Les nanozymes ont une activité catalytique élevée, une stabilité élevée et une adaptabilité élevée, et sont devenus un nouveau matériau sensible pour la construction de capteurs dans le domaine de la détection. La conception et la préparation de nanozymes efficaces et la promotion de leur application dans la détection des aliments ont attiré beaucoup d’attention de la part des chercheurs.
Récemment, une équipe dirigée par le professeur Huang Qing des instituts Hefei des sciences physiques de l’Académie chinoise des sciences a préparé une série de nanozymes à structure organique métallique (MOF) de Cu avec une décharge à barrière diélectrique (DBD) à interface gaz-liquide faible. technologie plasma à température (LTP).
L’étude est publié dans la revue Biocapteurs et bioélectronique.
Ces nanozymes ont différents ligands de base et imitent l’activité de la laccase. Ils ont présenté des réponses variables à cinq substances bioactives courantes présentes dans les aliments.
Huang et son équipe ont également développé des capteurs à matrice codée capables d’une identification et d’une analyse quantitative à haut débit, sensibles et rapides de substances dans la plage de concentrations de 1,5 à 150 μg/mL. Les capteurs seront utilisés pour la détection et l’identification intelligentes des composants bioactifs présents dans les aliments, selon les chercheurs.
Le degré de changement de couleur induit par les nanozymes peut être facilement observé à l’aide d’un smartphone, grâce à ces capteurs, permettant une détection rapide et portable des aliments.
Cette étude fournit non seulement une nouvelle façon de préparer des nanozymes efficaces, mais également une méthode intelligente et pratique d’inspection des aliments.
Plus d’informations :
Chao Liu et al, Fabrication assistée par LTP d’un capteur à réseau codé par nanozyme Cu-MOF de type laccase pour l’identification et la détection intelligente des composants bioactifs dans les aliments, Biocapteurs et bioélectronique (2024). DOI : 10.1016/j.bios.2024.116784