Après le grand succès de la IV édition de The Champions Burger, Les organisateurs de cet événement n’ont pas hésité une seule seconde à revenir à Saragosse. Quelle que soit la raison, la relation idyllique entre les hamburgers et la capitale aragonaise se poursuit encore une année. Les meilleurs « burgers » de la scène nationale Le duel commencé il y a un mois à Murcie se poursuivra sur les rives de l’Èbre et cela est déjà passé par Cordoue et Alicante.
Hier, quelques chanceux ont goûté quelques-unes des propositions d’un événement qui a reçu aujourd’hui la visite de une personne très spéciale pour Saragosse. Eneko Fernández, lauréat de la dernière édition de « Masterchef », s’est rendu dans sa ville natale pour présenter en exclusivité le « Guinness Burger », un hamburger qui porte son propre label et où la bière Guinness est le protagoniste.
L’ancien footballeur professionnel a concocté cette proposition en direct devant les invités avec un ingrédient inédit : le malt torréfié d’une Guinnessqui intégrera de manière unique les reste des ingrédients pour rehausser la jutosité de la viande et lui donner la saveur caractéristique de cette bière. Composé d’un pain brioché, la viande maturée à l’intérieur est accompagnée de deux tranches de fromage, encore beaucoup de baconoignon caramélisé et une sauce barbecue très réduite.
Une combinaison de saveurs qui repose sur un long processus de création. « J’ai apprécié chaque instant et chaque étape. Quand j’ai commencé à développer la recette, n’hésitez pas un instant à présenter la Guinness à l’intérieur de la sauce. Une fois les tests effectués et nous avons vu qu’il s’intégrait si bien, J’ai décidé de l’incorporer à l’oignon caramélisé, » explique Eneko.
Pour lui, le plus important dans une proposition de ce type et avec une sauce aussi forte est qu’elle « coule » et ainsi pouvoir « manger avec les mains et en profiter comme un petit enfant ».
Bien que ce burger ne participe pas au concours, Oui, il peut être choisi comme l’un des meilleurs d’Europe. « J’ai eu l’occasion de goûter certaines des propositions et elles sont toutes très bonnes. Je suis très fier que la bière se soit si bien intégrée au reste des produits », dit-il.
Outre Saragosse, le dernier gagnant de MasterChef également j’irai dans d’autres villes où il est également célébré Le Burger des Champions.
Voici le « Guinness Burger », le burger gastronomique innovant d’Eneko Fernández de Saragosse / Miguel Ángel Gracia
Des projets d’avenir et une union avec leur terre
Eneko est heureux de pouvoir retourner à Saragosse faire ce qu’il aime le plus, cuisiner. Ce qui était autrefois amusant est désormais devenu une passion et un mode de vie. « Chaque fois que je viens en famille, nous essayons de passer beaucoup plus de temps en ville. Venir à un événement comme celui-ci avec les vues que nous avons entre les La Basilique du Pilar et l’Èbre sont un privilège. »
Depuis son départ de la cuisine la plus célèbre de la télévision espagnole, sa vie a pris un tournant exponentiel. Il y a une semaine, il a terminé son master au Centre Culinaire Basque de Saint-Sébastien et son directeur je ne peux pas arrêter de penser à des projets où la gastronomie et la cuisine sont les ingrédients vedettes. « Je démarre un projet gastronomique qui bientôt je pourrai le dire et cela se révélera. J’ai aussi un petit quelque chose à Saragosse que j’espère raconter bientôt et pouvoir partager avec tout le monde. « Je ne peux pas faire de progrès », dit le Saragosse.
Une union avec sa terre qui est dans un moment très doux: « Mon intention est d’avoir un lien avec la capitale aragonaise et de pouvoir apporter quelque chose de gastronomique au sein de la ville. « Tout ce qui s’est passé, je veux le partager avec tous mes compatriotes. » La gastronomie de Saragosse et d’Aragon est dans un grand moment et le récent gagnant de « Masterchef » se sent « responsable de donner la parole à nos produits et de les faire sortir pour les faire connaître. »
Il est difficile de trouver quelqu’un qui a quitté notre territoire sans goûter une bonne assiette de migas, une épaule d’agneau ou un morceau de saucisse entre le pain. « Nous devons être fiers et valorisons le produit que nous avons à Saragosse et en Aragon. Quand des gens de l’extérieur viennent ici, ils sont surpris. parce qu’ils connaissent à peine notre cuisine », explique Fernández avec rasmia.