Le Conseil de la santé a conclu la semaine dernière que le Nutri-Score, un logo pour faire des choix alimentaires plus sains, est un complément utile pour les consommateurs. Néanmoins, l’aide à la décision prête régulièrement à confusion. Car comment est-il possible que des produits tels que la pizza et les sodas light obtiennent de bons résultats ?
Le Nutri-Score est un logo apposé sur les emballages alimentaires. Il indique si un produit est sain ou malsain. Il le fait avec des couleurs et avec les lettres A à E. Le vert A et B sont des choix plus sains, le rouge E est le choix le moins sain.
L’évaluation de la nutrition n’est pas une activité humaine. « Un algorithme développé scientifiquement détermine le Nutri-Score d’un produit. Cet algorithme est basé sur des informations que vous trouvez également au dos d’un emballage », explique Frank Lindner du chien de garde alimentaire Foodwatch.
« Un produit obtient des points positifs pour la présence de protéines, de fibres, de légumes et de fruits. Ils obtiennent des points négatifs s’ils contiennent beaucoup de calories, de sucre, de sel et de graisses saturées. Le Nutri-Score s’applique par groupe de produits. Le logo est destiné pour identifier les produits d’une même catégorie comparables entre eux. Les boîtes de soupe, par exemple.
Une pizza qui obtient un score A ou B tandis que plus de 20 fromages obtiennent un score D ou E, cela semble très biaisé.
« Le gouvernement doit d’abord investir dans l’information sur le Nutri-Score »
Nancy te Hoven, diététiste et propriétaire de Health & Co, voit que cela crée de la confusion. « Vous ne pouvez pas comparer le fromage avec l’huile d’olive, ou les boissons gazeuses avec des fruits. Mais de nombreux consommateurs ne savent pas que le Nutri-Score donne des conseils au sein d’un groupe de produits. Le gouvernement doit d’abord investir dans des informations sur le Nutri-Score avant que les consommateurs ne fassent quoi que ce soit. à ce sujet a. »
L’algorithme n’est pas encore étanche. « Une pizza qui obtient un score A ou B tandis que plus de 20 fromages obtiennent un score D ou E, cela semble très biaisé », explique Te Hoven. En remplaçant les sucres par des édulcorants, des produits comme les sodas light obtiennent un B positif. Mais ces boissons ne contiennent pas beaucoup de bons nutriments. La compote de pommes pleine de sucres ajoutés obtient toujours un A, car elle contient beaucoup de fruits. Incidemment, il n’y a pas autant de vitamines présentes dans une compote de pommes que dans une pomme fraîche non transformée.
Il est étrange que les produits hautement transformés avec peu de bons nutriments obtiennent toujours des résultats positifs. Lindner : « C’est une critique justifiée de l’algorithme actuel. Car pourquoi une huile d’olive pleine de graisses saines tombe-t-elle dans la catégorie C, alors qu’une pizza hautement transformée peut tomber dans la catégorie B ? »
Le Nutri-Score est-il utile ?
Les produits hautement transformés sont actuellement à 86% dans la catégorie C, D ou E. Les autres produits font une valeur aberrante à A ou B alors qu’ils ne contribuent pas nécessairement à une alimentation saine, dit Lindner. « Le comité scientifique développant l’algorithme travaille à prévenir ces anomalies à l’avenir. »
Le Nutri-Score n’est pas encore en ligne avec la situation néerlandaise. « Le logo est originaire de France et n’est pas toujours conforme aux conseils nutritionnels des Pays-Bas », explique Te Hoven. « A mon avis, les lignes directrices du Nutri-Score ne correspondent pas encore suffisamment aux Lignes directrices pour une bonne alimentation et à la Roue des Cinq. »
Le logo doit être introduit dès que possible en combinaison avec des informations claires. Ce n’est qu’alors que le Nutri-Score pourra faire ses preuves correctement.
Le logo devrait encourager les fabricants à rendre les aliments plus sains
Le Nutri-Score vise également à inciter les industriels de l’agroalimentaire à rendre leurs produits plus sains. « Des recherches dans d’autres pays montrent que les consommateurs choisissent plus de produits avec un score A et B et moins de produits avec un score D ou E. Cela encourage les fabricants à rendre leurs produits plus sains », déclare Lindner. Tous les fabricants ne sont pas satisfaits du logo.
De plus, les fabricants peuvent jouer avec l’algorithme, souligne Te Hoven. « Les producteurs peuvent ajuster leur produit pour obtenir une note A. Cela semble positif, mais pas toujours meilleur. Par exemple, les produits sont plus transformés. Ou ils remplacent le sucre par des édulcorants. Cela ne signifie pas nécessairement qu’un produit est meilleur après ajustement. pour la santé. »
Le Nutri-Score n’a pas encore été officiellement introduit aux Pays-Bas. La question est de savoir quand cela se produira. « Le logo du choix alimentaire ultime n’existe pas, mais le Nutri-Score est le meilleur logo sur la table. Faire un choix sain est accessible à tous avec l’aide du logo », explique Lindner. « Le logo doit être introduit le plus tôt possible en combinaison avec des informations claires. Ce n’est qu’alors que le Nutri-Score pourra faire ses preuves. »