Cinq mois lui ont suffi Restaurant Canfranc Express, situé dans l’hôtel de luxe Hôtel Royal Hideaway dans le gare emblématique de la ville de Huesca, pour entrer pleinement dans l’olympe gastronomique d’Espagne. Ce mardi, la proposition culinaire du chef Eduardo Casanova et sa compagne Ana Acín ont obtenu une étoile Michelin, la huitième qu’Aragon a connue après que l’Espacio N de Esquedas, également dirigé par ces mêmes protagonistes, n’ait pas réussi à revalider le prix pour la deuxième année consécutive.
Le prix est en effet venu pour cet espace emblématique des Pyrénées aragonaises qui s’appuie sur le Cuisine créative influencée par des recettes traditionnelles.
A cette époque, le restaurant dispose de plusieurs jours pour déguster ses plats jusqu’à la fin de l’année, même s’il est vrai que les réservations ont accéléré le rythme ces dernières heures. Selon le portail The Fork, Ce mardi 41 réservations ont été effectuées et chaque week-end de décembre, y compris le vendredi, ils ont vendu toutes leurs places disponibles. Il reste cependant plusieurs jours dans la semaine du lundi au jeudi, hors pont et jour férié du 25 décembre.
Le restaurant Canfranc Express est auréolé de sa première étoile Michelin
Connaissant la fièvre que ce type de récompenses suscite auprès du grand public, tout peut changer en quelques jours ou heures. Laissez-les le dire àLe restaurant Gente Raradans la capitale Saragosse, qui L’année dernière, la situation était la même que celle du Canfranc Express aujourd’hui.
Cuisine soignée et sélectionnée
Le prix moyen pour manger dans ce restaurant distinguéet environ 40 euros, en prenant comme référence les prix d’une entrée et d’un plat principal ou d’un plat principal plus un dessert. Veuillez noter que les boissons ne sont pas incluses dans ce tarif.
Parmi la proposition gastronomique soignée, avec une étoile reconnue depuis ce mardi et qui sera affichée à partir du 1er janvier, se distinguent les entrées comme : Migas au curé et à sa liturgie, un « symbole de la cuisine aragonaise » avec des garnitures de raisins, tomates et oignons ; un succulent tartare de steak de bœuf vieilli et du pain croissant ou un délicieux Plateau de fromages aragonais.
D’autres entrées, nous trouvons d’autres options telles que Frites aragonaises avec œuf au plat et saucisses, Croquettes de jambon ou salade de tomates, burrata et tapenade d’olives noires du Bajo Aragón.
En plats principaux, la carte permet de choisir entre des poissons comme le merlu ou la truite impériale ; ou des viandes comme surlonge, épaule d’agneau de Huesca ou un burger de bœuf Angus vieilli.
Enfin, le Canfranc Express propose une offre originale cheesecake, une brioche torrija toastée ou un cookie XXL avec « cœur de bonbon liquide ».
En plus de cette proposition, le restaurant primé propose un Menu dégustation de haute cuisine aragonaise « avec une délicate influence gauloise et les meilleurs produits locaux », selon le Guide Michelin, autour d’une trilogie d’agneau et d’une bourrache marine « spécifique » en forme de couronne.