La banane est un fruit sociable. Ils prospèrent en grappes, liées par une tige unificatrice qui les unit joyeusement dans un éclat jaune courbé.
Mais qu’en est-il de ceux qui sont séparés du groupe ? Rejetés en tant qu’entités uniques, ils deviennent isolés et seuls.
Les recherches que j’ai menées avec des collègues montrent que certains acheteurs je suis désolé pour ça célibataires. Et cela pourrait avoir de grandes implications pour faire face gaspillage alimentaire.
Pour les bananes solitaires invendues, plus susceptibles d’être jetées que leurs homologues invendues en bottes, elles sont l’une des le plus gaspillé types de nourriture. Beaucoup de gaspillage alimentaire plans de réduction mention bananes simples comme un problème particulier.
Il s’agit d’une question différente de celle de les consommateurs rejettent des fruits et légumes « bizarres » qui ne répondent pas aux normes esthétiques. Dans ces cas-là, les acheteurs peuvent être rebutés par des formes étranges ou une décoloration, même si la nourriture est parfaitement savoureuse et nutritive en dessous.
Mais il semble que les « imperfections » perçues dans les produits frais puissent également être liées à la manière dont les produits sont présentés. Et le problème est particulièrement aigu pour les bananes qui ont été séparées des régimes dans lesquels elles arrivent habituellement.
Il semble que de nombreux consommateurs préfèrent acheter les bananes collectivement, en personnalisant les régimes selon leurs besoins en arrachant ceux dont ils ne veulent pas. Les bananes seules sont laissées pour compte.
Une stratégie utilisée par les détaillants pour stimuler les ventes d’aliments imparfaits consiste à réduire les prix. Mais la chaîne de supermarchés allemande REWE a essayé une technique qui consistait à regrouper des bananes individuelles et à les étiqueter comme « simples » qui voulaient être achetées.
Nous nous sommes associés à REWE pour développer cette approche, en nous appuyant sur des recherches antérieures qui ont montré que rendre les aliments imparfaits plus humains (en leur donnant des visages par exemple, ou faisant allusion aux formes du corps) les rend plus attrayants.
Nous avons réalisé trois panneaux à afficher au-dessus des caisses de bananes individuelles. L’une d’elles montrait une banane « triste » avec la bouche baissée et le message : « Nous sommes des célibataires tristes et nous voulons aussi qu’on nous achète ».
Un deuxième montrait une banane « heureuse » avec un sourire et un message correspondant, tandis qu’un troisième ne montrait pas de banane, mais les mots : « Voici des bananes simples qui veulent également être achetées ».
En faisant tourner les panneaux toutes les heures, nous avons observé 3 810 acheteurs de bananes pendant huit jours dans deux magasins. Et nous avons constaté qu’ils étaient beaucoup plus susceptibles de choisir des bananes simples lorsque la triste signalisation était affichée.
Banane split
En passant à une expérience en ligne ultérieure, nous avons constaté que les tristes bananes individuelles évoquaient la compassion chez les consommateurs, les motivant à « sauver » le produit abandonné, en quête de compagnie. L’effet des expressions émotionnelles tristes ne s’est pas non plus limité à la conservation de bananes isolées : il s’est également révélé efficace dans un essai utilisant des tomates isolées.
Le besoin d’appartenance est un motivation humaine fondamentaleque nous connaissons tous plus ou moins. Voir quelqu’un (ou dans ce cas, quelque chose) exprimer de la tristesse face à ce manque de connexion semblait particulièrement efficace pour susciter le désir d’aider.
En transformant le rejet en compassion, les détaillants peuvent encourager les consommateurs à choisir des produits autrement négligés, évitant ainsi qu’ils ne soient gaspillés. Cette intervention simple et peu coûteuse rappelle que les liens émotionnels peuvent entraîner des changements significatifs dans les attitudes et les comportements.
Alors que le gaspillage alimentaire mondial annuel devrait doubler pour atteindre 2,1 milliards de tonnes d’ici 2030des solutions comme celles-ci peuvent contribuer à sensibiliser la population à la mise en œuvre de mesures visant à une utilisation durable des ressources.
Dans les pays industrialisés, une part importante des déchets actuels provient des normes commerciales et des préférences des consommateurs qui privilégient le aspect parfait des produits frais.
Donner un visage triste à un produit unique ou imparfait n’est pas le moyen le plus efficace d’inciter les gens à l’acheter (nous avons découvert dans une autre partie de nos recherches que les réductions de prix sont encore plus efficaces). Mais c’est une stratégie que les détaillants pourraient utiliser. Et c’est un rappel utile aux acheteurs qui souhaitent réduire le gaspillage alimentaire que personne, y compris les bananes, ne veut être laissé dans les rayons.
Cet article est republié à partir de La conversation sous licence Creative Commons. Lire le article original.