Ces 2 000 litres d’eau ne sont pas seulement contenus dans les avocats eux-mêmes, mais représentent le total utilisé pour produire un kilogramme de fruit. « Il s’agit donc d’eau de pluie et d’eau d’irrigation, mais aussi de l’eau nécessaire pour diluer les eaux usées – qui contiennent des déchets – à des concentrations acceptables », explique Marije Seves, experte en alimentation durable au Centre de nutrition.
L’avocat pousse sur l’avocatier. « Les fruits proviennent souvent de pays où il y a déjà une pénurie d’eau, comme Israël, l’Afrique du Sud, le Chili et le Pérou. En raison du climat chaud, beaucoup d’eau d’irrigation est nécessaire pour les faire pousser. Cela cause des problèmes et un stress hydrique localement. Ce ne sont pas seulement les avocats qui souffrent. C’est aussi le cas d’autres types de fruits, comme les oranges, les mangues et les noix de cajou. »
L’avocat n’est donc pas forcément une exception avec sa forte consommation d’eau, précise Sanderine Nonhebel. Elle est professeure associée à l’Université de Groningue, spécialisée dans l’approvisionnement alimentaire et l’environnement. « Un arbre a besoin d’eau pour pousser. Si vous calculez combien d’eau tombe sur un hectare, combien d’arbres poussent et combien d’avocats sortent, vous obtenez en effet des chiffres comme celui-ci. Avec les noix, vous êtes même près de 4 000 litres par hectare. livres sterling. »
« Nous transformons notre menu dans le monde entier en passant de simples pommes de terre et pâtes à des produits raffinés comme l’avocat », explique le maître de conférences. « Ensuite, vous voyez que la quantité d’eau que tout le monde a dans son menu augmente tout simplement. Ce changement dans les habitudes de consommation signifie que nous avons besoin de beaucoup plus d’eau dans le monde pour notre approvisionnement alimentaire. »
Mangez également quelques tranches de tomate ou de concombre
Si vous souhaitez remplacer un avocat par autre chose, vous devez d’abord regarder comment vous utilisez l’avocat. « Si vous mangez un avocat tout de suite, il est plus intelligent de simplement manger une pomme. Mais généralement, vous utilisez l’avocat dans un plat. Ensuite, vous pouvez penser aux haricots ou à la patate douce comme substitut. »
« C’est bon pour la santé et en termes de durabilité », déclare Seves. « Chaque légume contient des nutriments différents. Les effets sur la santé ne peuvent pas non plus être attribués à un seul produit. Il est préférable de manger un avocat une fois, mais aussi d’alterner avec de la tomate ou du concombre sur votre pain ou dans votre salade. Ceux-ci consomment beaucoup moins d’eau lors de la croissance. . »
Optez plus souvent pour des fruits cultivés aux Pays-Bas, comme les pommes et les poires. Buvez également de l’eau du robinet plutôt que des jus de fruits.
Lors de l’achat de fruits et légumes, faites attention à l’origine et à la saison, conseille Seves. « Les légumes de saison d’un champ néerlandais sont moins nocifs pour l’environnement. Pensez aux carottes, aux betteraves et au chou rouge. Et choisissez plus souvent des fruits cultivés aux Pays-Bas, comme les pommes et les poires. Aussi, buvez plutôt de l’eau du robinet que des jus de fruits . »
Si vous souhaitez réduire davantage la consommation d’eau de votre alimentation, selon le Centre de nutrition, il est également judicieux de manger moins de viande. Seves : « Les produits d’origine animale consomment généralement plus d’eau que les produits d’origine végétale. »
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