La pistache, un fruit séché petit mais puissant originaire d’Asie occidentale et d’Asie Mineure, a été intégrée dans l’alimentation espagnole et méditerranéenne, non seulement pour sa saveur mais aussi pour ses nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Ce fruit séché, qui a fait l’objet de diverses recherches scientifiques, abrite un riche variété de nutriments qui contribuent à la santé sous divers aspects.
Parmi ses qualités les plus remarquables figure son haut pouvoir antioxydant, révélé dans un étude de l’Université Cornell. Cette recherche a montré que les pistaches surpasser en capacité antioxydante à d’autres aliments traditionnellement reconnus pour ces mêmes propriétés comme les myrtilles, les cerises ou les betteraves. La raison réside dans l’excellente combinaison de nutriments que contient cet aliment, tels que la vitamine E, les caroténoïdes, les composés phénoliques et les flavonoïdes.
« Contrairement aux autres variétés de noix, la pistache se distingue par sa faible teneur en matières grasses et sa faible valeur énergétique. De plus, il dispose également d’un teneur élevée en fibres, à la fois solubles et insolubles, en plus d’être une riche source de potassium et de vitamines E et K. À cela s’ajoute la présence de phytostérols, de caroténoïdes comme la lutéine et la zéaxanthine, et de composés phénoliques. Ceux-ci sont responsables de son impressionnante capacité à protéger contre diverses maladies », explique María Ángeles Escribano, nutritionniste-diététicienne dans un hôpital de Valence.
De plus, les pistaches ont été associées à une réduction du risque de cancer, selon la recherche citée qui met en évidence leur richesse en nutriments anticancéreux et antioxydants ; y compris composés phytochimiques, vitamine E, fibres, phytostérols et les acides gras insaturés. Des nutriments dont l’influence a été étudiée dans le cas du cancer du sein, du foie et du côlon. Des bénéfices qui ont été confirmés dans le cas où les pistaches sont grillées, car elles pourraient produire une série de changements phytochimiques bénéfiques, qui conduiraient à une plus grande activité biologique.
D’autre part, ces noix sont une excellente source de protéines de haute qualité, contenant tous les acides aminés essentiels nécessaires à l’organisme, ce qui est particulièrement bénéfique pour les personnes qui pratiquent une activité physique régulière et cherchent à améliorer ou maintenir leur masse musculaire, en plus du maintien du poids corporel, comme le souligne enquête.
Une autre facette importante de cet aliment est sa capacité à prévenir l’anémie, grâce à son teneur en fer, 7,2 mg pour 100 g, et du cuivre. Ce dernier est un oligoélément indispensable à la formation des globules rouges et à la bonne absorption du fer dans l’organisme, ce qui permet de prévenir l’anémie. Toujours dans le domaine de la santé oculaire, les pistaches fournissent des quantités importantes de zéaxanthine et de lutéine, deux composants qui aident à prévenir les lésions oculaires liées à l’âge, telles que la dégénérescence maculaire, et à protéger les yeux des rayons ultraviolets nocifs du soleil.
L’impact de ces noix sur la santé intestinale n’est pas moins important. Sa teneur en fibres alimentaires et en composés bioactifs stimule la microflore intestinale, essentielle à une digestion efficace, absorption des nutriments et, en général, pour maintenir un système digestif sain. De plus, ils font partie d’une alimentation équilibrée et nutritive, grâce à leur teneur élevée en acides gras sains, protéines, vitamines et minéraux, contribuant ainsi à une alimentation riche en nutriments.
En ce qui concerne le contrôle du cholestérol, les pistaches contiennent des graisses monoinsaturées qui aident à réduire les niveaux de cholestérol LDL, le soi-disant « mauvais » cholestérol. Cet avantage a été soutenu par des études publiées dans des revues renommées telles que « Le journal de la nutrition », confirmant son effet positif sur la santé cardiovasculaire. De plus, la consommation régulière de pistaches a été associée à une diminution du risque de maladie cardiovasculaire. Des études scientifiques indiquent que l’inclusion de deux portions de pistaches par jour dans votre alimentation peut réduire considérablement le risque cardiovasculaire.
Il a également été démontré que les pistaches sont efficaces pour perdre du poids. Une étude réalisée par l’Université de Californie à San Diego a inclus ces noix dans l’alimentation des personnes en surpoids et obèses, observer une association entre sa consommation et la perte de poids, ainsi que des améliorations de la santé cardiovasculaire et une réduction de la tension artérielle. De plus, sa consommation contribue à la santé dentaire et au renforcement des dents et des gencives, grâce à sa richesse en nutriments tels que le calcium, la vitamine D, les fibres, l’acide folique, le fer, le magnésium, la niacine, la vitamine E, la vitamine B6, le potassium et le zinc, qui Ils sont essentiels au maintien d’une bonne santé bucco-dentaire.
Enfin, le rôle des pistaches dans la réduction du stress et l’amélioration de la santé mentale ne peut être négligé. Une analyse de l’Université de Pennsylvanie a révélé que l’inclusion de pistaches dans l’alimentation peut aider à réduire la tension artérielle systolique et la fréquence cardiaque pendant les épisodes de stress, procurant ainsi un effet calmant sur le système nerveux.
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