Oui, l’été n’est pas mauvais. C’était sans aucun doute la saison qui nous passionnait le plus quand nous étions petits et nous avions trois mois pour en profiter. Cependant, comme pour beaucoup de choses, à mesure que nous mûrissons, nous apprenons à aimer l’automne. Le temps plus frais, les jours pluvieux et le paysage qui nous rappelait tant la rentrée scolaire deviennent de plus en plus agréables. L’automne a même ses propres saveurs et odeurs : celui des mandarines, des champignons et bien sûr des marrons grillés.
Ces derniers sont l’un des aliments qui suscitent le plus de nostalgie chez les personnes qui ont grandi en respirant leur odeur lorsque le froid est arrivé. Malheureusement, ils ne sont plus aussi populaires qu’il y a quelques décennies. Et c’est une collation aussi réconfortante que saine. La châtaigne est un fruit séché, mais le plus particulier de tous. En fait, elles sont souvent comparées aux céréales car leurs valeurs nutritionnelles peuvent avoir, en ce sens, beaucoup plus en commun avec elles.
Alors que les noix sont une source abondante de protéines végétales et de graisses saines, les châtaignes contiennent une très faible proportion de ces nutriments. Dans leur cas, ils se distinguent par contiennent une grande quantité de glucides accompagnés d’une bonne proportion de fibres. Cependant, ayant un faible pourcentage de matières grasses, les châtaignes ont également une valeur énergétique bien inférieure à celle des noix. Comme indiqué dans le Fondation Espagnole de Nutrition (FEN)100 grammes de châtaignes contiennent 209 kilocalories.
Les noix, quant à elles, contiennent même plus de 600 kilocalories pour 100 grammes. Cela n’est pas seulement dû au fait qu’ils contiennent une grande quantité de graisses dans leur composition, mais aussi, comme leur nom l’indique, qu’ils contiennent une faible proportion d’eau. Les châtaignes, quant à elles, ont 50 % de leur composition constituée de ce liquide.
Source de potassium
Quoi qu’il en soit, les châtaignes sont également intéressantes pour leur teneur en minéraux. Parmi eux, le potassium se démarque et il en contient plus que les bananes : tandis que Ce fruit jaune contient 350 milligrammes pour 100 grammes, les châtaignes en contiennent jusqu’à 500 milligrammes dans la même quantité, comme l’indique le FEN. « Le corps a besoin de potassium pour presque tout son fonctionnement, notamment pour le bon fonctionnement des reins et du cœur, la contraction musculaire et la transmission nerveuse« , explique les National Institutes of Health (NIH) des États-Unis.
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Selon cette même organisation, les hommes adultes devraient prendre quotidiennement environ 3 400 milligrammes de cette substance et les femmes 2 600. Le FEN, quant à lui, établit que la consommation optimale pour les personnes des deux sexes est de 3 500 milligrammes par jour. Heureusement, le potassium est présent dans de nombreux aliments. En fait, ils sont désormais très connus les substituts de sel, qui réduisent la proportion de sodium en ajoutant du potassium et ils peuvent être très positifs pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle, même si nous devons consulter notre médecin avant de les incorporer.
De plus, les châtaignes sont une source de phosphore qui, bien qu’il ait toujours été associé aux capacités cognitives, en réalité « La majeure partie se trouve dans les os et les dents, et une partie dans les gènes. Le corps a besoin de phosphore pour produire de l’énergie et mener à bien de nombreux processus chimiques importants. disent les NIH. Les châtaignes ont également une teneur importante en vitamines B.
Tanins
Bien que les châtaignes puissent être une collation très saine, elles peuvent aussi être très désagréables si nous les mangeons crues. C’est pour cette raison que les châtaignes grillées sont plus populaires en Espagne. Ces noix ont une teneur élevée en tanins, qui sont des « composés phénoliques présents dans la partie comestible et, notamment dans la coquille et les tissus qui l’entourent, produisant une sensation de rugosité dans la bouche appelée astringence », explique cet article d’EL ESPAÑOL.
Ces tanins peuvent même provoquer des irritations de l’estomac et des nausées, étant particulièrement nocifs pour les personnes souffrant de problèmes rénaux ou hépatiques. Bien sûr, la solution est simple : rôtir les châtaignes ou les cuire élimine cette sensation désagréable.. De plus, le même processus peut également réduire les amidons des châtaignes et les rendre mieux digérées.
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