El Corte Inglés, Lidl, Mercadona, Carrefour…

Le week-end arrive Bonne nuit et Noël et les consommateurs finalisent leurs achats pour les dîners et les repas de famille. Les supermarchés de toute Espagne Ils regorgent de clients achetant des fruits de mer, des viandes, du nougat, de la pâte d’amande… et bien sûr des desserts de Noël pour adoucir les soirées : du traditionnel galette des Rois même le panettone, la génoise Origine milanaise qui a conquis les palais espagnols depuis plusieurs années et est désormais présent sur toutes les étagères.

Non seulement il est vendu version classiquecaractérisé en ce qu’il contient fruit comme l’orange confite et les raisins secs, mais le versions avec chocolat de plus en plus vendus. Cependant, l’original italien de toute vie, est celui qui contient des agrumes, selon un tradition pané qui vient du XVe siècle.

Selon la légende, le Panettone est né par accident dans la maison d’un duc de Milan. Était Noël et le cuisinier chargé du banquet brûla le dessert au four, alors il ordonna à l’un des serviteurs, appelé Tony, réalisez un dessert avec ce que vous trouvez stocké. Dans le placard il n’y avait que œufs, farine, beurre, des oranges, citrons et raisin. Et là, comme une improvisation, est né le «Le pain de Toni», qui deviendra plus tard populaire sous le nom de Panettone.

Depuis, ce dessert est l’un des plus importants de Italie au moment de Noël et, depuis quelque temps, il traversait les eaux du méditerranéen jusqu’à Espagne devenir l’un des bonbons les plus importants du Noël dans notre pays. Par conséquent, EL ESPAÑOL, dans un nouveau test spécial de Noël encadré dans la série Le dégustateur de produits, a voulu mettre le panettone classique des six supermarchés le plus important dans ce pays. A savoir: Le Corte Ingles, Mercadona, Jour, Carrefour, Lidl et Sur le terrain.

Pour ce faire, ce journal a contacté Julio Lópezun maître pâtissier avec près de 20 ans d’expérience dans le secteur. Un parcours qui l’a amené, entre autres, à créer l’un des 10 meilleurs roscones de Reyes du concours Meilleur Roscon à Madrid 2024 célébré cette semaine. Dans ce cas, cependant, le palais de Juillet évaluera le panettones pour dire aux consommateurs lequel est le meilleur. Commençons.

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Jour

L’ESPAGNOL a acheté le six panettones classiques des supermarchés mentionné ci-dessus et les a conduits à Chocolat Mindanaol’atelier artisanal de Julio López. Ici le Maître pâtissier Il a collecté et évalué chacun des desserts de Noël. Il l’a fait au hasard et sans regarder le Supermarché d’origine afin de ne pas perturber leurs qualifications. Cette chance a provoqué le premier réussir l’examen a été le Panettone de 500 grammes de Jourdont le prix est 3,89 euros (7,78 euros/kg).

Julio Lópezavec professionnalisme, commence à revoir les ingrédients et il y a quelque chose qui le choque particulièrement : « Ce n’est pas fait avec beurre, mais avec de la margarine, sept fois moins chère. « C’est un mauvais signe, car cela enlève de la qualité. » « Sans parler des additifs et des conservateurs. Pourtant, puisqu’il s’agit d’un produit industriel, c’est normal. « Tout le monde l’aura », ajoute le Maître pâtissier.

Sur le plan visuel, et surtout tactile, Julio López a expliqué que le Dia panettone Il ressemble à un « mazacote » avec une « mauvaise fermentation ». Concernant l’odeur, le pâtissier explique que « ça va », non sans préciser qu’elle est « normale car elle contient un arôme ajouté ».

Question : Quel goût a-t-il ?

Répondre.- C’est un peu sucré et n’a pas le goût de panettone. Cela ressemble plus à une génoise. Et il en sait peu. Il a plus d’odeur que de goût.

A la fin du test, EL ESPAÑOL demande Julio López faire un classement des meilleurs panettones. Il pâtissier placer le de Jour dans la quatrième position de six concurrents.

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Sur le terrain

« Celui-ci, contrairement au premier, contient un 10% de beurrequelque chose qui n’est pas mal », explique-t-il. Julio López se référant à deuxième panettone de la dégustation. C’est à propos de 750 grammes de Auchanla marque blanche de Sur le terrain. Son prix: 6,99 euros (9,32 euros/kg). L’essai, en tout cas, ne commençait pas mal pour le dessert du supermarché français.

Les choses commenceraient à mal tourner quand, couteau à la main, Julio López Il se prépara à le couper en deux avec beaucoup de difficulté. « C’est tellement dur, sec et aggloméré que j’ai même du mal à le couper », a déclaré le Maître pâtissier. « Cela a probablement été fait il y a des mois », a-t-il déclaré avant d’ajouter que « ça ne sent pratiquement rien ». «Il est resté semi-tendre à cause des conservateurs», dit-il.

