Un autre prix pour gastronomie Aragonais. La meilleure tapa d’Espagne est fabriquée à Saragosse. Croix de couteaux de Le Bistrot La Clandestina a remporté le première édition du championnat espagnol officiel de l’hôtellerie, tapas et pinchos, qui a eu lieu ce matin dans le cadre de Madrid Fusión.
La couverture de La Clandestina est un plat de haute cuisine, préparé par les chefs Susana Casanova et Fernando Solanilla, en miniature à base de rasoir à ajoblanco avec Pêche Calanda gelée de cornichons Cava aragonaisfond de réduction perle de pied de vache, corail de bourrache et zeste de citron.
Les deux chefs du restaurant, situé au cœur du quartier historique de la capitale aragonaise, exactement à l’angle de la rue San Andrés et de la rue San Jorge, recommandent de le manger en deux ou trois bouchées, en utilisant la coquille comme base.
Pour les chefs et propriétaires de La Clandestina Bistro, Susana Casanova et Fernando Solanilla, « Cruz de Navajas » est « une tapa surprenante » non seulement pour son esthétique, « qui est très jolie », mais aussi parce que Il a de nombreuses saveurs qui finissent par n’en faire qu’une laissant une saveur finale très agréable.
Voici Cruz de Navajas, la tapa qui représentera Saragosse au championnat national de tapas et brochettes
Le président de l’Hospitalité d’Espagne, José Luis Yzuel de Saragosse, avec le ministre de l’Industrie, du Commerce et du Tourisme, Reyes Maroto, Ils ont été chargés de délivrer la précieuse distinction qui couronne la couverture de La Clandestina comme la meilleure d’Espagne. Très excitée, Susana Casasnovas, qui s’était qualifiée pour la finale hier, a récolté le prix.
Voici Cruz de Navajas du Clandestina Bistró Clandestina Bistró
Que porte Cruz de Navajas ?
Certains des produits d’Aragon que Cruz de Navajas propose sont la pêche Calanda, qui est marinée; un cava d’Aragon, transformé en gel pour pouvoir manger et le la bourrache, dont on extrait tout son jus pour le faire cuire avec de la farine et de l’huile et le faire comme un biscuit plein de trous rappelant un corail du fond de la mer.
Susana Casasnovas souriant après avoir remporté le prix de la meilleure couverture en Espagne avec Cruz de Navajas Chema Moya / EFE
Cette tapa a déjà été récompensée en 2019 comme la meilleure de Saragosse et de la province et a également représenté la capitale aragonaise lors de la Journée mondiale de la tapa à Berlin en 2022.
‘Cruz de Navajas’, de La Clandestina, devient la meilleure Tapa de Saragosse et de la province