Gaspacho de pastèque avec cubes de citron et gingembre
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Gaspacho de pastèque.
Une demi-pastèque
Piment rouge
tomates poires
Gingembre
citron pressé
Eau
Huile d’olive vierge extra
Menthe poivrée
Sel
– POUR LES CUBES –
Nous fabriquons d’abord les cubes. Ajouter le citron et le gingembre râpé à l’eau et congeler.
– POUR LE GAZPACHO –
Coupez la pastèque en cubes et réservez.
Coupez le poivron en lanières et en morceaux et réservez.
Pelez et coupez les tomates.
Mettez les tacos à la pastèque dans le verre du mixeur.
Ajoutez les tomates et les lanières de poivrons.
Ajoutez du sel, quelques gouttes de citron pressé et mélangez.
– POUR L’HUILE DE MENTHE POIVRÉE –
Blanchir la menthe pendant 15 secondes.
Mélangez l’huile avec la menthe blanchie.
Émulsionner au batteur.
Souche.
– À LA PRÉSENTATION –
Servir le gaspacho dans un bol.
Ajoutez les cubes de citron et de gingembre.
Ajoutez l’huile de menthe et les morceaux de poivron. Décorez d’un brin de menthe.
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