Avez-vous déjà remarqué un décor de table rempli de viandes, de fromages, de crudités et de fruits de saison, de fleurs et de décorations artistiquement disposés ? Il s’agit d’une table de pâturage pour vous – une façon détendue pour vous et vos invités de converser sans réellement cuisiner et préparer un repas formel. Avec la popularité croissante de 2019, de nombreuses marques proposent des tables de pâturage pour les événements et les occasions.
Gurmeet R, co-fondateur de The Theatric Platter, explique : « Les tables et plateaux de pâturage sont originaires d’Australie et constituent une tendance énorme et établie depuis des années. De nombreux consommateurs choisissent également un rassemblement plus petit pour une bonne décoration. Comme de nombreuses personnes ne veulent pas manger le plat principal, la tendance aux bouchées s’est accrue. »
Les panneaux de saule sont digestes, attrayants et impressionnent toujours. «Une fusion de toutes les saveurs réunies dans un disque garanti d’avoir quelque chose pour tout le monde le fait fonctionner, peu importe à quel point votre rassemblement est mélangé. Il ne nécessite ni service, ni hachage, ni tranchage. L’idée nouvelle ère de l’hébergement convient à cette forme d’expérience culinaire ultra légère lors de tout événement de petite à grande envergure », explique Nidhi Chandra, le fondateur de Graiz India, une marque spécialisée dans les boîtes et les tables de pâturage de luxe.
La pandémie n’a fait que renforcer l’idée de faire paître tables et plateaux, grâce à des rassemblements intimistes. Manpreet et Anupreet Dhody, co-fondateurs de I’M Wholesome, soulignent que le pâturage sur table a en fait amené les gens à s’écarter d’un buffet. « Même pour les repas pendant Diwali, nous avons fait beaucoup de restauration, c’est-à-dire des tables. C’était des repas entiers dans un format agréable, ce qui a amené les gens à passer d’un buffet à une table de pâturage qui était complète et offrait tout, de vos entrées à votre plat principal comme des pizzas ou des pâtes ou un khao suey, etc.
Les panneaux de saule sont disponibles dans une variété de tailles et de formes. Vous pouvez choisir parmi des plateaux végétariens, végétaliens et non végétariens, y compris des plateaux sans cruauté et adaptés aux animaux domestiques, des plateaux spéciaux céto et sans gluten », explique Kanupriya Jain, le fondateur de Grazing Platters by Kay, qui propose des plateaux végétariens avec un touche indienne.
Bien qu’il n’y ait pas d’instructions strictes à suivre pour créer votre propre table de pâturage, il peut être difficile de savoir par où commencer. Chandra dit : « Le choix de ce que vous voulez mettre sur la table est illimité. Les produits de base sont définitivement le fromage, les fruits, les craquelins, les miches de pain et un rayon sucré. Mais vous pouvez aller bien au-delà avec le type de croquettes que vous souhaitez ajouter. Nous essayons d’équilibrer les teintes de l’arrangement des pâturages. Nous suivons des principes de conception fondamentaux pour obtenir une esthétique unique pour tous nos produits.
Megha Rathee, fondatrice de Platter Life, explique : « J’aime la couleur sur une planche et je ne supporte pas les planches à fromage orange ennuyeuses. Utiliser des ingrédients de saison pour égayer une planche est quelque chose qui me passionne. Je suis également d’accord que les schémas de couleurs peuvent ajouter des panneaux thématiques. Par exemple, pour la Saint-Valentin, nous allons avoir beaucoup plus de rouges et de roses sur le plateau, ainsi que du fromage en forme de cœur.
Chandra explique que la clé pour profiter des tables de pâturage est de rester à l’écart de votre étiquette de buffet à l’ancienne. Cette dernière forme de restauration change le style de célébration lors d’un événement. Vous pouvez entrer dans un cocktail pour trouver des tas de plats gastronomiques astucieusement présentés sur une table sans assiettes à servir. L’idée est de grignoter comme bon vous semble. Faites le plein de fromage et de craquelins tout en discutant avec des cocktails à la main. Régalez-vous simplement des différentes offres sur la table tout au long de la soirée. Cela rend l’atmosphère de la réunion détendue, attrayante et moderne. Une table de pâturage dramatique peut transformer n’importe quel événement, grand ou petit, en un succès au box-office.
La demande augmente, expliquent les marques, uniquement parce que nous aimons toujours les rassemblements intimes en intérieur. Jain dit : « J’ai lancé l’entreprise en janvier 2021 et nous étions presque quatre mois entre les deux en raison du coronavirus et des projets de voyage, mais j’ai quand même réussi à obtenir plus de 80 commandes sur le marché. Cela peut sembler peu, mais je suis un entrepreneur privé et c’était bien au-delà de mon objectif. » Chandra ajoute : « Depuis le confinement, nous avons constaté une diminution de près de 40 % de nos pâturages. Des rassemblements plus intimes et des fêtes à la maison utilisent les tables Graiz Box/Grazing comme hôte, et beaucoup choisissent d’en apporter une comme cadeau pour l’hôte/hôtesse.
Quoi mettre sur votre table de pâturage
- Fromage de bonne qualité servi à la bonne température – un brie au levain cuit en hiver est un si bon début
- Charcuterie de bonne qualité ou aliments crus pour un public végétarien
- Les fruits et légumes de saison ajoutent de la couleur et du charme indispensables aux panneaux de pâturage
- Qu’il s’agisse de pain sans gluten, de multicéréales ou de rôtis à l’ail, les produits à base de pain sont toujours une bonne idée pour ajouter du volume à la table
- Sucré et salé, froid et chaud, les trempettes et les confitures de toutes sortes sont toujours une bonne idée. ça va avec tout
- Crackers, chips, nachos, amandes grillées, toasts