Le ministère de l’Agriculture des États-Unis a approuvé mercredi la vente de (fausse) viande à base de cellules animales. En conséquence, les Américains pourront bientôt manger de la viande de poulet cultivée en laboratoire. Cela commence par les restaurants de luxe. Cela pourrait prendre des années avant qu’il ne soit dans les supermarchés.
Mercredi, le ministère de l’Agriculture a autorisé les sociétés californiennes Upside Foods et Good Meat à vendre de la viande de culture. C’est de la viande qui est cultivée dans des cuves en acier à l’aide de cellules animales. Upside fait des escalopes de poulet et des saucisses, par exemple.
Good Meat transforme les cellules de poulet en schnitzels, nuggets, viande râpée et satay. L’entreprise vend déjà de la viande de culture à Singapour, le premier pays à autoriser la vente de viande.
Les deux entreprises s’associent à deux restaurants exclusifs pour commercialiser leurs viandes. Il faudra peut-être quelques années avant que les consommateurs ne voient le produit dans plus de restaurants et encore plus longtemps avant qu’il ne se retrouve dans les supermarchés.
La viande de poulet d’élevage est beaucoup plus chère que la viande de poulet abattu, explique Ricardo San Martin, directeur du Alt:Meat Lab de l’Université de Californie. PA. Elle ne peut pas encore être produite à la même échelle que la viande de poulet « normale ». San Martin estime donc que la viande de culture peut devenir une alternative à la viande traditionnelle, notamment pour les personnes aisées.
Upside prévoit de démarrer la production à 50 000 £ par an et de passer à 400 000 £ par an. Good Meat ne veut pas parler de chiffres. En comparaison, les États-Unis produisent environ 50 milliards de livres de viande de poulet traditionnelle par an.