par Zheng Xinxin, Zhao Weiwei, Instituts Hefei des sciences physiques, Académie chinoise des sciences
Récemment, des chercheurs dirigés par le professeur Huang Qing de l’Institute of Intelligent Machines, Hefei Institutes of Physical Science (HFIPS) de l’Académie chinoise des sciences (CAS) ont proposé une nouvelle méthode pour évaluer l’activité antioxydante des isomères d’astaxanthine contre l’oxygène singulet.
Les résultats ont été publiés dans chimie alimentaire.
L’astaxanthine possède d’excellentes propriétés antioxydantes et est largement utilisée dans les compléments alimentaires. Il possède de nombreux isomères et leurs propriétés physiques et chimiques sont également différentes. L’équipe mène des travaux sur la source de l’astaxanthine, ses propriétés et ses fonctions depuis des années. Dans cette étude, ils ont essayé une méthode spectroscopique pour étudier l’activité antioxydante des isomères de l’astaxanthine contre l’oxygène singulet (1O2). L’oxygène singulet est une sorte d’espèce réactive de l’oxygène (ROS) avec une longue durée de vie et une forte capacité d’oxydation. Dans le passé, les études sur l’activité antioxydante de l’astaxanthine ne distinguaient pas spécifiquement les espèces d’oxygène actif et ignoraient généralement la différence d’activité antioxydante des isomères de l’astaxanthine.
Sur la base de recherches antérieures, les scientifiques ont utilisé le bleu de méthylène (MB) comme photosensibilisateur pour générer 1O2, et ont utilisé la sonde 1, 3-diphényliso-benzofurane (DPBF) pour détecter 1O2 dans la solution. Les capacités d’extinction de l’oxygène singulet des isomères d’astaxanthine ont été évaluées en comparant les changements d’absorption du DPBF à 410 nm sous différents traitements à l’astaxanthine, et les constantes d’extinction des isomères d’astaxanthine ont été comparées à celles de la vitamine E.
L’étude a révélé que la constante d’extinction de l’oxygène singulet de l’astaxanthine était de trois ordres de grandeur différente de celle de la vitamine E. Les capacités d’extinction 1O2 des isomères optiques de l’astaxanthine sont presque identiques dans les expériences extracellulaires. Pour les isomères géométriques cis-trans de l’astaxanthine, la capacité d’extinction de 1O2 de la cis-astaxanthine était significativement supérieure à celle de l’astaxanthine tout-trans.
Il a offert une méthode spectroscopique simple et facile pour évaluer l’activité antioxydante de différentes formes d’astaxanthine contre l’oxygène singulet et a révélé des différences significatives entre les isomères géométriques, ce qui a fourni une nouvelle base pour l’application pratique de l’astaxanthine dans l’industrie alimentaire et le développement de futures molécules biologiques. les fonctions.
Xinxin Zheng et al, Évaluation des activités antioxydantes des isomères optiques et géométriques représentatifs de l’astaxanthine contre l’oxygène singulet en solution par une approche spectroscopique, chimie alimentaire (2022). DOI : 10.1016/j.foodchem.2022.133584
Fourni par Hefei Institutes of Physical Science, Chinese Academy of Sciences