Chaque ville possède un ADN particulier. Certains sont liés à la musique. Pour d’autres, avec la gastronomie. Et aux autres, avec le caractère de ses habitants. Dans le cas de Munich, le match est plus que servi : la bière l’emporte sur toutes vos autres capacités. Cette boisson alcoolisée – à base d’eau, d’orge et de houblon – est la principale protagoniste de la ville allemande.
Surtout pendant l’Oktoberfest, sa célébration la plus internationale. Ce 16 septembre Ils ont ouvert leurs portes depuis environ deux semaines, Jusqu’au 3 octobre. Époque où les rues sont inondées de millions de touristes et où les cruches d’un litre font (encore plus) partie du paysage. Même si ce n’est pas exceptionnel : on les voit à tout moment de l’année.
Mais pour connaître l’origine précise de cette célébration il faut remonter au 12 octobre 1810. Ce jour-là le mariage entre le prince Louis Ier de Bavière et la princesse Teresa de Saxe-Hildburghausen a eu lieu et les citoyens étaient invités à assister aux célébrations de mariage sur la Theresienwiese (également appelée Wiesn), les champs devant les murs de la ville.
VIDÉO : L’Oktoberfest a commencé à Munich ! Le maire de la ville allemande a mis en service le premier fût pour ouvrir la fête annuelle de la bière, qui se déroule jusqu’au 3 octobre. pic.twitter.com/u8nBFG2C9B
– Agence de presse AFP (@AFP) 16 septembre 2023
Étaient cinq jours de fête, couronnés par une course de chevaux. Le festival fut répété l’année suivante avec un grand succès dans toute la région bavaroise, donnant lieu à l’Oktoberfest. Mais à l’heure actuelle, l’Oktoberfest de Munich est devenue l’une des fêtes les plus populaires et les plus fréquentées au monde. En 2022, par exemple, 7,2 millions de visiteurs sont passés par le site Theresienwiese où sont installées les tentes.
Au total, 6,9 millions de litres de bière, plus d’un demi-million de poulets, 120 000 saucisses, près de 100 000 jarrets et une centaine de bœufs ont été servis. Il l’impact économique que laisse l’événement dans la région est d’environ 1 000 millions d’euros. Les bières brassées dans la région sont celles qui ont le plus de place dans cette célébration. Il s’agit de : Augustiner, Paulaner, Spaten, Hacker Pschorr ; et Löwenbrau. Chacun brasse pour l’occasion une bière unique, connue sous le nom d’Oktoberfestbier, avec 0,6 à 1,1 % d’alcool en plus et plus de sucre que la bière allemande moyenne.
Image de l’Oktober Fest 2023. EFE
Il suffit de se promener dans Munich pour trouver des verres pétillants dans les bars et terrasses, pendant l’Oktoberfest et les autres semaines. « Seul un verre de bière rend les Munichois heureux », lit-on dans une pancarte du musée dédié à cette concoction, à quelques mètres de la Marienplatz, centre névralgique des habitants de la capitale bavaroise. Au XVIIe siècle, une soixantaine de distilleries étaient déjà en activité.
Ils étaient fabriqués dans de petites usines nationales. Les maisons où la boisson était produite avec sa propre licence pour la vente au détail. En 1516 il a pris l’affaire au sérieux. Guillaume IV de Bavière a signé la « loi sur la pureté » : aucun additif ne pouvait être ajouté au triangle des ingrédients de base.
Image de l’Oktoberfest 2023. REUTERS
Un tel document Il s’agit de la première décision officielle sur le contrôle d’un aliment, même si elle suscite un certain degré d’incertitude.. Dans certains cas, en raison de l’impossibilité de les protéger de quelque manière que ce soit, les intempéries ou les mauvaises récoltes ont laissé l’avenir de la famille dans l’incertitude. La plus grande crainte était l’acidification des céréales.
La foule à la recherche d’un verre s’est accrue et ils ont dû trouver des salles plus grandes. Ils se sont d’abord déplacés vers le cours de la rivière Isar, qui traverse Munich. Ils adoptent alors des techniques industrielles. Et ils ouvrirent des salons qu’ils trouvèrent au retour des usines, où Les ouvriers « conversaient, devenaient intimes avec des amis de travail et pouvaient même avoir de la chance et rencontrer une femme »comme indiqué sur les panneaux du musée.
Je viens de passer un après-midi incroyable à l’Oktoberfest à Munich. Nous avons fait la fête et bu avec 8 000 personnes sous une tente. Je n’ai vu aucun combat, aucune attaque au couteau ni aucune fusillade de masse. Ils acceptaient également tout. Peut-être pouvons-nous apprendre quelque chose d’eux ? pic.twitter.com/BBnHnDZrbC
—Denison Barb (@DenisonBarbs) 17 septembre 2023
En 1870, la bière commença à être mise en bouteille. Avant, il était uniquement servi sur place. Au bout du 19ème siècle étaient déjà concentrés dans 16 corporations. Et aujourd’hui, elle s’est réduite à six grandes marques : Augustiner-Bräu, Hacker-Pschorr, Löwenbräu, Spaten, Paulaner et Hofbräu.
C’est désormais un phénomène. Selon les données de l’office du tourisme de Bavière compte 626 distilleries, 40 variétés de bière et 23 à 24 millions d’hectolitres de production annuelle. De plus, elle arbore le drapeau d’être la région avec la plus grande production de houblon au monde : dans la région de Hallertau, au sud, 14 200 hectares sont consacrés à sa culture. 85,4% de toute l’Allemagne.
Défilé de l’Oktoberfest 2023. REUTERS
Accident lors de l’inauguration
Cette édition 2023 a débuté par une altercation. Un accident sur les montagnes russes de la traditionnelle fête de la bière de Munich Il a fait huit blessés légers, selon ce que rapportent les autorités municipales ce dimanche.. Pour des raisons qui n’ont pas encore été établies, deux trains sont entrés en collision et le fonctionnement des montagnes russes a dû être interrompu.
Parmi les huit blessés, six ont été soignés sur place par le personnel médical et deux ont été transportés à l’hôpital. Les Les accidents mineurs sont relativement fréquents sur les montagnes russes de la Fête de la Bière et sont généralement dus au comportement imprudent de personnes ayant consommé de l’alcool de manière excessive. Mais à cette occasion, tout indique qu’il s’agit d’un problème technique qui a conduit à l’accident du train. Cela s’est produit samedi à 22h10, quelques heures après l’ouverture de la Fête de la Bière.
Les participants à l’Oktoberfest 2023 portent un toast avec de la bière. REUTERS
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