontillado consolide sa gastronomie avec un Rocher de Morue au tartare et sauce Mery. COURTOISIE HORECA
Concernant les torrijas, il y a aussi une grande diversité dans les propositions, traditionnels et innovants, comme le vinaigre de Grenache, vanille et Montilla Moriles, d’Amontillado ; ou Torrija en pain brioché au Lotus et fromage, de l’Hôtel Don Jaime 54; en plus caramélisé, avec diverses glaces et crèmes, etc.
Aussi des menus
Enfin, les menus, toujours à prix fixe, boissons comprises, qui vont de 20 euros pour Mas Gas, à 55 euros pour le menu dégustation jumelé chez Aragonia Palafox, en passant par les 40 euros de la Parrilla Albarracín. La plupart d’entre eux misent sur des produits uniques d’Aragon, comme la truite des Pyrénées, les fromages, le safran, la bourrache, les artichauts…
Comme rappelé lors de la présentation de la conférence, Président de l’Horeca, José María Lasheras, « la gastronomie redeviendra un véhicule extraordinaire pour profiter de notre patrimoine culturel et naturel. Gastropasión s’engage pour la qualité et les matières premières, ce qui en fait une excellente occasion de partager des moments de bonheur avec la meilleure compagnie.