À Elisa Ludeña Il avait besoin d’un chemin de Santiago pour donner un Je me tourne vers ta vie. «Je venais d’un autre secteur et, même si j’aimais ma carrière, j’avais toujours été plus Intéressé par le tourisme viticole et le paysage de Lanzarote Au-delà du tourisme du soleil et de la plage. Pendant la façon dont j’ai décidé de m’inscrire à un cycle de technique du vin vigneron sous la direction technique de la cave El Tapo.
Dans la cave la plus ancienne des îles Canaries, le temps ne s’arrête pas. Avec Plus de 250 ans d’histoireest réinventé sous ce vigneron qui a opté pour la viticulture régénérative pour Renvoyez la vie aux sols et garantissez l’avenir du vignoble dans un environnement extrême comme celui de Lanzarote.
La viticulture régénérative est bien plus qu’une tendance dans le monde du vin: c’est un engagement déterminé par la durabilité et la biodiversité. Pour ce faire, Ludeña mène un projet innovant pour revitaliser les sols et améliorer la résilience du vignoble Face au changement climatique.
Les vignobles du robinet.
« Nous non seulement cultivons des vignobles, nous cultivons des sols », explique Ludeña, qui dirige un projet ambitieux qui cherche Récupérer la microbiologie de la terreAméliorez la biodiversité et adaptez les vignes aux défis du changement climatique. «La plante peut être changée, mais le sol ne le fait pas. Si le sol est épuisé, vous l’avez perdu. C’est pourquoi notre plus grand défi est Revitalisez-le avec la matière organique, les minéraux et les micro-organismes qui facilitent l’absorption des nutriments«
Vers la viticulture régénérative
Ludeña n’était pas toujours liée au monde du vin. Son chemin a commencé presque par hasard. De ses Première récolte en 2018 à LanzaroteLudeña a ressenti piégé par l’émotion du processus. « Il semblait fascinant de voir la première voiture pour entrer dans la cave avec le raisin et savoir qu’un vin unique sortirait. Je sentais que c’était ma place », avoue-t-il.
Propriétaire d’Elisa lors de l’une des dégustations de la cave El Tisgro.
Après des années de formation et d’expérience dans différents établissements vinicoles, y compris un Maître in Vitivinícola Management, gestion et innovation à La RiojaIl est retourné à Lanzarote avec un objectif clair: travailler dans le robinet. « Fait intéressant, quand ils ont fait l’interview, sans savoir de quelle cave il s’agissait, ils m’ont demandé lequel j’aimerais travailler et a répondu » El Tis « . C’était un rêve pour moi pour son engagement envers l’innovation. »
Dans Janvier 2023après le départ du vigneron principal, Ludeña a relevé le défi de Diriger l’équipe technique de Cellar. « C’était un peu écrasant au début, mais je me suis dit: » Je peux avec ça. » Et nous y sommes. «
Régénérer le vignoble pour sauver l’avenir
Depuis son arrivée, Ludeña a promu la transition de la cave à une viticulture plus durable. «Nous avons commencé à nous inquiéter de plus en plus sur le sol. Lanzarote a une particularité unique: le Picón, une couche de cendres volcaniques qui protège le vignoble, mais gêne également la régénération naturelle. Nous avons essayé des couvertures de légumes pour réduire l’insolation du sol et générer un abri pour les micro-organismes, bien que le manque de pluies en fasse un processus lent et complexe. «
Les ruches avec des pollinisateurs qui aident les plantes locales à prospérer et aident les ravageurs et les maladies dans le robinet.
Les premiers résultats ont été encourageants. «Nous avons vu des baies plus grandes et des changements dans la maturation des raisins. De plus, le Utilisation du compost organique et des modifications minérales Il aide à restaurer l’équilibre des sols. Nous voulons que la plante ait accès à tous les nutriments dont elle a besoin, sans limites », explique-t-il.
En 2024, le robinet a atteint le certification écologique de leurs complots les plus anciens, et d’autres sont en cours de conversion. « Nous travaillons dans l’écologique depuis des années, mais maintenant nous l’avons officiel. Cela n’a aucun sens de faire autre chose que l’avenir du vignoble dépend de la façon dont nous traitons avec la Terre. »
La renaissance du vin de lanzarote
Au-delà de la cave, Ludeña est optimiste quant à la projection du vin canarien. «Pendant des années, quand on a parlé de vin dans les îles Canaries, la référence était Tenerife. Lanzarote était en arrière-plan. Mais cela change. De plus en plus de caves parient sur le qualité, pour différencier et aller à l’étranger avec des vins uniques«
Il tourisme viticole Il joue également un rôle clé. «Nous avons renforcé les expériences touristiques dans la cave, et cela a contribué à donner plus visibilité À nos vins. Lorsqu’un visiteur prouve une Malvasie volcanique ici, dans son environnement naturel, il tombe amoureux d’elle et la cherche à son retour à la maison. «
Avec 13 références Sur le marché, Ludeña met en évidence certains de ses favoris. « Il Líasun vin parental avec Malvasía volcaniqueJ’adore et orange. Aussi le Grainun rouge avec beaucoup de personnalité. Et en bulles, le Brutation et le Ancestral Ils sont essentiels pour moi. Ce sont des vins qui ne boivent pas seulement, mais je les apprécie du processus de création à la coupe. «
Vin d’orange le robinet, nature volcanique.
Pour Elisa Ludeña, qui revient ce dimanche à la « maison » après avoir tourné un autre nouvel itinéraire du Camino de Santiago, l’avenir du vin de Lanzarote va continuer à explorer de nouvelles façons de faire Viticulture en équilibre avec l’environnement. «Rien de tout cela n’est facile. Ce qui vaut les coûts toujours. Mais si nous prenons soin de la terre, La Terre nous le retournera sous la forme de grands vins«