Les problèmes de le conditions de travail et l’application des droits des travailleurs dans le secteur de l’hôtellerie C’est l’un des sujets à l’ordre du jour aujourd’hui. Ses membres critiquent constamment les offres d’emploi qui, malheureusement, ne brillent généralement pas par leur attractivité ou par un salaire équitable.
La polémique est parvenue aux oreilles de l’une des personnalités les plus importantes de la cuisine espagnole, Ferran Adrià, qui a dénoncé ces situations inacceptables. et le travail du tweeter @SoyCamarero dans une interview pour Cadena SER. Le chef catalan a rouvert El Bulli, son restaurant emblématique, en avril dernier, mais en tant que musée. Depuis, l’établissement n’accepte que 200 visiteurs quotidiens qui ne peuvent boire que de l’eau et du café.
Le cuisinier réagit à une offre de plus de 40 heures par semaine pour moins de mille euros par mois, soit un salaire inférieur au minimum interprofessionnel. « En Espagne, il existe 70 000 restaurants, dont 5 000 peuvent être considérés comme gastronomiques. Mais il y en a 65 000 qui ne sont que des entreprises et la plupart des problèmes viennent sûrement d’endroits gérés par des personnes qui ne sont pas des professionnels. » dit Adria.
La conversation scandaleuse d’un serveur avec son patron : « Je vous rends service en vous payant et en vous donnant du travail » Les principaux problèmes
Concernant les salaires des ouvriers, le chef est direct et indigné : « La profession doit facturer ce qu’elle doit facturer et elle doit bien facturer et le Les serveurs plus que jamais ». En outre, il souligne que sa génération a commis deux erreurs significatives.
Le premier concerne « parler de chiffres », une conversation qui était autrefois évitée et qui, selon son point de vue, est essentielle car une bonne gestion en dépend. Cependant, c’est quelque chose qui reste inconnu de la plupart. Et l’autre problème est dans l’absence de serveur lors de l’explication des plats.
Voici comment un aspirant serveur réagit à l’offre d’emploi d’un bar de village
Le manque de professionnalisme du secteur est un aspect qui inquiète le chef. Mais ça l’inquiète surtout le peu de valeur accordée à « quelque chose d’aussi important que le service », qui doit être à la hauteur de l’estime accordée à la cuisine. et souligne que le manque de personnel intéressé par le poste de serveur est quelque chose qui doit être résolu non seulement en Espagne, mais en Europe en général.