Le chef Dabiz Muñoz nous a encore surpris avec un recette qui ne peut pas être plus dans votre ligne et il l’a fait avec un post sur ses réseaux sociaux dans lequel il encourageait ses followers à deviner quel était le triangle appétissant que le chef lui-même dégustait devant la caméra.
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Maintenant que le mystère est résolu, on sait que le meilleur chef du monde selon les Best Chef Awards 2022 et détenteur de quatre étoiles Michelin dans ses restaurants DiverXO et RavioXO, s’est associé à Doritos, la célèbre marque de snacks pour recréez ses triangles orange croquants dans une version haute cuisine inédite.
«C’est ma dernière création. C’est croquant, triangulaire, parfumé au fromage, à l’orange, ça a du maïs… » Avec cette description, Dabiz Muñoz a interpellé ses plus d’un million de followers le 3 juillet sur Instagram pour trouver un nom à sa nouvelle création culinaire. Sans encore dévoiler la garniture en triangle, les followers du chef n’ont pas tardé à constater la ressemblance de ce plat avec un Dorito.
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Après plus de 3 000 commentaires Spéculant sur le nom de ce snack, Dabiz a fini par éclaircir ses followers en dévoilant le nom de sa création, DoriXOconfirmant qu’il s’agit d’un collaboration avec Doritos et partager la recette complète.
« Quand je pense à quelque chose de triangulaire, très croquant, orange et avec beaucoup de goût de fromage, ça ne peut être que des Doritos, c’est clair. Chez XO, tout ce que nous développons a un ADN de haute cuisine créative, et développer cette recette a été un défi incroyable. Je suis très content du résultat, c’est qu’il est très bon », dit-il Dabiz Muñoz.
«Chez Doritos, nous cherchons toujours un moyen de rompre avec le quotidien et de surprendre nos consommateurs. Développer cette recette créative avec Dabiz a été incroyable. Son envie d’expérimenter et de cuisiner de manière audacieuse et amusante correspond parfaitement à nos consommateurs, qui ont rapidement compris ce que nous faisions », dit-il. Ingrid Cornet, Responsable Marketing Doritos.
Ingrédients pour faire DoriXO de Dabiz Muñoz à la maison
Jaunes d’œufs, 6 unités
Sauce de soja
pain de mie sans croûte
Tranches de fromage (style américain et cheddar)
truffe fraîche
Mortadelle italienne truffée
Oeuf battu pour l’enrobage
Panko ou chapelure
Poudre de céréales de maïs frites, quicos de maïs et fromage en poudre
Étape 1
Cuire les jaunes d’œufs dans le soja pendant 30 minutes, les battre et les mettre au congélateur pendant 24 heures.
Étape 2
Aplatir ensuite les tranches de pain à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Une fois aplati, étalez le jaune d’œuf séché sur le pain de mie et râpez légèrement la truffe dessus.
Étape 3
Ajouter ensuite les tranches de fromage et la mortadelle italienne en la pliant pour qu’elle ne dépasse pas du pain.
Étape 4
Ajouter une deuxième couche de jaune d’œuf et râper à nouveau la truffe par-dessus. Répétez les étapes précédentes pour la deuxième couche du sandwich et refermez-la avec une autre tranche de pain.
étape 5
Une fois terminé, coupez deux fois en diagonale pour former quatre triangles égaux.
étape 6
Tremper les triangles dans l’œuf battu et les enrober de panko ou de chapelure.
étape 7
Faites chauffer l’huile à 180°C et faites frire chaque triangle pendant une minute et demie à deux minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer de l’huile dès que le fromage a fondu et commence à se démarquer.
étape 8
Retirer sur une grille ou une grande passoire pour que toute l’huile s’écoule et saupoudrer de poudre de céréales de maïs frites, de quicos de maïs et de fromage en poudre.
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