Cinq destinations avec des vignes | temps financiers

Dîner œnologique à Waiheke

Le 1er mai, la Nouvelle-Zélande ouvre ses frontières au tourisme international – une excellente nouvelle pour ceux qui recherchent leur bonheur entre ses innombrables plages, son littoral et ses nombreux vignobles. La mienne est Waiheke, une île du golfe d’Hauraki de l’île du Nord qui se trouve à 35 minutes en ferry d’Auckland (ou un trajet en hélicoptère très amusant de 15 minutes survolant le cratère de Rangitoto voisin). Couvrant une superficie de 92 kilomètres carrés, il y a environ 30 petits établissements vinicoles, dont beaucoup produisent également d’excellentes huiles d’olive de boutique. et une demi-douzaine environ ont de bonnes expériences culinaires solides.

L’un des vignobles les plus récents ici est le Tantalus Estate – 2014 était son premier millésime – mais il a ce qui est conventionnellement (et selon ma propre expérience) sans doute le meilleur restaurant de Waiheke. Le menu propose des plats relativement simples – huîtres, porc croustillant, agneau de pâturage – soigneusement sélectionnés et joliment présentés. Ils cultivent leurs propres olives, fruits à noyau et noix de macadamia, ainsi qu’une grande partie de leurs produits (y compris des fleurs sauvages comestibles), et fabriquent également du miel et des conserves. La salle à manger est la véritable vitrine : un accroche-regard mince et inondé de lumière, directement face aux vignes.

A quelques miles au sud-est, dans une partie moins fréquentée de l’île, se trouve Poderi Crisci – un court trajet sur une route cahoteuse et semi-pavée, mais si vous avez fait tout le chemin, croyez-moi, juste commettre. Antonio Crisci a émigré de Naples en Nouvelle-Zélande au début des années 1990 et a ouvert une pizzeria à Auckland qui est encore aujourd’hui une institution. Les seules vieilles vignes de Poderi Crisci – Syrah, Merlot, boutures de Nebbiolo du Piémont – sont entourées d’oliviers, et à côté du restaurant se trouve un jardin de deux hectares plein de fleurs, de produits et d’herbes, bordé de cyprès.

Aménagée dans une ancienne grange reconvertie, la salle à manger et sa terrasse couverte de vigne sont rustiques et sans prétention ; Il en va de même pour la cuisine, qui est toujours tournée vers l’Italie – le fromage et le salami ou les lasagnes au pesto Rinforzato (pesto au basilic, avec des haricots et des pommes de terre) vous conviendront toujours, car la qualité est au top. Il existe un menu dégustation plus raffiné pour une expérience de soirée plus raffinée. Mais la spécialité ici est le Sunday Long Lunch – qui commence vers midi et se termine vers 16h30 et est rempli d’un défilé d’antipasti, de primi, de secondi et de somptueux plats maison. Déjeuner du dimanche 95 NZ$ par personne hors boissons tantalus.co.nz; podericrisci.co.nz

Un classique du Chianti

Il est facile (et un peu désinvolte aussi) d’écrire la région du Chianti Classico comme ayant dépassé son point de saturation – c’est une grande partie du nom familier du monde sinon de la géographie réelle – étant donné le nombre de produits remarquables que les familles d’Italie produisent ici. Parmi ceux qui s’engagent également à offrir une excellente hospitalité se trouve la famille Mazzei, dont le Castello di Fonterutoli, longtemps (près de 600 ans) une entreprise viticole historique, est également une destination gastronomique de premier ordre. Que Borgo elle-même, au sud de Castellina, est entourée de centaines d’hectares de vignes et offre une vue à couper le souffle sur Sienne.

L’endroit pour s’immerger est sur la terrasse de l’Osteria Fonterutoli. Ne vous laissez pas berner par l’osteria dans le nom; Peu de choses dans ce restaurant sont rustiques, à l’exception des traditions auxquelles s’inspire l’excellente cuisine : le foie de poulet à l’ancienne Terrine de foie de volaillepar exemple, se fait refaire avec du gel « Vinsanto » et de la pomme verte tout en étant végétarien petit combine le chou frisé, le citron et la chapelure pour un effet savoureux. La carte des vins comprend des millésimes des caves Mazzei dans la Maremme au sud et du Val di Noto en Sicile. Conseil : Les suites sont également agréables si vous souhaitez passer la nuit. mazzei.it

Napa cool du milieu du siècle

Ashes & Diamonds est profond depuis Nappa ; mais ce n’est pas du tout votre vignoble typique de Napa. Son créateur, Kashy Khaledi – dont le père Darioush a émigré d’Iran en 1977 et a fondé sa propre cave emblématique dans le nord sur le Silverado Trail de Napa, où il produit des Shiraz et des Cabernet Sauvignons fins – avant son arrivée, sa carrière a pris des années de détours professionnels à travers l’univers du multimédia et de l’accueil publicitaire de l’entreprise familiale. L’éclat audacieux de cette expérience est ce qui caractérise Ashes & Diamonds : il n’y a pas de décor de style néo-toscan ou Tudor, pas d’excès de fausse patine.

Rien de vraiment vieux monde, vraiment: de la cave elle-même (par l’architecte basée à Los Angeles Barbara Bestor, qui y a conçu le Beats by Dre HQ) aux salles de dégustation au bar (un vrai bar groovy) au Club Lounge des membres ( 345 $ par an vous donne accès à une programmation spéciale, à des dégustations éphémères et à plusieurs bouteilles par an) est synonyme de nostalgie de la Californie du milieu du siècle chez A&D. Vous pourriez entendre Meat Puppets ou De La Soul exploser à travers le système audio tout en dégustant les spécialités au feu de bois du chef Ethan Speizer ou le thon séché au kombu, les plats d’accompagnement aux légumes vintage ou l’une des boîtes de pique-nique avec lesquelles vous pouvez vous garer sur la pelouse. Cendres et diamants.com

Une aventure culinaire sud-africaine

Liam Tomlin a quitté la renommée naissante lorsqu’il a émigré en Afrique du Sud en 2003 du restaurant primé Banc de Sydney. Cependant, en quelques années, il était à la hausse dans le Cap occidental après avoir lancé son concept Chefs Warehouse, qui est passé d’une école culinaire à un restaurant haut de gamme, qui en 2014 a séduit les critiques et les voyageurs internationaux (si vous pensez à la cuisine de l’un des pavillons et camps de safari de Singita doit remercier Tomlin ; il y était également le chef consultant). En 2016, il s’est associé au chef exécutif Ivor Jones pour ouvrir Chefs Warehouse à Beau Constantia, une cave super chic juste en face de Table Mountain depuis Cape Town.

Dans un marché concurrentiel et fluide, il reste l’une des fusions les plus impressionnantes de charcuterie et de vignoble en Afrique du Sud (et il n’y a pas de pénurie de versions de classe mondiale dans ce pays, alors veuillez prendre cette affirmation au pied de la lettre). Avec des ingrédients sud-africains classiques et des influences internationales, les jeux de Jones et Tomlin sont aventureux et simples dans le bon sens. La salle austèrement moderne et la cuisine ouverte sont des gagnants absolus; et la tranquillité d’esprit vient du fait que Jones s’approvisionne en produits de saison auprès des fermes et des pêcheries locales. beauconstantia.com