Il y a un peu plus d’un mois, Dabiz Muñoz est devenu pour la troisième fois « Meilleur chef du monde » après avoir atteint la première place du classement Top 100 mondial des récompenses « Les Prix du meilleur chef 2023 ». « Les rêves deviennent réalité si vous vous battez pour les réaliser, si vous croyez en vous et si vous cherchez toujours votre meilleure version », disait à l’époque le créateur de DiverXo, StreetXo, GoXo et RavioXo, qui compte actuellement trois étoiles Michelin. Mais même s’il peut sembler que cela pourrait être l’une des meilleures années pour le chef espagnol, la réalité est que Dabiz Muñoz conclut 2023 avec la fermeture d’un de ses établissements : GoXo à Barcelone.
Le madrilène s’est plongé dans son modèle économique pendant des années et a réussi, au fil du temps, à créer tout un empire. Depuis l’ouverture de ses locaux en 2007 DiverXo, La réalité est que la popularité et le prestige du chef ont progressivement augmenté. DiverXo, c’est à propos l’un des projets les plus ambitieux du chef, pour lequel il a obtenu les trois étoiles Michelin dont il dispose actuellement. Cependant, il n’est pas le seul. Et s’il y a quelque chose qui a toujours caractérisé Dabiz Muñoz, c’est bien vouloir aller plus loin.
Après DiverXo, ils sont venus StreetXo et RavioXo. Bien sûr, pas avant de passer par GoXo, un projet phare durant la pandémie de Covid-19. Face à la situation exceptionnelle que connaît le monde entier, le chef espagnol a décidé d’ouvrir ce restaurant de livraison de nourriture à Madrid et Barcelone. Plus tard, il l’a étendu à d’autres territoires comme Marbella. Cependant, ces dernières semaines, comme Hule et Mantel l’ont appris, la création de GoXo à Barcelone —au NH Collection Constanza— a fermé ses portes.
Image personnelle de Dabiz Muñoz. Instagram
Cela a été confirmé à Hule et Mantel depuis l’hôtel NH Collection Constanza lui-même, où se trouvait le restaurant. Depuis des semaines, l’établissement mythique a fermé ses portes au public. Et même s’il y en a eu beaucoup les théories qui ont été considérées Concernant les raisons qui l’ont poussé à fermer l’établissement, tout indique que cela est dû à la rupture contractuelle entre le chef et la chaîne hôtelière NH.
Comme confirmé il y a quelques mois, le chef dira aussi Au revoir l’année prochaine au DiverXo au NH Eurobuilding à Madrid. Mais dans ce cas, ce ne sera pas éternel. Et les locaux déménageront en 2024 vers un nouvel emplacement : La Finca, une urbanisation exclusive située à Pozuelo de Alarcón, à Madrid.
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Il semble que Dabiz Muñoz résiste à Barcelone. Et ce n’est pas le seul cas dans lequel le chef n’a pas réussi à « geler » un de ses établissements à Barcelone. Il faut rappeler qu’il y a un peu plus d’un an, des informations avaient été publiées confirmant que le chef avait refusé de localiser l’un de ses locaux à l’Hôtel Arts de Barcelone.
GoXo est apparu comme un lieu de livraison de nourriture qui, avec l’amélioration de la situation sanitaire, C’est finalement devenu un restaurant régulier. Cependant, pendant ses années de vie à Barcelone, le magasin de Dabiz Muñoz situé dans le NH Collection Constanza proposait également un service de livraison à domicile, communément appelé livraison.
Image personnelle de Dabiz Muñoz. Instagram
Eh bien, adieu Dabiz Muñoz Barcelone n’implique pas seulement la fermeture du restaurant, mais est également liée à la fermeture du service de livraison de nourriture qui était assuré jusqu’à présent. Il faut rappeler que GoXo était l’un des établissements les plus abordables du chef espagnol. Les prix variaient entre 20 et 25 euros.
Certains de ses plats les plus célèbres étaient jeasanas Mumbai à la béchamel coco-cardamome, aux champignons Shiitake, bolognaise masala au vieux beurre de vache et pani puri croustillant (16,50 euros), la carbonara Udon de Singapour des carabineros. Beurre citronné fumé et bacon, œufs fermiers, gambas grillées, suquet de carabineros de Singapour et Chipotles (22 euros) ou le Chien japonais coréen (12 euros).
Votre documentaire sur Netflix
Quatre jours seulement après avoir été élu « meilleur chef du monde », Netflix a annoncé qu’il se préparait un docu-réalité sur le chef espagnol. « Si ça sent bon, c’est parce que nous cuisinons quelque chose avec Dabiz Muñoz », a écrit la plateforme sur ses réseaux sociaux.
Pour le moment, la plateforme de streaming n’a pas révélé beaucoup de détails sur le nouveau projet avec le chef. Bien sûr, on sait qu’il est produit par Welink Studios et dirigé par Juanjo Lópezmembre de l’équipe créative d’Informe Robinson et dont la première aura lieu l’année prochaine 2024. « Nous sommes convaincus que cela vous épatera. »Muñoz a affirmé dans une publication.
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