Q.– Comment se présente ce panettone en bouche ?

UN.- La pâte n’a aucun goût, même si, pour économiser quelque chose, les oranges et les raisins secs conviennent.

Les faibles notes à presque tous les niveaux ont provoqué Panettone d’Alcampo a été classé par le pâtissier Julio López dans la cinquième position.

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Carrefour

Comme cela s’est produit avec les précédents, la première chose que vous faites Julio López est de couper le Panettone Carrefour demi. Il le fait avec l’habileté d’un chirurgien. « Il est aussi très solide et je vois qu’il n’a aucun type de nid d’abeilles », commente-t-il en observant la miette du chignon. « C’est complètement cuit », explique-t-il en examinant le morceau d’un kilogrammedont le prix est 5,99 euros.

Q.– Évaluez l’odeur de ce panettone.

UN.- Ça ne sent que l’orange… Comme un parfum d’orange et un peu le panettone.

Même si Julio López Il ne semblait pas trop enthousiasmé par les arômes de ce Panettonela vérité est qu’il n’a pas critiqué le goût : « Même si ce n’est pas très sucré, cela a le goût de Panettone». Cette note positive a servi le produit de Carrefour pour atteindre le deuxième position du classement des meilleurs supermarchés.

Le Corte Ingles

Après l’Équateur de la dégustation, les choses ont commencé à devenir sérieuses. C’était au tour du panettone classique Le Corte Ingles. Dans ce cas, le morceau de 750 grammes a valu 7,25 euros (9,66 euros/kg) et, pour spoiler, cela a été déclaré par le pâtissier Julio López le meilleur panettone de la dégustation.

La première chose qui l’a agréablement surpris a été sa teneur élevée en beurre par rapport au reste des concurrents, sauf Sur le terrain et Mercadona, qui marquait des valeurs similaires. Cependant, dans ce cas, Julio López a dit que sur le plan visuel et tactile, le Panettone de Le Corte Ingles « Ce n’est pas pâteux et c’est plus tendre. » « Regardez, si je l’écrase, il revient à sa position initiale et c’est une indication qu’il est bien fait », décrit-il. Juillet.

En phase olfactive, Julio López a évalué l’arôme du Panettone, tout comme sa saveur, qui présentait peu d’inconvénients. Pour mettre une note négative, le maître pâtissier a expliqué qu’il fallait « plus de nid d’abeille pour être encore meilleur ».

Lidl

De l’autre côté de la médaille se trouve Panettone de Favoriséela marque blanche de Lidl. Dans ce cas, la pièce d’un kilo valait 5,99 euros et cela lui a coûté de la qualité, de l’avis du pâtissier Julio López. Si il Panettone de Le Corte Ingles a reçu tous les éloges, celui de supermarché allemand Il a reçu les pires critiques.

« C’est sec, dur, donc c’est difficile pour moi de le couper », a-t-il expliqué. Julio López tout en cassant le morceau en deux. Ce faisant et en séparant les deux moitiés pour observer le Panettonel’enseignant explique que « ce n’est pas du tout alvéolé » et que c’est « une masse totale ».

Son odeur et son arôme « inexistants » et sa saveur « avec un arrière-goût chimique » ont été la goutte d’eau qui a fait déborder le vase et la raison pour laquelle Julio López a déclaré à Panettone Lidl le pire de la dégustation. « Pour économiser quelque chose, je dois dire que les raisins secs sont bons », a conclu le professionnel.

Mercadona

Le test s’est terminé le Panettone de 750 grammes de Hacendadola marque blanche de Mercadona. Dans ce cas, la pièce valait 5,40 euros (7,20 euros/kg). « Il est aussi un peu mazacote et possède une alvéole sous-développée », a-t-il décrit. Julio López dès qu’il coupe le morceau en deux, comme il l’a déjà fait avec le reste des concurrents.

Et même si, de l’avis de Maître pâtissieril Panettone de Fermier Il a un arôme « pas très intense », la saveur n’était pas aussi mauvaise « que d’autres » : « Il a un goût sucré, fruité pour moi, c’est vrai. Cette évaluation tiède et positive mérite le Panettone de Mercadona pour obtenir la médaille de bronze au classement du panettone réalisé par Julio López.

mieux et pire

Après avoir terminé la dégustation, EL ESPAÑOL demande au maître pâtissier Chocolat Mindanao, Julio Lópezfaites un classement des meilleurs panettone classique des supermarchés. Et la conclusion de l’expert est la suivante : « Le meilleur a été celui de Le Corte Ingles; plus tard, ceux de Carrefour et Mercadona». A la quatrième place du classement, le pâtissier classe le Panettone de Jour; cinquièmement, au Sur le terrain et en dernière position, au Lidl.

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