Seulement 8 mois plus tard Avec l’ouverture d’Adaly, ce restaurant madrilène a déjà obtenu l’une des plus grandes reconnaissances d’Espagne. Les propriétaires Julio et Eduardo Guerrero, père et fils, ont réussi à entrer dans le prestigieux Guide Michelin. Si les plats d’Adaly aiguisent l’appétit, cet établissement attire l’attention, entre autres, pour le menus du jour à 25 euros comprenant l’eau et le dessert.
Adaly est une maison de restauration moderne située dans le quartier de Salamanque (N° 122 de Claudio Coello). Le restaurant propose une révision de la cuisine traditionnelle avec accent manchego et une certaine technique autodidacte avec de légères touches asiatiques.
La bonne gestion des fonds de cuisine est l’identité d’Eduardo, qui a plus de 5 ans d’expérience dans Le Bohio, endroit où il a travaillé avec Pépé Rodríguez. Pour sa part, Julio vient du monde de la gestion d’entreprise et, après quelques hauts et bas personnels étroitement liés à la santé, Il a tout misé sur cette entreprise familiale.
Concernant l’offre gastronomique, Adaly apporte le cuisine espagnole traditionnelle mélangé à des techniques de pointe et possède un large proposition gastronomique pour tous les goûts. Des plats plus spéciaux, ainsi que des menus dégustation et même un menu du jour.
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En plus du menu du jour, ils proposent un menu dégustation (75 euros) qui comprend des plats tels que les cannellonis cuits avec son bouillon, la longe de chevreuil à la crème de potiron et de pomme ou la morue aux os à la crème et à la pistache, entre autres délices qui composent un parti en sept plats. Et d’un autre côté, il y a le nouveau Menu essences (50 €)une option qui nous permet d’essayer des plats tels que l’oreille croustillante, le risotto et l’agneau au beurre, entre autres.
Cependant, l’option la plus remarquable de l’établissement est le menu exécutif qu’il propose à seulement 25 euros. Une façon d’attirer les clients en recréant des plats inspirés de la haute cuisine. Parmi les plats les plus populaires se trouve le délicieux Pain chinois fourré à la crème de moules.
Bien que l’ensemble du menu soit un délice et que vous ayez envie de le commander dans son intégralité, il existe quelques plats essentielscomme la courbine à propos d’un suggestif pil pil de poulet à l’ail (24 euros), qui se marie parfaitement avec le grand assortiment de vins que Julio choisit dans sa cave (soit une centaine de références provenant de diverses régions d’Espagne).
Pour une douce fin, l’un de ses desserts vedettesqui redéfinit un classique avec un clin d’œil à la déconstruction : un gâteau Santiago liquide sous forme de coulant accompagné d’une glace au yaourt et au miel (8 euros).
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