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Autrefois délabrée, désormais sur un piédestal : la nutrition lui rend enfin justice aux graisses et ne sont plus directement liés à la prise de poids et aux maladies cardiaques. On peut les trouver de deux types : saturés, qu’il faut éviter lorsqu’ils se trouvent en abondance dans certains aliments car c’est la matière première avec laquelle le foie produit du cholestérol, et insaturés, qui sont liés au bienfaits pour la santé cardiovasculaire. On peut trouver ces dernières en bonne quantité dans les noix, mais il y en a une qui se démarque des autres : la noix.
Parmi les graisses insaturées, on trouve les graisses monoinsaturées et polyinsaturées, auxquelles appartiennent les acides gras omega-3 qui sont en grande partie responsables de la bonne réputation dont jouissent les lipides ces dernières années et qui sont présent dans la composition des noix à plus de 6%, soit près de quatre fois plus que dans le saumon, fleuron de ce nutriment. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) affirme que les maladies cardiovasculaires sont la principale cause de mortalité dans le monde, les principaux facteurs de risque étant l’hypercholestérolémie, l’hypertension artérielle, l’obésité, le tabagisme et le diabète.
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D’où l’importance, en plus de mener une vie saine et d’éviter un mode de vie sédentaire, de manger de manière à notre alimentation est une sorte de médecine préventive. En ce sens, il a été prouvé que les oméga-3 à longue chaîne réduisent le risque de souffrir de maladies cardiovasculaires, comme le souligne la Food and Drug Administration (FDA) nord-américaine. Les acides gras de ce type et d’origine végétale, comme ceux apportés par les noix, ont la capacité de réduire la tension artérielle et même, comme indiqué dans ce étude publiée dans Circulation, réduire le soi-disant mauvais cholestérol.
Plus de 6 grammes d’oméga 3
La Société espagnole de cardiologie (SEC) précise que « les acides oméga 3 agissent en réduisant le taux de triglycérides, en améliorant la fonction endothéliale, en réduisant l’inflammation et le risque de thrombose ». 60 % de la composition de la noix est constituée de graisses dont la grande majorité sont polyinsaturées, d’où Ce fruit séché est le plus apprécié des cardiologues. En fait, même si le poisson bleu est la première chose qui nous vient à l’esprit, il faut garder à l’esprit que le saumon C’est 1,64 grammes de ces graisses saines 6,43 grammes de noix.
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Concrètement, selon le Fondation Espagnole de Nutrition (FEN)pour 100 grammes de noix, nous obtenons 611 calories, 14 grammes de protéines et 59 grammes de graisses totales, dont 6,43 grammes saturés, 9,19 grammes monoinsaturés et 40,23 polyinsaturés, parmi lesquels les 6,43 grammes d’acides gras oméga 3. » Le bon équilibre dans l’apport des acides gras essentiels et l’apport important des graisses polyinsaturés et monoinsaturés améliore son profil lipidique », observe l’organisme, évaluant également sa teneur en fibres et 14% de protéines, dans son cas déficient en méthionine il est donc nécessaire de l’associer à des céréales pour améliorer sa qualité.
Minéraux, vitamines et protéines
Les noix fournissent également 690 milligrammes de potassium, 304 milligrammes de phosphore (10 % des apports recommandés), 140 milligrammes de magnésium, 77 milligrammes et d’autres quantités importantes de fer, de zinc et de sélénium, étant également une source de vitamines B1, B3, de folates et vitamine B6. De sa composition émergent bien d’autres bienfaits liés à la santé cardiovasculaire que nous avons évoqué précédemment. En fait, une étude du centre de santé de l’Université du Connecticut et de la Texas A&M University, publiée dans Nutrimentsdéclare qu’ils « contiennent une variété complexe de composés naturels et de composés phytochimiques qui présentent un large éventail de bienfaits pour la santé, notamment une protection contre l’inflammation et le cancer du côlon ».
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Combien de noix peut-on manger ?
La portion recommandée, selon les guides nutritionnels, serait trois à sept portions de noix par semaine, en tenant compte du fait que chacun d’eux doit peser 20 ou 30 grammes, « plus ou moins ce qui rentre dans le bol de la main », comme l’a conseillé la diététicienne-nutritionniste Natalia Moragues à EL ESPAÑOL. En regardant spécifiquement le cas des noix, il ne faut pas dépasser 7 piècesen gardant toujours à l’esprit qu’il faut les acheter naturellement et sans sel, sinon nous aggraverions leur profil nutritionnel, en ajoutant également des calories.
Et est-ce qu’ils vous aident à perdre du poids ?
Quiconque a constaté que les noix apportent plus de 600 calories pour 100 grammes lèverait la main lorsque l’on affirme que les incorporer à notre alimentation nous aiderait à perdre du poids. Les graisses saines sont de grands alliés pour les personnes qui souhaitent perdre du poids pour plusieurs raisons, mais la plus importante est peut-être que Ce sont des aliments très rassasiants qui nous aideront à contrôler notre appétit.. De plus, les lipides contenus dans les noix sont plus difficiles à absorber.
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La docteure en Alimentation et Nutrition, Laura Arranz, a expliqué à EL ESPAÑOL que « le corps stocke très bien les graisses saturées (viande rouge, charcuterie, fromages affinés, etc.), cependant, il en coûte plus cher pour stocker des graisses saines. S’il y avait un excès très exagéré, une partie finirait par s’accumuler, mais il nous est vraiment difficile de prendre du poids avec ces graisses », et il a rappelé que, dans le cas des noix, il faut essayer de les choisir avec des coques. ou emballés sous vide car ils préservent mieux leurs propriétés.
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