D’après les données du Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition (AESAN), l’entreprise espagnole Nous consommons en moyenne 9,8 grammes de sel par jource qui est un chiffre « bien supérieur » à ce que recommandent les spécialistes pour éviter les problèmes de santé.
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande que la consommation de sel ne dépasse pas 5 grammes par jour. Ou ce qui revient au même, une cuillère à dessert. La Heart Foundation précise que nous n’avons besoin que de 1,25 gramme de sel par jour.
La consommation excessive de sodium est le principal facteur de risque de souffrir de hypertension. C’est un minéral très important pour le bon fonctionnement de notre corps, qui contrôle la tension artérielle, le volume sanguin et permet le fonctionnement des muscles et des nerfs. Mais toujours, dans la bonne mesure.
Le fruit des plus de 50 ans qui améliore la mémoire et contrôle le cholestérol. Les risques d’une consommation excessive de sel
En Espagne, 11 millions de personnes souffrent d’hypertension. Il s’agit d’une condition dans laquelle la pression exercée par le sang sur les parois des artères est si forte qu’elle peut provoquer une maladie cardiaque, une insuffisance cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.
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Mais que sont les niveaux normaux de tension artérielle ?
Des niveaux normaux de tension artérielle systolique, c’est-à-dire maximum, se situe entre 120 et 139 mmHg.
Les niveaux diastoliques (minimum) se situent entre 80 et 89 mmHg.
Le plus inquiétant à propos de l’hypertension artérielle est qu’il s’agit d’une maladie silencieuse : Il ne produit aucun symptôme et passe dans la plupart des cas inaperçu.
« Un tiers des hypertendus ne savent pas qu’ils sont hypertendus et un autre tiers, bien qu’ils soient traités, sont mal contrôlés », explique le Dr Enrique Galvéprésident de la Section Risque Vasculaire et Réadaptation Cardiaque de la Société espagnole de cardiologie (SECONDE).
«Le vieillissement progressif de la population que connaissent les pays occidentaux comme le nôtre entraînera une augmentation continue du nombre de patients hypertendus dans les années à venir», explique le Dr Galve. Et le fait est que 65 % des personnes de plus de 60 ans souffrent déjà d’hypertension.
S’il est nécessaire de prendre des médicaments contre l’hypertension, les directives indiquées par le médecin de famille doivent être strictement suivies et la consommation de sel doit être contrôlée.
Comment contrôler la consommation de sel ?
Les spécialistes soulignent que « le moyen le plus simple de réduire le sel dans l’alimentation est de ne pas en ajouter aux aliments. « Les aliments frais ont tendance à avoir une concentration en sel beaucoup plus faible que les aliments préparés ou précuits. »
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L’une des premières règles est de ne pas ajouter de sel aux aliments. S’il est vrai que le sel ajoute plus de saveur aux plats, il peut être remplacé par des épices et des herbes.
La FEC souligne que les personnes hypertendues doivent « toujours choisir aliments contenant moins de 0,5 g ou 500 mg de sodium pour 100 g de produit. Si nous voulons calculer la quantité de sel qu’un produit contient, nous devons multiplier la quantité de sodium par 2,5, puisqu’un gramme de sodium équivaut à 2,5 grammes de sel.
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L’étiquetage des produits est donc essentiel. « Plus le mot sel apparaît tôt dans la liste des ingrédients, plus il en contient en proportion. Il est donc conseillé de choisir des produits dans lesquels le sel se trouve en fin de liste.
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Les aliments ultra-transformés les plus riches en sel sont :
Bouillons et soupes
la morue
bacon de porc
Caviar
Pizzas
Aliments précuits comme les croquettes
Fromage bleu
Ketchup
Jambon serrano
Olives
Saucisses
Beurre
Mayonnaise
jus emballés
Le traitement diététique consiste en une alimentation variée et équilibrée : légumes, fruits, légumineuses, poissons et aliments en général peu gras.