Ils sont devenus un des nourriture à la modeen raison de leur haute teneur en protéines et parce que bouillis ou pochés, ils font partie des plats les plus populaires. régimes amincissants. Les œufs ont surmonté des mythes comme celui qui, il y a quelques années, déconseillait d’en consommer plus de trois par semaine (car ils faisaient augmenter le cholestérol) et sont désormais un incontournable dans tous les réfrigérateurs. Cependant, et malgré le fait que L’année dernière, ils sont devenus plus chers de 3,2%dans Espagne ils sont jetés chaque année 143 950 000 œufs moyens (60 grammes). Mieux comprendre l’ampleur du gaspillage : ce serait comme gaspiller presque 24 millions de tortillas de pommes de terre de six œufs.
Selon les données du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation, entre mai 2022 et avril 2023 385 millions de kilos ont été consommés en Espagne d’œufs, qui seraient gaspillés partout 2,2% par an. Comme le confirme le Plateforme Too Good To Go, dédié à la lutte contre le gaspillage alimentaire, « chaque seconde en Espagne, environ 4,6 œufs seraient jetés ». Cela représente non seulement une perte de produit, mais a également un coût pour les familles, qui paient actuellement en moyenne 2,48 euros pour une douzaine d’œufs standards achetés dans un supermarché. « Le gaspillage des œufs – continue Too Good To Go – coûterait cher à tous les ménages espagnols 17,2 millions d’euros« .
L’une des principales raisons du gaspillage des œufs (comme tant d’autres aliments) est liée au date de péremption du produit. De nombreux Espagnols jettent la nourriture non consommée parce qu’elle est dépassée, sans en comprendre la véritable signification. Marie Lindström, directrice de Too Good To Go en Espagne, souligne l’importance de rappeler que « la date de péremption indique que le produit a peut-être perdu certaines de ses propriétés une fois cette date passée, mais si les recommandations de conservation ont été suivies et qu’elles réussissent également le test des sens, c’est-à-dire qu’elles ont une bonne apparence, une bonne odeur et un bon goût, l’aliment pourrait toujours être propre à la consommation.
« Malheureusement, les citoyens se sont habitués à jeter les aliments de baseet il est entre vos mains de réduire le gaspillage alimentaire à la maison », déclare Lindström. « Il n’existe pas de solution unique pour résoudre cet énorme problème, mais organisation lors de la préparation repas quotidiens et bons gestion de liste de courses« , acquérir uniquement les aliments qui vont être consommés, sont deux éléments nécessaires dans chaque foyer », ajoute-t-il.
Le réalisateur de Too Good To Go explique également cinq conseils pratiques savoir si un œuf peut être consommé dans de bonnes conditions.
Le test de l’eau
Pour vérifier qu’un œuf est frais, vous pouvez effectuer un test d’eau. Si l’œuf est frais, il coulera lorsqu’il sera placé dans un verre d’eau. S’il faut le consommer immédiatement, il restera au fond du verre, mais debout. Au contraire, s’il flotte à la surface, cela signifie que l’œuf n’est pas propre à la consommation. Un œuf pondu le matin dans une ferme peut se retrouver dans la cuisine du consommateur le jour même dans l’après-midi, expliquent les producteurs. Les œufs peuvent cependant être consommés jusqu’à 28 jours après le placement.
Refroidissement correct
Conserver les œufs au réfrigérateur est idéal, surtout en été, lorsqu’il est plus difficile de les conserver au frais. Mais tu dois évitez de les placer sur la porte, car ils sont exposés aux variations de température. Il est préférable de les ranger sur les étagères intérieures, au fond du réfrigérateur.
Lavez-les juste avant de les consommer
Évitez de laver les œufs avant de les réfrigérer, car cela pourrait enlever la couche protectrice naturelle qui les recouvre et augmente le risque de contamination. Il est préférable de les laver juste avant de les manger.
Mangez d’abord les plus vieux
C’est du bon sens, mais parfois, de nombreuses personnes sont confuses et finissent par utiliser des œufs nouvellement achetés et les plus anciens ne sont pas consommés. Pour maintenir l’ordre dans la cuisine Pour éviter que les œufs ne se gâtent, il est conseillé d’utiliser en premier ceux qui ont été conservés le plus longtemps.
Conservez-les dans leur emballage d’origine
Il est préférable de conserver les œufs dans leur emballage d’origine, car cela protège des dommages possibles et absorbe les odeurs extérieures, ainsi que l’humidité des autres aliments. Cela permet de conserver sa fraîcheur et sa qualité plus longtemps. De plus, cela facilite la identification de la date de péremption et le contrôle du temps de stockage.