Maintenant que le soleil se montre à nouveau, il peut être agréable de sortir le barbecue du cabanon. NU.nl a demandé à des experts comment griller au mieux un morceau de viande ou un poivron sans déranger ses voisins.
In het kort
- Gebruik kwaliteitsvlees en een vleesthermometer voor het beste resultaat.
- Stook met natuurlijke aanmaakblokjes om te voorkomen dat het vlees naar aanmaakblokjes smaakt.
- Denk ook aan vis en groenten op de barbecue en houd rekening met de wind en de rook.
Préparer un savoureux morceau de viande est avant tout une question de ressenti, explique Jord Althuizen, champion du monde de barbecue et auteur du livre de recettes. Bonté fumée. « Plus vous allumez le barbecue, mieux vous apprenez à contrôler le feu. »
Pour le morceau de viande le plus savoureux, vous pouvez utiliser la meilleure qualité de viande. « En raison des mauvaises conditions météorologiques, les kilo bangers ne livrent pas de viande tendre », explique Althuizen. Pour obtenir une viande aussi juteuse que possible, il est bon de chauffer d’abord le barbecue avec le couvercle, puis de le mettre en place.
« Et pour la viande, utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite, car la cuire à la bonne température est le facteur le plus important de votre résultat. »
Il peut être agréable de saisir d’abord votre viande sur les braises, puis de la déplacer dans un endroit où il n’y a pas de braises en dessous, explique la blogueuse culinaire Pauline Weuring de De la cuisine de Pauline.
De cette façon, votre viande n’aura pas le goût d’allume-feu
Le blogueur culinaire recommande également une marinade ou un mélange d’épices. « Prenez le temps de faire mariner la viande », dit-elle. « Et ne mettez pas de viande glacée sur le gril chaud, laissez-la d’abord revenir à température ambiante. »
Avez-vous remarqué que votre viande a un goût d’allume-feu ? Althuizen recommande d’acheter des allume-feu naturels plutôt que chimiques. « Ceux-ci sont fabriqués à partir de fibres de papier pressées ou de copeaux de bois trempés dans de la paraffine. »
Les allume-feu écologiques en noix de coco sont également une option. Weuring : « Ces cubes ne dégagent aucune odeur. C’est également le cas des wokkels en fine laine de bois. Vous pouvez trouver ces articles dans les magasins spécialisés en barbecue. »
Griller autre chose que de la viande
Pensez également à autre chose que la viande, suggère Althuizen. « Il y a tellement de possibilités. Le poisson ou les légumes, par exemple, sont excellents à préparer au barbecue », dit-il. « Vous pouvez également laisser le barbecue allumé pour le dessert. Et avec les bons outils, vous pouvez même y faire du pain. »
Weuring est d’accord. « Mon préféré, ce sont les poireaux noircis que je sers avec une sauce à la moutarde et du parmesan. Mais j’aime aussi les aubergines ou les brochettes avec courgettes et halloumi. Et quelque chose de complètement différent : les pizzas peuvent aussi être préparées au barbecue. J’utilise une pierre à pizza pour cela. , fonctionne parfaitement. »
Voulez-vous vous lier d’amitié avec vos voisins? Tenez compte du vent lorsque vous cherchez un endroit pour votre barbecue. « C’est bien si la fumée souffle dans la direction exactement opposée et ne finit pas dans le jardin de votre voisin », explique Weuring.
Pourtant, ces odeurs de nourriture ne peuvent pas être complètement évitées, pense Althuizen. « Mais pour réduire au maximum la fumée, il peut être utile d’utiliser du bois spécial pour barbecue. Ainsi, pas de restes de votre projet de construction précédent. »
La fumée peut être nocive pour la santé
Pour garder l’odeur à l’extérieur autant que possible, il est utile de fermer toutes les fenêtres pendant la cuisson et de bien ventiler après le barbecue. Weuring : « Je mets une casserole avec du vinaigre de nettoyage ou de l’assouplissant sur feu très doux. Laissez mijoter pendant une demi-heure et votre maison sentira à nouveau bon. »
Outre les odeurs de fumée et de nourriture qui peuvent être gênantes, il est important de réaliser que la fumée peut être nocive pour la santé. Beaucoup de gens en sont encore trop peu conscients, estime Pauline van der Geest, de l’organisation d’information Milieu Centraal.
La fumée d’un barbecue est constituée de particules et de HAP : un ensemble de substances nocives créées, entre autres, lors de la combustion incomplète du bois ou de la combustion d’aliments. « Ces substances peuvent être nocives pour vos poumons et être cancérigènes. »
Offrez des friandises à vos voisins par-dessus la clôture
Si vous souffrez d’une maladie pulmonaire, vous pourriez être plus affecté par la fumée que les autres. « Selon le Long Fund, 1,2 million de personnes sont concernées par cela. De ce groupe, 66% indiquent qu’ils souffrent parfois de voisins qui font des barbecues. »
Pour être moins gênant pour votre entourage, selon Van der Geest, vous pouvez passer à un barbecue électrique. C’est également une bonne idée de consulter le Guide de chauffage avant d’allumer le barbecue. « Quand il n’y a pas de vent, la fumée persiste très longtemps. »
Ne vous fâchez pas si vos voisins veulent profiter d’un barbecue de temps en temps, dit Althuizen. « Faites de bons accords entre vous si vous habitez en ville. Mon conseil : offrez à vos voisins de l’autre côté de la clôture quelque chose de savoureux à partir de ce que vous préparez. »
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